2018. augusztus 10./ Táplálkozás

Share

If you are like the most Americans, you like your salad dressings creamy.

Elképzelhető, hogy kipróbálja a “light” ranch-ot vagy a bleu cheese-t, hogy csökkentse a zsír-, nátrium- és szénhidráttartalmat – csak hogy rájöjjön, ez nem sokkal jobb az Ön számára.

De mi lenne, ha megtudná, hogy egy egyszerű salátaöntet nemcsak az egészségének, hanem a súlyának is jót tehet?

Igen, az olajról és az ecetről beszélünk. Pontosabban az extra szűz olívaolajról (EVOO) és az almaecetről vagy vörösborecetről.

“Az olívaolajos-ecetes öntet kínálja a legtöbb potenciális előnyt a prediabéteszben vagy cukorbetegségben szenvedők számára” – jegyzi meg Dr. Irina Todorov, integratív orvos.

A Centers for Disease Control and Prevention szerint ez több mint 100 millió amerikait jellemez.

Súlyos kutatások bizonyítják a szív egészségének előnyeit

A mediterrán étrend egyik alapanyaga, az extra szűz olívaolaj jót tesz az általános egészségnek. De különösen jót tesz a szív egészségének – ami kulcsfontosságú szempont mindazok számára, akik prediabéteszben vagy cukorbetegségben szenvednek.

Egy spanyol tanulmány több mint 40 000 ember EVOO-fogyasztását és halálozását vizsgálta 13 éven keresztül. Azt találták, hogy a halálozás általános kockázata 26%-kal, a szívbetegség okozta halálozás kockázata pedig 46%-kal volt alacsonyabb azok körében, akik a legtöbb EVOO-t fogyasztották.

A kutatócsoport azt is megvizsgálta, hogy ez az előny eltűnt-e egy bizonyos mennyiségű EVOO elfogyasztása után.

“Az eredmények egyértelműek voltak” – mondja Dr. Todorov. “A tipikus 2000 kalóriás étrendet fogyasztók esetében az általános halálozás 7%-kal, a szívbetegségek okozta halálozás pedig 13%-kal csökkent minden egyes 10 gramm EVOO elfogyasztása után”. Wow.

Kis tanulmányok glükózcsökkentő előnyökre utalnak

Két kis tanulmány arra utal, hogy az ecetes-olajos öntetnek más előnyei is lehetnek. Ételeink két kedvelt kiegészítőjére összpontosítottak: a kenyérre és a burgonyára.

Mivel mindkét étel magas szénhidráttartalmú, gyorsan felszívódik, és gyorsan megemeli a vércukorszintet. Ez nem jó dolog, ha prediabéteszes vagy cukorbeteg vagy, és megpróbálod alacsonyan tartani a vércukorszintedet.

Az első vizsgálatban öt önkéntest etettek egyszerű ételekkel különböző napokon, miután egész éjszaka koplaltak:

  • Olajjal bekent saláta, kenyérrel és anélkül.
  • Olajjal és ecettel bekent saláta, kenyérrel és anélkül.
  • Olajjal és ecettel (savasságának csökkentése érdekében semlegesített) saláta, kenyérrel és anélkül.

A vércukorszintjüket minden étkezés előtt és 95 perccel utána megmérték.

“Amikor a résztvevők kenyeret ettek salátával, olívaolajjal és ecettel, átlagosan 34%-kal kevésbé emelkedett a vércukorszintjük, mint amikor csak kenyeret ettek” – mondja dr. Todorov.

A második, Svédországban végzett vizsgálatban három egészséges önkéntest etettek:

  • frissen főtt burgonyával.
  • hidegen tárolt burgonyával (megfőzve, majd egy napig hűtve).
  • hidegen tárolt burgonyával, olívaolajjal és ecettel bekenve.

A kutatók minden étkezés utáni két órában többször is megmérték a vércukor- és inzulinszintet.

“Azoknál, akik a hidegen tárolt, olívaolajos és ecetes öntettel készült burgonyát ették, 43%-kal alacsonyabb volt a vércukorszint és 31%-kal alacsonyabb az inzulinszint, mint azoknál, akik a frissen főtt burgonyát ették” – mondja Dr. Todorov.

Még több kutatásra van szükség e kis vizsgálatok eredményeinek megerősítéséhez. De azt ajánlja, hogy az étkezésekhez adjunk egy EVOO-val és ecettel készült salátát, mert ez megakadályozhatja, hogy a szénhidrátok megemeljék a vércukorszintet.

“Próbáljunk ki egy burgonyasalátát készíteni olívaolajos és ecetes öntettel. Még jobb: Vegyen bele más zöldségeket és apróra vágott olajbogyót” – mondja Dr. Todorov.

Tippek az ecet és az olaj vásárlásához

Az ecet vásárlásakor olyan almaecetet keressen, amely nyers, bio és pasztörizálatlan, mondja Dr. Todorov. Vagy keressen 5-6%-os savtartalmú vörösborecetet.

És győződjön meg róla, hogy az olívaolaj címkéjén az “extra szűz” felirat szerepel. Ha csak “olívaolaj” áll rajta, akkor a termék extra szűz olívaolaj és finomított olaj keveréke, mondja.

A hidegen sajtolt EVOO-t is szeretne. “Az érett olajbogyót mechanikusan, hőkezelés nélkül préselték, ezért gazdag polifenolokban. Ezek jellemzően elvesznek a finomított növényi olajok feldolgozása során” – magyarázza Dr. Todorov.

Szóval, amikor legközelebb salátát eszik, tegyen szívességet az egészségének. Próbálja meg a krémes öntetet EVOO-val és almaecettel vagy vörösborecettel helyettesíteni.

Megosztás

    almaecet olívaolaj wellness

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.