Share
If you are like the most Americans, you like your salad dressings creamy.
Elképzelhető, hogy kipróbálja a “light” ranch-ot vagy a bleu cheese-t, hogy csökkentse a zsír-, nátrium- és szénhidráttartalmat – csak hogy rájöjjön, ez nem sokkal jobb az Ön számára.
De mi lenne, ha megtudná, hogy egy egyszerű salátaöntet nemcsak az egészségének, hanem a súlyának is jót tehet?
Igen, az olajról és az ecetről beszélünk. Pontosabban az extra szűz olívaolajról (EVOO) és az almaecetről vagy vörösborecetről.
“Az olívaolajos-ecetes öntet kínálja a legtöbb potenciális előnyt a prediabéteszben vagy cukorbetegségben szenvedők számára” – jegyzi meg Dr. Irina Todorov, integratív orvos.
A Centers for Disease Control and Prevention szerint ez több mint 100 millió amerikait jellemez.
Súlyos kutatások bizonyítják a szív egészségének előnyeit
A mediterrán étrend egyik alapanyaga, az extra szűz olívaolaj jót tesz az általános egészségnek. De különösen jót tesz a szív egészségének – ami kulcsfontosságú szempont mindazok számára, akik prediabéteszben vagy cukorbetegségben szenvednek.
Egy spanyol tanulmány több mint 40 000 ember EVOO-fogyasztását és halálozását vizsgálta 13 éven keresztül. Azt találták, hogy a halálozás általános kockázata 26%-kal, a szívbetegség okozta halálozás kockázata pedig 46%-kal volt alacsonyabb azok körében, akik a legtöbb EVOO-t fogyasztották.
A kutatócsoport azt is megvizsgálta, hogy ez az előny eltűnt-e egy bizonyos mennyiségű EVOO elfogyasztása után.
“Az eredmények egyértelműek voltak” – mondja Dr. Todorov. “A tipikus 2000 kalóriás étrendet fogyasztók esetében az általános halálozás 7%-kal, a szívbetegségek okozta halálozás pedig 13%-kal csökkent minden egyes 10 gramm EVOO elfogyasztása után”. Wow.
Kis tanulmányok glükózcsökkentő előnyökre utalnak
Két kis tanulmány arra utal, hogy az ecetes-olajos öntetnek más előnyei is lehetnek. Ételeink két kedvelt kiegészítőjére összpontosítottak: a kenyérre és a burgonyára.
Mivel mindkét étel magas szénhidráttartalmú, gyorsan felszívódik, és gyorsan megemeli a vércukorszintet. Ez nem jó dolog, ha prediabéteszes vagy cukorbeteg vagy, és megpróbálod alacsonyan tartani a vércukorszintedet.
Az első vizsgálatban öt önkéntest etettek egyszerű ételekkel különböző napokon, miután egész éjszaka koplaltak:
- Olajjal bekent saláta, kenyérrel és anélkül.
- Olajjal és ecettel bekent saláta, kenyérrel és anélkül.
- Olajjal és ecettel (savasságának csökkentése érdekében semlegesített) saláta, kenyérrel és anélkül.
A vércukorszintjüket minden étkezés előtt és 95 perccel utána megmérték.
“Amikor a résztvevők kenyeret ettek salátával, olívaolajjal és ecettel, átlagosan 34%-kal kevésbé emelkedett a vércukorszintjük, mint amikor csak kenyeret ettek” – mondja dr. Todorov.
A második, Svédországban végzett vizsgálatban három egészséges önkéntest etettek:
- frissen főtt burgonyával.
- hidegen tárolt burgonyával (megfőzve, majd egy napig hűtve).
- hidegen tárolt burgonyával, olívaolajjal és ecettel bekenve.
A kutatók minden étkezés utáni két órában többször is megmérték a vércukor- és inzulinszintet.
“Azoknál, akik a hidegen tárolt, olívaolajos és ecetes öntettel készült burgonyát ették, 43%-kal alacsonyabb volt a vércukorszint és 31%-kal alacsonyabb az inzulinszint, mint azoknál, akik a frissen főtt burgonyát ették” – mondja Dr. Todorov.
Még több kutatásra van szükség e kis vizsgálatok eredményeinek megerősítéséhez. De azt ajánlja, hogy az étkezésekhez adjunk egy EVOO-val és ecettel készült salátát, mert ez megakadályozhatja, hogy a szénhidrátok megemeljék a vércukorszintet.
“Próbáljunk ki egy burgonyasalátát készíteni olívaolajos és ecetes öntettel. Még jobb: Vegyen bele más zöldségeket és apróra vágott olajbogyót” – mondja Dr. Todorov.
Tippek az ecet és az olaj vásárlásához
Az ecet vásárlásakor olyan almaecetet keressen, amely nyers, bio és pasztörizálatlan, mondja Dr. Todorov. Vagy keressen 5-6%-os savtartalmú vörösborecetet.
És győződjön meg róla, hogy az olívaolaj címkéjén az “extra szűz” felirat szerepel. Ha csak “olívaolaj” áll rajta, akkor a termék extra szűz olívaolaj és finomított olaj keveréke, mondja.
A hidegen sajtolt EVOO-t is szeretne. “Az érett olajbogyót mechanikusan, hőkezelés nélkül préselték, ezért gazdag polifenolokban. Ezek jellemzően elvesznek a finomított növényi olajok feldolgozása során” – magyarázza Dr. Todorov.
Szóval, amikor legközelebb salátát eszik, tegyen szívességet az egészségének. Próbálja meg a krémes öntetet EVOO-val és almaecettel vagy vörösborecettel helyettesíteni.
Megosztás
- almaecet olívaolaj wellness