Ez a régió természeti erőforrásokban gazdag volt, többek között nagy számban voltak itt vadpulykák, medvék, szarvasok, őzek, szarvasok és galambok, valamint nagy bölénycsordák. A bölényállomány a megtelepedés növekedésével csökkent, de még 1792-ben is vadásztak rájuk Ohio délkeleti részén. 1785-ben Richard Butler részletesen beszámolt egy vacsoráról, amely “finom sült bivalyhúsból, bivalyhúsból és pulykából készült leves, sült pulyka, sült macskahal, frissen fogott, sült kacsa, jó puncs, madeira, claret, grog és toddy”. A Butler társasága által elfogyasztott “finom vadhúst, medvehúst, pulykát és harcsát” teljes egészében vadászatból és halászatból fedezték, vagy Butler szavaival élve “maguk szerezték be kedvükre”.
A vadhús és a pulyka volt a legnépszerűbb vad, és bőséges volt a hal, mint a csuka, a harcsa, a tokhal, a picker, a sügér és a sügér. Szűkös időkben mosómedvét, mókust, oposszumot és más kevésbé kívánatos vadat is lehetett fogyasztani. Egy író a forradalom korában azt írta, hogy egy vadász naponta hat-nyolc szarvast is elejthetett.
A búza nem terjedt el az Ohio környéki gazdag talajokon, így a búzakenyér ritka luxus maradt, és sok terményt nehéz volt beszerezni az első években. Amikor az Ohio Company 1788 tavaszán letelepítette Marietta települését, burgonyát, répát, tököt, kukoricát, tököt, dinnyét, babot és uborkát ültettek. A váratlanul zord időjárás 1789-ben tönkretette a termést, ami súlyos élelmiszerhiányhoz vezetett az úgynevezett “éhínség évében”. A sertéshúst általában különböző módszerekkel tartósították, a legelterjedtebb a sertéshordóban történő pácolás volt, de a sertések száma kevés volt, és a sót az Allegheny-hegységen keresztül kellett átvinni az Ohio Company településére. A tél végére sok családnak elfogyott a kukoricalisztje, és még a leggazdagabb családoknál is alig maradt más, mint néhány burgonya. A tavasz első jeleinél az úttörők csalánt és erszényt szedtek, de csak júliusban kezdték korán betakarítani az új kukoricát, a babot és a tököt, és levest készítettek belőle.
1792-ben Jack Heckewelder leírta, hogy Cincinnatiben kukorica, árpa, burgonya, répa, zab, köles és búza termett, és bár a környéken még gyér volt a település, egy körülbelül 200 fős helyőrség Fort Washingtonban “nagyon szép” zöldségeskerteket telepített. Gyakori volt a hajdina sütemény, Francis Bailey 1797-es útinaplója pedig megjegyzi, hogy a telepesek a téli hónapokban a cukortartalmú juharok szirupját nyerték ki, és olyan vadhúsoktól függtek, mint a vadpulyka és a vadhús.