A Vice Munchies tetőkertjében egy Nasturtium bokor élénk narancssárga virágokkal és zöld levelekkel pompázik. Ezek a növények a kulináris világban csípős, ehető virágaik miatt népszerűek, de hasonlóan szép leveleik is hasonló ízűek, és csak feleannyiért kaphatók.
A kisebb levelek édes vagy sós ételek díszítésére használhatók, míg a nagyobb levelekből vidám, organikus előételtányér készíthető. Finom kerek formájuk és feltűnő csillagszerű középpontjuk könnyen varázslatossá változtat bármilyen tányért egyhangúból.
Egyszóval, ezek a gyakran elutasított levelek (a szebb virágok miatt) megérdemlik, hogy a következő, mesés témájú esküvőn is megjelenjenek.
T <3
Munchies Rooftop Nasturtium
BUY NOW
BASICS
AKA: Nose Twister – Indian Cress
Előírás: nuh – stur – shum
Eredet: Nuh – stur – shum
Origin: Dél-Amerika
Növény: Verigated Nasturtium Leaves
História & Lore: Az ősi perui inkák gyógynövényként használták a nasturtiumot, Thomas Jefferson pedig esztétikai és étkezési céllal is termesztette a zöldségeskertjében. Mi több, a viktoriánus korszakban a C-vitaminban gazdag nasturtiumleveleket a skorbut (arrgh!) megelőzésére fogyasztották.
Szezonban: Nyártól kora őszig
———-
Tápanyagok: A-, C-, & D-vitamin – béta-karotin – flavonoidok – vas – mangán
Egészségügyi előnyök: javítja az immunrendszert – enyhíti a torokfájást, köhögést és megfázást – antibiotikus tulajdonságokkal rendelkezik – kezeli a hajhullást – enyhíti a légúti dugulást – serkenti az emésztőrendszert
Elhelyettesíti: rukkola – spenót – mustárzöldek
———-
Tárolja: Termelői piacok Európában, Dél-Amerika régióiban és az Egyesült Államokban. Vetőmagcsomagok kaphatók a kertészeti központokban.
Online: Baldor – The Chef’s Garden
Kiválaszték: Válasszon kisebb, fiatal leveleket az enyhébb íz érdekében. A nagyobb, idős levelek keserűbb, fűszeresebb ízt vesznek fel. Ha saját kertjéből szedi a leveleket, igyekezzen a hűvös kora reggeli órákban szedni, mielőtt a hőség megterheli a növényt, és csípősebb ízt eredményez.
Más termékek:
———-
Tartsd magad (a The Old Farmer’s Almanac-on keresztül)
Tisztítsd: Nasturtium magok – Nasturtium virágok – Nasturtium tabletták
———-
Tartsd magad (a The Old Farmer’s Almanac-on keresztül)
Tiszta: Öblítsük le a leveleket hideg, folyó víz alatt, dobáljuk meg őket, hogy minden szennyeződés lemosódjon. Terítsük a leveleket papírra vagy konyhai törülközőre, és óvatosan tapogassuk szárazra. Alternatívaként használjunk salátaforgatót.
Tárolás: Rakjuk egymásra a naspolyaleveleket, és tekerjük őket papírtörlőbe. Tegyük egy lezárt táskába, és tartsuk a hűtőben legfeljebb öt napig.
———-
Íz & Szerkezet: Mustár- vagy vízitorma illatú – retekszerű íz – édesnek indul, fűszeresen végződik – csípős – zsenge – zöld – fanyar – borsos – ropogós
Javasolt felhasználás:
Nasturtium Pizza
Nasturtium Pesto (via Martha Stewart)
Nasturtium & Shrimp Salad (via The Old Farmer’s Almanac)
Stuffed Nasturtium Leaves (via Attainable Sustainable)
———-
- Nasturtium levelek nyersen fogyaszthatóak. A főzés felhígítja az ízüket és a tápanyagtartalmukat, ezért főzéskor próbáld meg a leveleket a legvégén hozzáadni. Jól párosíthatóak sajttal, fokhagymával és különböző fűszernövényekkel.
- Hogy tompítsa a naspolya intenzív harapását, dobja meg cukorral, mézzel, sziruppal vagy gyümölcslével, hogy édesebb egyensúlyt adjon neki.
- Kerülje a növényvédő szerekkel permetezett vagy kezelt naspolya fogyasztását, valamint a nem kertből való szedését.