A Vice Munchies tetőkertjében egy Nasturtium bokor élénk narancssárga virágokkal és zöld levelekkel pompázik. Ezek a növények a kulináris világban csípős, ehető virágaik miatt népszerűek, de hasonlóan szép leveleik is hasonló ízűek, és csak feleannyiért kaphatók.

A kisebb levelek édes vagy sós ételek díszítésére használhatók, míg a nagyobb levelekből vidám, organikus előételtányér készíthető. Finom kerek formájuk és feltűnő csillagszerű középpontjuk könnyen varázslatossá változtat bármilyen tányért egyhangúból.

Egyszóval, ezek a gyakran elutasított levelek (a szebb virágok miatt) megérdemlik, hogy a következő, mesés témájú esküvőn is megjelenjenek.

T <3

Munchies Rooftop Nasturtium

BUY NOW

BASICS

AKA: Nose Twister – Indian Cress

Előírás: nuh – stur – shum

Eredet: Nuh – stur – shum

Origin: Dél-Amerika

Növény: Verigated Nasturtium Leaves

História & Lore: Az ősi perui inkák gyógynövényként használták a nasturtiumot, Thomas Jefferson pedig esztétikai és étkezési céllal is termesztette a zöldségeskertjében. Mi több, a viktoriánus korszakban a C-vitaminban gazdag nasturtiumleveleket a skorbut (arrgh!) megelőzésére fogyasztották.

Szezonban: Nyártól kora őszig

———-

Tápanyagok: A-, C-, & D-vitamin – béta-karotin – flavonoidok – vas – mangán

Egészségügyi előnyök: javítja az immunrendszert – enyhíti a torokfájást, köhögést és megfázást – antibiotikus tulajdonságokkal rendelkezik – kezeli a hajhullást – enyhíti a légúti dugulást – serkenti az emésztőrendszert

Elhelyettesíti: rukkola – spenót – mustárzöldek

———-

Tárolja: Termelői piacok Európában, Dél-Amerika régióiban és az Egyesült Államokban. Vetőmagcsomagok kaphatók a kertészeti központokban.

Online: Baldor – The Chef’s Garden

Kiválaszték: Válasszon kisebb, fiatal leveleket az enyhébb íz érdekében. A nagyobb, idős levelek keserűbb, fűszeresebb ízt vesznek fel. Ha saját kertjéből szedi a leveleket, igyekezzen a hűvös kora reggeli órákban szedni, mielőtt a hőség megterheli a növényt, és csípősebb ízt eredményez.

Más termékek:

———-

Tartsd magad (a The Old Farmer’s Almanac-on keresztül)

Tisztítsd: Nasturtium magok – Nasturtium virágok – Nasturtium tabletták

———-

Tartsd magad (a The Old Farmer’s Almanac-on keresztül)

Tiszta: Öblítsük le a leveleket hideg, folyó víz alatt, dobáljuk meg őket, hogy minden szennyeződés lemosódjon. Terítsük a leveleket papírra vagy konyhai törülközőre, és óvatosan tapogassuk szárazra. Alternatívaként használjunk salátaforgatót.

Tárolás: Rakjuk egymásra a naspolyaleveleket, és tekerjük őket papírtörlőbe. Tegyük egy lezárt táskába, és tartsuk a hűtőben legfeljebb öt napig.

———-

Íz & Szerkezet: Mustár- vagy vízitorma illatú – retekszerű íz – édesnek indul, fűszeresen végződik – csípős – zsenge – zöld – fanyar – borsos – ropogós

Javasolt felhasználás:

Nasturtium Pizza

Nasturtium Pesto (via Martha Stewart)

Nasturtium & Shrimp Salad (via The Old Farmer’s Almanac)

Stuffed Nasturtium Leaves (via Attainable Sustainable)

———-

  • Nasturtium levelek nyersen fogyaszthatóak. A főzés felhígítja az ízüket és a tápanyagtartalmukat, ezért főzéskor próbáld meg a leveleket a legvégén hozzáadni. Jól párosíthatóak sajttal, fokhagymával és különböző fűszernövényekkel.
  • Hogy tompítsa a naspolya intenzív harapását, dobja meg cukorral, mézzel, sziruppal vagy gyümölcslével, hogy édesebb egyensúlyt adjon neki.
  • Kerülje a növényvédő szerekkel permetezett vagy kezelt naspolya fogyasztását, valamint a nem kertből való szedését.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.