A moro de guandules receptje a Dominikai Köztársaságból származó étel, melyben galambborsót és rizst főznek zöldségekkel, kókusztejes levesben. Gyorsan, mindössze 30 perc alatt elkészíthető, és csak egy edényre van szükséged. Remekül tálalható köretként, de akár vegán vagy vegetáriánus főételt is készíthetünk belőle, ha sült édesburgonyába töltve tálaljuk!

Ha van valami, amiből mi, vegánok sokat eszünk, az a rizs és a bab valamilyen kombinációja. Ezek egy mennyei párosítás, és mindig egy kiadós, laktató növényi alapú ételt alkotnak.

Nem csak ez, de nagyszerű vektort alkotnak bármilyen ízprofilhoz, amit megpróbálsz létrehozni, és a fűszerektől függően, amiket hozzáadsz, minden alkalommal egy teljesen más étel jöhet létre.

A blogon messze a legnépszerűbb recept ez a vegán jambalaya, ami alapvetően csak rizs és bab némi kreol fűszerezéssel, és teljesen más, mint mondjuk ez a kurkumával és curryporral ízesített currys rizs és csicseriborsó étel.

Mára tehát egy új babos-rizses receptet hoztam nektek, ráadásul olyat, amit nagyon egyszerű elkészíteni: moro de guandules vagy galambborsó és rizs. A galambborsó, ha nem ismeritek, az indiai, afrikai és karibi konyhában széles körben használt hüvelyesek, amelyek íze olyan, mint egy enyhe, kevésbé földes lencséé. Latin-amerikai vagy ázsiai piacokon vagy esetleg egy jól felszerelt szupermarket importált élelmiszerek sorában konzervben vagy szárítva lehet kapni.

Ezért a moro de guandules receptért a galambborsót néhány alapvető fűszernövénnyel, zöldséggel és rizzsel főzzük vízben és kókusztejben, és mindezt egy edényben (könnyű takarítás, woohoo). A kókusztej ellenére ez a galambborsó- és rizsétel ízletes ízű, a háttérben csak egy csipetnyi kókuszdióval.

Az interwebekből megtudtam, hogy a moro de guandules-t a Dominikai Köztársaságban nagy ünnepek, például karácsonykor köretként szolgálják fel. Valószínűleg ezért van az, hogy a legtöbb recept, amit megnéztem, négy csésze rizst ír elő – ez biztosan kiszolgál egy csomó embert!

Az én receptemet két csészére csökkentettem, ami még mindig egy nagy fazék. Így, hogy inkább főétel legyen belőle, megpirítottam néhány édesburgonyát, és beletöltöttem a galambborsót és a rizst. Finom volt, és egy szép zöldsalátával tálalva remek vegetáriánus vagy vegán teljes értékű étkezés.

Készítmények

  • Fél közepes hagyma, kockára vágva
  • 1 közepes olasz paprika / cubanelle vagy egy kis zöldpaprika, kockára vágva
  • 1 szár zeller, kockára vágva
  • 2 gerezd fokhagyma, reszelt vagy finomra darált
  • 1 evőkanál finomra darált koriander, plusz egy kis csokor a díszítéshez
  • ¼ teáskanál szárított oregánó
  • Egy doboz (15 oz / 425 ml) galambborsó, lecsepegtetve és leöblítve
  • 1 ¾ csésze (415 ml) víz
  • 1 csésze (240 ml) kókusztej
  • ¼ csésze (60 ml) paradicsomszósz
  • 2 csésze (400 g) hosszú szemű rizs (én basmatit használtam, a jázmin is működik)
  • Só, ízlés szerint
  • 6 sült édesburgonya (opcionális)
  • Sriracha (opcionális)

Instrukciók

  1. Melegítsünk egy nagy fazekat közepesen magas hőfokon, és adjunk hozzá egy csöpp vizet (használhatunk 1 evőkanál olajat is, ha jobban szeretjük). Adjuk hozzá a hagymát, a paprikát, a zellert, a fokhagymát, 1 evőkanál apróra vágott koriandert és az oregánót. Pároljuk néhány percig, amíg a hagyma és a paprika éppen csak megpuhul, majd adjuk hozzá a galambborsót, és főzzük még egy percig, amíg átmelegszik.
  2. Adjuk hozzá a vizet, a kókusztejet és a paradicsomszószt, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a rizst, és csökkentsük a hőfokot közepesre. Gyakran keverjük, amíg a rizs a folyadék nagy részét fel nem szívja – körülbelül 5 percig. Fedjük le az edényt, és csökkentsük a hőfokot alacsonyra. Hagyja párolódni 15 percig, majd emelje fel a fedőt, és keverje meg alaposan. Fedjük le ismét, és pároljuk további 5 percig.
  3. Vegyük le a tűzről, és villával puffasszuk fel a rizst. Ízlés szerint sózzuk meg (én kb. 1 teáskanál tengeri sót adtam hozzá). Tálalhatjuk úgy, ahogy van, egy tálban, vagy sült édesburgonyába töltve. Nagyon finom egy kis srirachával a tetejére csepegtetve, ha szereted a fűszereket. A maradék friss korianderrel díszíthetjük.

Jegyzetek

Javasolt termékek

Az Amazon Associate és más partnerprogramok tagjaként a megfelelő vásárlásokon keresek.

  • Vegán póló
  • Könyv
  • Vegán kezdőcsomag
Táplálkozási információk: Telített zsír: 7gTranszzsír: 0gTelítetlen zsír: 1gKoleszterin: 0mgNátrium: 229mgSzénhidrátok: 394 Összzsír: 9gTelített zsír: 7gTranszzsír: 0gTelítetlen zsír: 1gKoleszterin: 0mgNátrium: 229mgSzénhidrátok: 394

Elkészítetted ezt a receptet?

Lépj be a Facebook csoportunkba és oszd meg a képet vagy tedd fel a kérdésed!

Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat, amelyek segítenek ellensúlyozni a blog működtetésének költségeit, anélkül, hogy neked további költséget jelentenének.

By: adminPosted on

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.