Mint a világ legtöbb országában, Japánban is van jó néhány olyan finom étel, mint a sushi, a tempura és a sukiyaki, amelyek igazán kiemelkednek. De bármennyire is ízletesek, ezeket a csodálatos ételeket általában csak néha-néha élvezik, és semmiképpen sem azok, amelyeket egy átlagos japán ember napi rendszerességgel fogyaszt.
Az összes étel közül talán a tipikus japán reggeli az, amire az emberek a leginkább kíváncsiak, mivel erről beszélnek a legkevesebbet (elvégre nem úgy van, hogy a helyi japán étteremben általában reggelit szolgálnak fel!). Vajon a japánok még mindig a hagyományos japán ételeket fogyasztják minden reggel, vagy áttértek az egyszerűbb, nyugati stílusú reggelire? Derítsük ki!
Megkértünk egy csoport japán férfit és nőt az ország minden tájáról, hogy osszanak meg egy fényképet a reggelijükről egy adott napon, és sorolják fel annak összetevőit. Bár ketten azt mondták, hogy ez lehetetlen, mivel nem foglalkoznak a reggeli étkezéssel, 20-an örömmel tettek eleget a kérésnek. Íme a válaszaik. Figyelmeztetés: ezek a képek komolyan megéheztethetnek.
1. Huszonéves férfi, Tokió
– japán tea
– banán
– natto (fermentált szójabab)
– fehér rizs
– nyers tojás
▼ Azt mondja: “Nagyon szeretem a nattót, ezért gyakran eszem nyers tojással és rizzsel együtt!”
▼”Először összekeverem a tojást a rizzsel.”
▼”Aztán hozzáadom a nattót és összekeverem.”
▼”Nagyon tápláló és nagyon finom!”
Wow. Eddig olyan japán! Bár kételjük, hogy a natto mindenki számára a lista élén állna. Mi van még az étlapon?
2. Huszonéves férfi,Tokió
– sült sertéshús gyömbérrel
– miso leves
– fehér rizs
Sült sertéshús reggelire! Nagyon finom.
3. 30 év körüli férfi, Fukuoka
– fehér rizs
– natto
– zöldségleves
4. 30 év körüli férfi, Tokió
Negyedik válaszadónk három különböző reggelit eszik gyakran:
1) Natto és tükörtojás rizsen miso levessel.
2) Oyakodon (szó szerint “szülő-gyerek tálat” jelent, ez csirke és tojás rizsen) miso levessel
3) Egészséges japán stílusú teljes fogásos reggeli (fehér rizs, natto, tükörtojás, hideg tofu és miso leves)
Ezek a srácok nem csinálnak félmunkát, ugye? Biztosan jobb, mint a mi egy szelet pirítósunk és egy kanál mogyoróvaj, miközben megpróbáljuk megtalálni a hozzáillő pár zoknit…
5. 30-as éveiben járó férfi, Tokió
– fehér rizs
– miso leves (bojtorjángyökérrel, sárgarépával és egyéb maradék zöldségekkel)
– szardínia
– sodort rántotta
– bacon
– kolbász
OK, most már tényleg éhesek vagyunk!
6. 30-as éveiben járó férfi, Tokió
– rizs sózott wakame-val (egyfajta tengeri alga)
– miso leves (szardínia leves japán jamgyökérrel, sárgarépával és káposztával)
– főtt hal (általában cérnametélt) szójaszósszal
7. 40-es éveiben járó férfi, Tokió
– vegyesboltos kenyér
– vegyesboltos kávé
▼”Általában a vegyesboltból veszek kenyeret és kávét.”
OK. most már ismerős terepen járunk. Bár szörnyen magányosnak tűnik…
8. Nő a 20-as éveiben, Tokió
– pirítós (házi kenyér)
– lekvár (házi)
– mandarin narancs
– joghurt (Activia)
– kávé
Extrapont a házi kenyérért!
9. 30-as éveiben járó nő, Oszaka
– kávé sok cukorral és tejjel
– joghurt banánnal
– mandarin narancs
▼”Nem tudom a reggelt kávé nélkül kezdeni. És általában joghurtot és banánt eszem, de ha van más olcsó gyümölcs a boltban, például alma vagy datolyaszilva, akkor néha azt is eszem. A reggelim nagyon egyszerű.”
10. 30 év körüli nő, Kanagawa
– vajas pirítós
– tonhalas saláta
– joghurt (áfonyalekvárral)
– kukoricaleves
11. 30-as éveiben járó nő, Tokió
– zöldséglé (japán mustárspenót, zeller, sárgarépa, banán, ananász, gyömbér)
▼”Minden reggel csak zöldséglevet iszom. Ma reggel a fent említett gyümölcsökből és zöldségekből készítettem, de abból készítem, ami éppen van a hűtőben.”
OK, most már egészségtelennek érezzük magunkat.
12. Harmincas nő, Tokió
– fehér rizs
– tofu, sült tofu és wakame miso leves
– curry fűszerekkel sült csirke
– japán mustáros spenót, tojás és daikon szójával és ecettel
Igen, ez minket is kihozna az ágyból.
13. 30-as éveiben járó nő, Kanagawa
– ozoni (leves mochival)
– iyokan (japán citrusféle)
– zöld tea
14. 30-as éveiben járó nő, Tokió
– szójatej
▼”A japán nők körében van egy népszerű diéta, ahol a ciklusod kezdete előtt 1-2 héttel reggel vagy este szójatejet iszol, és a ciklus végeztével fogyni fogsz.”
15. 30-as éveiben járó nő, Hirosima
– sült hal
– avokádó és natto
– dupla daikon miso leves (daikon, vékonyra szeletelt és szárított daikon, sült tofu)
– fehér rizs
Egyszerű és klasszikus, de a natto szokatlan csavarral.
16. Harmincas éveiben járó nő, Tokió
– hidrogénvíz és enzimek (a rózsaszín palack az enzimek)
Talán nagyot ebédel…
17. Harmincas éveiben járó nő, Tokió
– angol muffin vajjal
– epres joghurt
– kávé
– rukkola
– savanyított paprika
– rántotta
18. Negyvenes éveiben járó nő, Tokió
– pirítós
– vajban főtt káposzta
– kolbász
– tükörtojás
– joghurt
– kávé
19. Nő a 40-es éveiben, Tokió
– tanuki udon (udon mélysütött tempura tésztából készült pelyhekkel)
Igen, tészta reggelire!
20. 40 év körüli nő, Ishikawa
– kenyér krémsajttal
– omlett spenóttal
– mandarin narancs
– fekete tea
A sok finom reggeli megtekintése után néhány dolog világossá válik: a miso leves és a natto még mindig nagyon népszerű reggel Japánban, és a japánok komolyan lenyűgöző munkát végeztek más kultúrák ételeinek beépítésében a szokásos japán stílusú étrendjükbe. Néhány ilyen reggeli nagyon ízletesnek tűnik.