A “Reserve” szó jelenthet sokat vagy semmit. Íme, mit jeleznek a “Reserve”, “Riserva” vagy “Reserva” szavak egy bor címkéjén. Néhány országban szigorú szabályok vannak, de az USA-ban a ‘Reserve’ szó technikailag nem jelent semmit. Ismerje meg a tartalék bor valódi definícióját.
Az USA-ban a “Reserve” szó technikailag nem jelent semmit.
Mi a tartalék bor?
A címkékkel való trükközés túlmutat a “Reserve” szón. Az olyan szavak, mint “régi szőlőfajták”, “finom” és “különleges” nem mindig azt jelentik, amit elképzelünk. Például a “Fine” valójában a Marsala legalacsonyabb minőségi szintjén használt kifejezés.
Honnan származik a tartalékbor fogalma
A tartalékborok ötlete valószínűleg a pincében kezdődött, amikor a borászok visszatartottak vagy “tartalékoltak” néhány bort egy különösen termékeny és jó ízű évjáratból. Manapság a tartalékborok jelentése az, hogy magasabb minőségű, hosszabb ideig érlelt borokról van szó. Valójában a legtöbb pincészet, amely ezt a kifejezést használja, valóban a legjobb termékét teszi a tartalékborokba. Sajnos, van néhány termelő, aki kihasználja ezt a fogalmat, mint egy nagyszerű módot a boraik értékesítésére.
A tartalékborokra manapság az utal, hogy magasabb minőségű, hosszabb ideig érlelt borokról van szó.
A tartalékborokra manapság az utal, hogy magasabb minőségű, hosszabb ideig érlelt borokról van szó.
Tanulja meg a borkóstolási technikáimat
Érvezze Madeline online bortanfolyamát a konyhája kényelméből.
Vásároljon most
Az országok, ahol a tartalék boroknak szabályai vannak
A két fő ország, ahol a “Reserve” különleges követelményekkel rendelkezik, Spanyolország és Olaszország.
Spanyolország: Spanyolországban a “Reserva” címkével ellátott borokat 3 évig kell érlelni, ebből legalább 6 hónapot tölgyfahordóban. Ezt leginkább a Rioja, Toro, Ribera del Deuro és Valdepeñas Tempranillo boroknál láthatod használni. Valójában Spanyolországban nagyon összetett az érlelési rendszer, és a Reserva még csak nem is a legjobban érlelt bor, amit készítenek! A Rioja osztályozási rendszeréről többet megtudhat a jobb Rioja borok felkutatása érdekében.
Olaszország: Riserva bor
Itáliában minden olasz borvidéken más és más a Riserva bor definíciója. A legtöbb bort legalább 2 évig érlelik, hogy így címkézzék. A spektrum magasabb végén az Amarone-t 4 évig érlelik, a Barolo-t pedig több mint 5 évig kell érlelni, mielőtt elhagyja a pincét. Az olasz minőségi szintekről többet megtudhat a The Valpolicella Wine Pyramid: From Classico to Amarone című könyvben.
Ausztriában is van egy “Reserve” követelmény, amely egy minimum 13%-os alkoholtartalom.
Azok az országok, ahol a Reserve borokra nincsenek szabályok
Valószínű, hogy ha az adott ország nincs a fenti listán, akkor ott nincsenek szabályok a tartalékborokra vonatkozóan. Az Egyesült Államok TTB honlapján az olyan szavak, mint a “Reserve”, márkanévnek minősülnek, ami azt jelenti, hogy a Reserve csupán egy cím. Szerencsére a legtöbb borász tiszteletben tartja a szó burkolt jelentését, és jellemzően a csúcsborokra használja.
- USA
- Ausztrália
- Új-Zéland
- Chile
- Más
Kellenek szabályok?
Meglehet. Íme, miért:
Az információ, amiről a Reserve szó árulkodik, az a bor érlelése. Mint azt talán már tudod, az érlelés valóban befolyásolja a bor ízét, különösen, ha egy bort tölgyfában érlelnek. Tehát talán egy előre meghatározott szó helyett több információra lenne szükségünk az érlelésről a palackon. Például a
“20 hónapig érlelték közepesen pörkölt francia tölgyfában”
azt mondja nekünk, hogy a bor valószínűleg vanília és sütőfűszer ízeket, valamint mérsékelt tölgyfa tanninokat tartalmaz. Ez igazán hasznos információ lenne egy bor címkéjén. Tudjon meg többet a tölgyfában érlelt borokról.