Ha ettél már Snickers, Three Musketeers vagy Milky Way szeletet, akkor tudod, milyen a nugát íze. Az édes, krémes keverék textúrája a rágótól a pelyhesig terjedhet, és számos népszerű csokoládészelet sztárösszetevője. De azon kívül, hogy finom, mi is pontosan a nugát?
Legegyszerűbb formájában a nugát két alapvető összetevőből készül: tojásfehérjéből és édesítőszerből, hagyományosan cukorból vagy mézből. A jellegzetes textúrát az elkészítés módja adja. A habcsókhoz hasonlóan a tojást és a cukrot gyorsan felverik, amíg a keverék levegőssé és merevvé nem válik.
A nugát a tömegesen gyártott édességeket megelőzően készült, az édesség a Közel-Keletről származik a 8. század körül. Dél-Európában terjedt el, és a 17. századi Franciaországban vált széles körben népszerűvé. A nugát még ma is gyakori összetevője számos közel-keleti desszertnek, és a torrone-t, a dióféléket, például mandulát és pisztáciát tartalmazó nugátot Olaszországban karácsony táján élvezik.
Mivel több nagy édességgyártó cég vette át a nugátot, a minőség az évek során sokat szenvedett, mivel az édesítőszert gyakran kukoricaszirup helyettesítette. De nem kell a helyi szupermarket édességes folyosójára mennie ahhoz, hogy nugátot kapjon. Ha van a konyhájában tojás és méz, ma már otthon is készíthet nugátot.
Van egy nagy kérdése, amire szeretné, ha válaszolnánk? Ha igen, ossza meg velünk a [email protected] e-mail címen.