Néhányszor azért esik nehezünkre bizonyos receptek elkészítése, mert nem tudjuk, hogyan mérjük ki megfelelően a termékek mennyiségét. Íme egy táblázat a konyhában leggyakrabban használt egyenértékekről, hogy megkönnyítsük a receptek elkészítését. Nagyon fontos, hogy tartsuk be az arányokat.
Ezt sokan tudják, de a legtöbben nem.Mennyi egy teáskanál? A mértékek egyenértékűségének táblázata a pontos válasz azokra a konyhai képletekre, amelyek bonyolultabbnak tűnnek, mint a trigonometria, pedig csak mennyiségek.
Minden alkalommal, amikor újítani kezdesz a konyhában egy új recepttel, pontosan mennyi is egy teáskanál? A mérési egyenértékűségi táblázat a végleges és teljes kulcs a teáskanállal, csészével és kötőjelekkel kapcsolatos minden kétségedre.
Először is, teáskanál, csésze, tál és más konyhai eszközök, a legjobb, ha amíg nem ismered mindet, tisztában vagy azzal, hogy egy recept milyen mennyiségre vonatkozik, amikor valamelyik mérőszámot említi, és kéznél van egy mérőkanál.
Azt jelenti, hogy a kérdéses összetevőből annyit kell hozzáadni, amennyi egy pohárba, pohárba vagy kanálba belefér. De mennyi az annyi?
–
- Tál = 1 reggeli csésze
- Csésze = 1 teáscsésze
- Teáscsésze = 1 kávéscsésze
- Teáskanál = 1 evőkanálnyi
- Teáskanálnyi = 1 desszertkanálnyi
- Mokkáskanálnyi
- Mokkás teáskanálnyi. = 1 teáskanálnyi kávé
- Pohár = 1 pohár víz
- Pohárpohár = 1 pohár bor
- Kanálnyi (kávé) = 5 milliliter
- Evőkanálnyi (leves) = 15 milliliter
- Pohár víz = 200 milliliter.
- Borospohár = 100 milliliter.
- Csésze (reggeli) = 150 milliliter.
- Csésze (kávé) = 100 milliliter.
- Bögre = 250 milliliter.
- Likőrös pohár vagy likőrös pohár = 50 milliliter.
Eddig minden kézben van, ha amit a receptedhez hozzáadsz, az folyadék: tej, víz, bor… De mi van akkor, ha azt kell tudnod, hogy hány gramm szilárd termék (rizs, cukor, alma…) fér bele egy csészébe vagy egy kanálba? Ez nagyon gyakori néhány receptben. Az ekvivalenciatáblázat is tartalmazza a megoldást.
Kapacitás egyenértékűség:
- 1 teáskanál = 5 milliliter
- 1 evőkanál = 15 milliliter
- 3 teáskanál = 1 evőkanálnyi
- 16 evőkanál víz = 1 pohár víz
- 1 pohár víz = 200 köbcentiméter
- 1 pohár víz = 2 pohár bor
- 1 pohár bor 100 köbcenti = 100 köbcenti
- 1 csésze kávé = 250 köbcenti
- 1 tál vagy reggelizőcsésze = 250 milliliter=1/4 liter =2 deciliter és 1/2
- 1 csésze tea = 150 milliliter = 1 deciliter és 1/2
- 1 csésze kávé = 100 milliliter = 1 deciliter
- 1 pohár víz = 200 milliliter = 2 deciliter
- 1 pohár bor = 100 milliliter = 1 deciliter
- 1 pohár bor = 100 milliliter = 1 deciliter
- 1 pohár bor = 100 milliliter = 1 deciliter
- 1 csésze bor = 100 milliliter = 1 deciliter
- 8 evőkanál = 100 milliliter = 1 deciliter
- 1 feles pohár vagy likőrös pohár = 50 milliliter = 1/2 deciliter = 4 evőkanál
.
1 pohár súlya és egyenértéke grammban:
- Csésze rizs = 200 gramm
- Eper apróra vágva = 170 gramm
- Csésze alma apróra vágva = 125 gramm
- Szilva, barack, narancs, körte, görögdinnye, apróra vágva = 150 g
- dió, őrölt = 80 g
- diódarabok = 100 g
- csésze zsemlemorzsa = 100 g
- mazsola = 160 g
- paradicsompép = 180 g
- kukoricaliszt = 100 g
- kukoricaliszt, apróra vágva = 160 g
- paradicsompép = 180 g
- kukoricaliszthalom
- Kukoricaliszt vagy búzadara = 130 g
- Csokoládépor = 100 g
- Kókuszreszelék = 80 g
- Kakaópor = 140 g
- A csésze csokoládépor 100 g csokoládépor.
- Egy kanálnyi rizs 20 gramm rizs.
- Egy kanálnyi cukor 20 gramm cukor.
- Egy kanálnyi élesztő 10 gramm élesztő.
- Egy kanálnyi vaj 15 gramm vaj.
- Egy kanálnyi vaj 15 gramm vaj.
- Egy kanálnyi vaj 20 gramm cukor.
- Egy evőkanálnyi só 15 gramm só.
1 evőkanálnyi só súlya és egyenértéke gr-ban:
- Olaj = 15 gr
- Víz = 16 gr
- Rizs = …20 gr
- Cukor = …20 gr
- …20 gr
- Porcukor = 15 gr
- Kávé = 18 gr
- Keményítő = 12 gr
- Liszt = 15 gr
- Tej = 17 gr
- Élesztő = 10 gr
- Vaj = 15 gr
- Dzsem = 15 gr
- Dzsem = 20 gr
- Méz = 10 gr
- Folyékony tejszín = 20 gr
- Zsemlemorzsa = 15 gr
- Petrezselyem vagy más fűszernövény = 10 gr
- Reszelt sajt = 15 gr
- Só = 15 gr
Mérés és az olaj egyenértéke:
- 1 liter olaj = 5 csésze
- 1 csésze olaj = 190-200 köbcenti
- 1 evőkanál olaj = 14-16 köbcenti
- 1 teáskanál olaj = 4-5 köbcenti
- 1 csésze = 15-16 evőkanál
Mérés és egyenértékűség Liszt:
- 1 kg liszt = kb. 8 és fél csésze.
- 1 csésze liszt = kb. 120-130 gr.
- 1 evőkanál liszt = kb. 10 gr.
- 1 halmozott evőkanál liszt = kb. 20 gr.
- 1 teáskanál liszt = kb. 3 gr.
- 1 teáskanál liszt = kb. 3 gr.
- 1 csésze kukoricakeményítő = 100 g
Mérés és egyenértékűség Cukor:
- 1 kg cukor = kb. 5 csésze
- 1 csésze cukor = kb. 190-200 g
- 1 csésze cukor = kb. 190-200 g.
- 1 csésze barna cukor = 160 g
- 1 csésze porcukor = kb. 120-130 g.
- 1 evőkanál = kb. 11-13 g.
- 1 mokkáskanál = 26-28 gramm
- 1 teáskanál = 3-4 gramm
Mérés és egyenértékűség Vaj vagy margarin:
- 1 csésze = 190-200 gr
- 1 evőkanál = 10-15 gr
- 1 teáskanál = 6-8 gr
- 1 mokkáskanál = 40-45 gr
- 1 csésze szobahőmérsékleten = 1 és 1/2 csésze olvasztott
- Egy gombóc vaj = 30 gr
Egyéb gyakori mérések:
- 1 evőkanál méz = 25-30 gramm
- Egy szelet kenyér = 30 gramm
- 1 evőkanál száraz élesztő = 25 gramm friss élesztő
- 4 lap zselatin = 1 tasak 7gr. zselatinpor
- 1 gerezd fokhagyma = 5 gramm
- 1 csomó vaj = 10 gramm
- 1 csomó vaj = 10 gr.
- 1 közepes hagyma = 75 gr
- 1 közepes burgonya = 150-200 gr
- 1 közepes paradicsom = 100 gr
- 1 kockacukor = 5-7 gr
A folyadékokat és a szilárd anyagokat már kézben tartod, de gyakran vannak más, a receptekben is gyakori utalások, amelyek a legfontosabb pillanatokban megingatnak, és tönkretehetik a legjobb ételedet. Szelet, csipet vagy levél?
- Csipet, kevesebb mint 5 gramm.
- Kanál méz, körülbelül 25-30 gramm méz.
- Szelet kenyér, körülbelül 30 gramm kenyér.
- Szelet kenyér, körülbelül 30 gramm kenyér.
- Szelet kenyér, körülbelül 30 gramm kenyér.
- Evőkanálnyi száraz élesztő, 25 gramm friss élesztő.
- Négy lap zselatin megfelel 1 tasak 7 gramm zselatinpornak
- Fokhagymagerezd, becsült közepes méretű, körülbelül 5 gramm.
- Dióvaj, körülbelül 10 gramm vaj.
- Közepes hagyma, körülbelül 75 gramm hagyma.
- Közepes burgonya, azaz körülbelül 200 gramm burgonya.
- Közepes paradicsom, körülbelül 100 gramm paradicsom.
- Kockacukor, 5-7 gramm.
Ezekkel az alapvető és általános egyenértékűségeket tartalmazó táblázatokkal sokkal könnyebb lesz újítani a konyhában, hátrahagyni a kételyeket és a bizonytalanságot, és új recepteket kezdeni a konyhai súlyokkal és mérőeszközökkel, amelyek eleinte nagyon praktikusak és hasznosak lesznek, de amelyeket egy kis gyakorlással és tapasztalattal fokozatosan maga mögött hagy, hogy bízzon az ösztöneiben és a tudásában.
Az étel elkészítéséhez szükséges hozzávalók mennyiségei és méretei általában alapvető adatok, ezért fontos, hogy részletesen kövessük őket, és pontosak legyünk bennük, különösen, ha új receptekkel állunk szemben. Bár nem mindegyik egyformán fontos, és vannak olyanok, mint például a só vagy a cukor, amelyek a szakács vagy az étkezők személyes ízlésétől függhetnek.
A konyhában biztosan nem hallja többé a rettegett kérdést: mennyi egy teáskanál? És ha így teszel, a mérések egyenértékűségi táblázata megadja a helyes és pontos választ.
Ha kapcsolatba akarsz lépni a Valencia gastronómica-val, írj nekünk a valenciagastronomica.com @ gmail.com címre.