AusztriaSzerkesztés
A fasírt osztrák változata a Faschierter Braten. Legtöbbször nem töltik meg (pl. Németországban), hanem sütés előtt sonkába csomagolják. Gyakran tálalják burgonyapürével (ha meleg), vagy Cumberland-mártással (ha hideg).
BangladesSzerkesztés
A fasírt bangladesi változatát Mangsher loafnak hívják. Az étel 2010 után kezdett népszerűvé válni, amikor a Sauslys elkezdte kiszolgálni a városi közönséget.
BelgiumSzerkesztés
A fasírt belga változatának neve vleesbrood (húskenyér), azonban a holland nyelvben fricandon is használják erre az ételre. Franciául pain de viande-nak hívják. Általában melegen tálalják, majd különböző mártásokkal tálalják, de hidegen is fogyasztható kenyérrel.
BulgáriaSzerkesztés
Rulo Stefani (bolgárul: Руло Стефани). A bolgár rulo Stefani fasírt a magyar Stefánia fasírthoz hasonló, keményre főtt tojással, és néha apróra vágott sárgarépával és savanyú uborkával a közepén.
ChileEdit
A chilei fasírt, más néven Asado Aleman (német sült hús) a dél-chilei konyha egyik alapanyaga, különösen azokon a területeken, amelyekről ismert, hogy a 18-19. században érkezett német gyarmatosítók hatása alatt álltak. A leggyakoribb recept manapság darált marhahúsból, sárgarépából, kolbászból, főtt tojásból és zsemlemorzsából áll, sütőben sütik, és általában burgonyapürével vagy rizzsel tálalják.
KubaSzerkesztés
A fasírt kubai változatát pulpetának hívják. Darált marhahúsból és darált sonkából készül, keményre főtt tojással töltve, és a tűzhelyen sütik. Az étel a The Cosby Show harmadik évadának második, “Food for Thought” című epizódjában került a köztudatba, bár tévesen kolbászként emlegették. A hústermékek, különösen a marhahús beszerzésére vonatkozó kubai szigorú törvények miatt azonban a fasírt nem gyakori étel Kubában.
CsehországSzerkesztés
A Cseh Köztársaságban a fasírtot sekaná (“aprított”) néven emlegetik. Keménytojást, uborkát vagy virslit is lehet beletenni.
DániaSzerkesztés
A dán fasírtot forloren hare ‘nyúlutánzatnak’ vagy farsbrød ‘darált húsos kenyérnek’ nevezik, és általában darált sertés- és marhahús keverékéből készül, a tetején szalonnacsíkokkal vagy szalonnakockákkal. Főtt vagy pépesített burgonyával és piros ribizlilekvárral édesített barna mártással tálalják.
FinnországSzerkesztés
A finn fasírtot lihamureke-nek hívják. Ez teljes egészében a húsgombóc alapreceptjén alapul. Az egyetlen fűszer, amit használnak, a só és a bors. A lihamureke-t nem szokás bármivel is tölteni. A szokásos köret a burgonyapüré, és a lihamureke-t általában barna mártással tálalják.
NémetországSzerkesztés
Németországban a fasírtot Hackbraten, Faschierter Braten vagy Falscher Hase ‘álnyúl’ néven emlegetik. Egyes régiókban gyakran főtt tojást is tartalmaz.
GörögországSzerkesztés
Görögországban a fasírtot rolo (Ρολό) néven emlegetik, és általában keményre főtt tojással töltik, bár számos más változata is létezik.
MagyarországEdit
A Stefánia fasírt (magyarul: Stefánia szelet) vagy Stefánia szelet egyfajta magyar hosszú fasírt, amelyet cipóban sütnek, közepén 3 keményre főtt tojással, amelyek a szeletek közepén dekoratív fehér és sárga karikákat alkotnak.
IndonéziaSzerkesztés
A fasírt indonéz változata édes szójaszószt (kecap manis) használ fűszerként, majd megsütik vagy füstölik. Általában szambálokkal tálalják.
OlaszországSzerkesztés
Olaszországban a fasírtot polpettone-nak hívják, és tojással, sonkával és sajttal, valamint más hozzávalókkal tölthetik.
Zsidó konyhaSzerkesztés
Az askenázi zsidó konyhában a fasírtot klopsnak (héberül: קלופס) hívják, és hidegen vagy melegen tálalják. Néha egész főtt tojással töltik. A neve feltehetően a német Klops ‘húsgombóc’ szóból származik.
LibanonSzerkesztés
Libanonban a kibbeh (bulgurral kevert darált marha- vagy bárányhús) néha cipóvá formázható és megsüthető. Néha nyers húsból készítik.
MacedóniaSzerkesztés
A rolat a főként arab, bár perzsa és dél-ázsiai kofta-hoz hasonló étel. A darált marhahúst meghempergetik és barnára főzik. Zöldségekkel és különböző mártásokkal is elkészíthető.
MexikóSzerkesztés
A húspogácsa albondigón néven ismert, kisméretű.
MongóliaSzerkesztés
Khuchmal (хучмал) a darált hús fölött főzött burgonyapürével tálalják.
HollandiaSzerkesztés
A fasírt holland változata a gehaktbrood, és hidegen vagy melegen fogyasztható. A slavinkot néha úgy gondolják, mint egy kis fasírtot, bár azt serpenyőben sütik.
Fülöp-szigetekSzerkesztés
Az embutido (nem tévesztendő össze a spanyol embutidóval) jól fűszerezett darált sertéshúsból, mazsolából, darált sárgarépából, kolbászból és egész főtt tojásból készül. A húst tekercsbe formázzák, a kolbászt és a keményre főtt tojást a közepébe helyezik. Az étel egy másik változatában a fasírtot sertéskarajjal vagy sertésbélszínnel csomagolják be. Ezután alufóliába (történelmileg banánlevélbe) csomagolják, és egy órán át párolják. A főtt embutido fagyasztóban tárolható. Általában sütve és szeletelve tálalják reggelire.
Az embutidót néha összetévesztik a morcónnal (szintén nem tévesztendő össze a spanyol morcónnal), megjelenésük hasonlósága miatt. A morcón azonban egy marhahúsroulád, nem pedig fasírt.
A hardinera egy filippínó fasírt, amely kockára vágott vagy darált sertéshúsból készül, és többek között szeletelt keményre főtt tojással, ananásszal, sárgarépával, paprikával, borsóval, paradicsommal és mazsolával van megtöltve.
LengyelországSzerkesztés
A pieczeń rzymska (“római sült”) vagy klops nevű fasírt darált sertés- és/vagy marhahúsból, hagymából és fokhagymából készül, a belsejében kötelezően keményre főtt tojással.
Puerto RicoSzerkesztés
A Puerto Ricó-i konyhában a fasírt albondigón vagy butifarrón al horno néven ismert. A puerto ricói stílusú fasírt darált sertéshúsból, marhahúsból, pulykából, adobóból, Worcestershire-szószból, tejből, ketchupból, burgonyából, vörösbabból, zsemlemorzsából, petrezselyemből és egy keményre főtt tojásból készül a közepébe.
RomániaSzerkesztés
A román konyhában létezik egy drob nevű fasírtétel, amely hasonlít a régió más darált húsos ételeihez, mint a bolgár Rulo Stefani vagy a magyar Stefánia fasírt. A fő különbség az, hogy a drob mindig bárányszervekből (vagy bárányszervek és sertés- vagy borjúhús keverékéből) készül, és a drob közepén lévő keményre főtt tojás opcionális.
SvédországSzerkesztés
A svéd fasírtot köttfärslimpának hívják, és általában darált sertés- és marhahús keverékéből készül. Főtt vagy pürésített burgonyával, barna mártással, amely gyakran a fasírt főzéséből származó húsléből készül, és vörösáfonya lekvárral tálalják. Vékonyra szeletelve szendvicsekre kenve is használják.
TörökországSzerkesztés
A török konyhában létezik a fasírtnak egy változata, a dalyan köfte vagy rulo köfte; jellemzően sárgarépával, borsóval és egész főtt tojással töltik.
Egyesült KirályságSzerkesztés
Az Egyesült Királyságban haslet néven regionális sertéshúsos fasírtételek léteznek, amelyeket hidegen és melegen is lehet fogyasztani.
Egyesült ÁllamokSzerkesztés
A nagy gazdasági válság idején a fasírt főzése egy olcsó húsfajta és maradék összetevők felhasználásával a családok számára az élelmiszer-büdzsé nyújtásának egyik módja volt. A fűszerek mellett népszerű volt gabonaszemeket, kenyeret vagy sós kekszet is hozzáadni a fasírthoz, hogy a húst nagyobb tömegűvé tegyék és nyújtsák. A kiegészítéseknek ez a hagyománya ma is él, de új célokkal: elsősorban egy alacsonyabb zsírtartalmú, jobb kötődésű és állagú étel előállításával.
Az amerikai stílusú fasírtot jellemzően mártással vagy mártással fogyasztják, amelyet gyakran a sütés előtt alkalmaznak. Sok recept szerint tésztaszószt vagy paradicsomszószt kell önteni a fasírtra, amely sütés közben kérget képez. Egy egyszerű barna vagy hagymás mártás vagy egy doboz gombakrémleves helyettesítheti a paradicsomalapú szószt, de a fasírtot hasonló módon készítik el. Barbecue-szósz, paradicsomos ketchup vagy ketchup és elkészített mustár keveréke is használható. Ezt a fajta fasírtot ketchupból és barna cukorból álló “fasírtmártással” lehet feldobni. A fasírt egy másik, ugyanilyen stílusú változata úgy készül, hogy a fasírtot burgonyapürével “mázolják”, a tetejét kevés vajjal meglocsolják, majd a sütőben megpirítják.
Az amerikai stílusú fasírtot általában melegen, főétel részeként tálalják, de hidegen is felszeletelhető (és szendvicsekben is felhasználható). Ez az étel az Egyesült Államokban tipikus kényelmi ételnek tekinthető, ezért sok vendéglőben és étteremben szolgálják fel. A Good Housekeeping 2007-es felmérésében a fasírt az amerikaiak hetedik kedvenc étele volt.
VietnamSzerkesztés
A fasírt vietnami változatát chả-nak hívják. Inkább főzik, mint sütik vagy füstölik. A chả-nak számos változata létezik, amelyek a felhasznált összetevőkben különböznek.