Madatha Kaja Recept – Khaja Édes | Tapeswaram Madatha Kaja | Ropogós Khaja Recept lépésről lépésre – Kaja egy finom hagyományos édesség a telugu konyhából, amelyet Maida (All Purpose Flour) & Maida (All Purpose Flour) & cukorszirupba áztatott ropogós rétegekből áll.

A kaja annyira hasonlít a chirotihoz vagy a penihez az elkészítésben, de másképp néz ki. Az íze majdnem olyan, mint a Badusha-é, de a kinézete és az állaga annyira más. A Kajas két jól ismert fajtája a Madatha Kaja és a Gottam Kaja. A Madatha Kajas feltekert tésztaszalagokból, míg a Gottam Kajas hengeres tésztából készül. A Gottam Kajas belülről lédús, kívülről pedig száraz. Amint a szájba vesszük, azonnal elolvadnak. A Madatha Kajas ezzel szemben végig rétegesen ugyanolyan állagú, és többnyire kiszárad, ha néhány óránál tovább tartják…., különösen, ha a cukor kikristályosodik.

A Tapeswaram Kajas néven is ismert, ez egyike azoknak a gyöngyszemeknek, amelyek világhírnevet hoztak annak a falunak, amelynek a nevét viseli. Híres arról, hogy Tapeswaramból származik a Kelet-Godavari kerületben, és ez az édesség mindig a gyermekkoromra emlékeztet, amikor a nagybátyámat vártam, hogy Kakinadából hozza a Kaját. A mai napig ez az egyik legkedveltebb édességem…. És a kedvenc módom, hogy élvezzem ezt az édességet forrón (ha frissen készült), rétegről rétegre, körkörösen, a legropogósabb felső rétegtől kezdve a legpuhább belső rétegig 😉 .

Egyszerű lépések

Elkészítjük a tésztát:

  • Egy nagy tálban vegyük a maidát, egy kevés sót és adjunk hozzá ghít.
  • Morzsoljuk össze és keverjük jól össze. Amikor a lisztet ökölbe gyűjtjük, szoros golyót kell alkotnia és tartania.
  • Most fokozatosan adjunk hozzá vizet (kb. ¼ csésze) és gyúrjuk sima és lágy tésztává.
  • Takarjuk le a tésztát és pihentessük 30 percig.

Cukorszirup:

  • Eközben készítsünk cukorszirupot. Ehhez oldjunk fel 1 csésze cukrot 1/2 csésze vízben, és forraljuk addig, amíg egyszálas állagot nem kapunk. Kapcsoljuk le a tűzről, adjunk hozzá 1/4 teáskanál kardamomport és 1 teáskanál citromlevet (megakadályozza a kristályosodást). Fedjük le & tegyük félre.

Kaja formázása:

  • 30 perc múlva porítsuk be a tésztát maidával, és sodrófával tekerjük fel.
  • A lehető legvékonyabbra sodorjuk, szükség szerint maidát porítva.
  • Beszórjuk, kukoricaliszttel és egyenletesen eloszlatjuk.
  • Az egyik végétől kezdve szorosan tekerjük fel.
  • Poroljuk meg a kukoricalisztet tekerés közben, hogy a rétegek ne ragadjanak egymáshoz.
  • A széleket a végén egy kis vízzel megkenve lezárjuk.
  • Most tekerjük a hengert szorosan előre-hátra, hogy az esetleges légréseket eltávolítsuk.

  • Vágjuk ki a vékony széleket.
  • Vágjuk 1 hüvelykes darabokra.
  • Vegyünk minden kaját, és egy sodrófa segítségével kissé lapítsuk le a széleket, hogy hosszúkás formát kapjunk.

Mélysütés kaja:

  • Melegítsük az olajat közepes hőfokon.
  • Ha az olaj elég forró, csökkentsük a hőfokot, és tegyünk bele néhány kajas-t.
  • Közepes fokozaton süssük, amíg aranybarnára és ropogósra sülnek.
  • Vegyük ki őket, és a sült kajas-t azonnal dobjuk a meleg cukorszirupba.
  • 5 percig áztassuk őket a szirupban, amíg a nettó adag kajas-t megsütjük.
  • Vegyük ki az áztatott kajas-t, és tegyük egy dróthálóra, hogy a felesleges szirup lecsöpögjön.

Tálalás:

  • A legjobb ízű, ha forrón fogyasztjuk.
  • Légmentesen záródó edényben kb. 2 hétig tárolható.

Néhány fontos tipp:

  1. A puha tésztává gyúrás nagyon fontos.
  2. A cukorszirupnak közel egy szálas állagúnak kell lennie, nem szabad teljesen egy szálas állagúvá válnia. Elég meleg, amíg a kajasokat hozzáadjuk.
  3. A legjobb eredmény érdekében a legjobb, ha a cukorszirupot és a kajasokat egyszerre készítjük és mélysütjük.
  4. A mélysütés közepesen alacsony hőfokon nagyon fontos.
  5. Sütés közben ne zsúfoljuk túl a serpenyőt. Süssük szakaszosan.

Madatha Kaja recept – Khaja Sweet | Kaja Sweet Recipe Video

Madatha Kaja recept – A Khaja vagy Kaja egy finom hagyományos édesség a telugu konyhából, amelyet maida (sima liszt) felhasználásával készítenek. Ropogós & pelyhes, cukorszirupba áztatott rétegei vannak.

  • 1 csésze cukor-1 csésze
  • 1/2 csésze víz
  • 1/4 tk:
    • 2 evőkanál kukoricaliszt
    • Olaj a mélysütéshez

Instrukciók

Készítsük el a tésztát:

  • Vegyünk egy nagy tálba 1 csésze maidát és adjunk hozzá 3 teáskanál ghít.
  • Morzsoljuk össze és keverjük jól össze. Amikor összegyűjti a lisztet, szoros golyót kell alkotnia és egyben kell tartania.
  • Most fokozatosan adjon hozzá vizet (kb. ¼ csésze), és gyúrja sima és lágy tésztává.
  • Takarjuk le a tésztát, és pihentessük 30 percig.

Cukorszirup:

  • Eközben készítsünk cukorszirupot. Ehhez 1 csésze cukrot oldjunk fel 1/2 csésze vízben, és addig forraljuk, amíg egy szálas állagot nem kapunk. Kapcsoljuk le a tűzről, adjunk hozzá 1/4 teáskanál kardamomport és 1 teáskanál citromlevet (megakadályozza a kristályosodást). Fedjük le & tegyük félre.

Kaja formázása:

  • 30 perc után porítsuk be a tésztát maidával, és sodrófával tekerjük fel.
  • A lehető legvékonyabbra sodorjuk, szükség szerint maidát porolva.
  • Beszórjuk, kukoricaliszttel és egyenletesen eloszlatjuk.
  • Az egyik végétől szorosan elkezdjük feltekerni.
  • Porítsuk meg a kukoricalisztet tekerés közben, hogy a rétegek ne ragadjanak egymáshoz.
  • A széleket a végén kevés vízzel megkenve lezárjuk.
  • Most, tekerjük a hengert szorosan előre-hátra, hogy eltávolítsuk az esetleges légréseket.
  • Vágjuk ki a vékony széleket.
  • Vágjuk 1 hüvelykes darabokra, és kissé lapítsuk le minden kaja szélét, hogy hosszúkás formájú legyen.

Mélysütés:

  • Melegítsünk elég olajat közepes hőfokon.
  • Ha az olaj elég forró, csökkentsük a hőfokot, és adjunk hozzá néhány kajat.
  • közepes fokozaton addig sütjük, amíg aranybarnára és ropogósra sülnek.
  • Vegyük ki őket, és a sült kajasokat azonnal dobjuk a meleg cukorszirupba.
  • 5 percig áztassuk őket a szirupban, amíg a nettó adag kajas-t megsütjük.
  • Vegyük ki az áztatott kajas-t, és tegyük egy dróthálóra, hogy a felesleges szirup lecsöpögjön.

Recept videó

Jegyzetek

  • A tészta készítése közben 1 evőkanál túrót is adhatunk hozzá, de ez nem kötelező.
  • A tészta készítése közben egy csipet szódabikarbónát is adhatunk hozzá. Ettől ropogós lesz, de ugyanezt a hatást elérhetjük, ha annyi ghít használunk, hogy jól beledörzsöljük a lisztbe & jól összegyúrjuk a tésztát.
  • A cukrászdák többnyire daldát használnak és nem ghít, hogy ezt a pelyhes hatást elérjük.
  • Azt is használhatjuk, hogy 2 evőkanál rizslisztet keverünk 2 evőkanál ghíhez (vagy daldához), és ezt a masszát kukoricaliszt helyett a tekercselt chapatira kenjük a rétegek eléréséhez.
  • Ne forraljuk túl a cukorszirupot, különben a cukorszirup megkeményedik, miután a kajas kihűlt, és a kajas nem fogja megfelelően abortálni a szirupot, ha túl sűrű. Kapcsoljuk le a hőfokot, mielőtt elérné a zsinór állagot.
  • Adjunk hozzá néhány csepp citromlevet, ez megakadályozza a cukorszirup kikristályosodását. Alternatívaként adhatunk hozzá timföldet (telugu nyelven Patika), ami tökéletesen működik. Az édességboltok ezt használják.
  • A meleg cukorsziruphoz azonnal csípős forró kajasokat adunk.
  • A kajasokat a meleg szirupba áztassuk, hogy a szirup minden réteget átjárjon. Ha nem akarjuk, hogy túl édesek legyenek, az áztatás után egy perc alatt vegyük ki őket.

Nézd meg a blog többi hasonló kategóriáját:

  • DIWALI ÉDES RECIPES
  • DIWALI SNACK RECIPES
  • FESZTIVÁL RECIPES
  • DESSZERT RECIPES

És még sok más is lesz!!…..Maradj velünk!!

Hungry for more? Soha ne maradj le egy receptről sem!!…Iratkozz fel a MasalaKorb-ra, és a posztok egyenesen a postaládádba érkeznek! És csatlakozz hozzám a Facebookon, a Google-on, a Twitteren, az Instagramon és a Pinteresten a legújabb frissítésekért.

Ne iratkozz fel a YouTube csatornámra a legújabb videó riasztásokért!!!

Elkészítettél egy receptet? Feltétlenül jelöld meg a fotódat ezzel a hashtaggel: #masalakorb

Boldog főzést

Cheers!!!

Padma.

Sharing is caring!

64megosztás
  • Megosztás
  • Tweet
  • Pin

By: adminPosted on

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.