Hallhattál már az MCT-olajról és a suttogásokról, hogy ez egy szuperélelmiszer. A ketogén diétán élők számára kihagyhatatlan, akik esküsznek arra, hogy több energiát ad és elnyomja az étvágyat. Sokan zsírégető képességei miatt használják, és azért, mert képes felpörgetni az anyagcserét. Szóval, igazak ezek a feltételezések? És ha igen, lehet MCT-olajjal főzni? Ha ezek a kérdések felmerülnek Önben, olvasson tovább, mert az alábbi útmutatóban mindezt és még többet is megvitatunk.
Mi az MCT-olaj?
Mielőtt belemerülnénk abba, hogy főzhet-e MCT-olajjal vagy sem, meg kell értenünk, mi is pontosan az MCT-olaj. Az MCT a középláncú trigliceridek rövidítése, és a telített zsírsavak egyik formája. Ezek olyan zsírmolekulák, amelyek megtalálhatók a kókuszolajban, a pálmamagolajban és az olyan tejtermékekben, mint a sajt, a tej és a joghurt. A zsírok általában szénatomláncokból állnak, és az étrendben található zsírok többsége 13-21 ilyen atomból áll. Ezeket általában hosszú láncú zsírsavaknak nevezik. A legtöbb étrendi zsírforrás, például az avokádó, a hal és az olívaolaj ezeket a hosszú láncú triglicerideket tartalmazza. A rövid láncúak általában 6 vagy annál kevesebb szénatomból állnak. Az MCT-k közepes láncúak, tehát a fenti két típus között középen helyezkednek el, és 6-12 szénatomot tartalmaznak.
Mivel az MCT-k közepes hosszúságúak, nem igényelnek epesavakat vagy enzimeket az emésztéshez, mint hosszú láncú társaik. Ezért ez lehetővé teszi, hogy egyenesen a májba kerüljenek, ahol megemésztődnek, gyorsan felszívódnak a szervezetben, és azonnali energiaként hasznosulnak. Ha nem, akkor ketonokká alakulnak, amelyeket glükóz helyett energiaként lehet felhasználni. A ketonok sokkal kevésbé reaktívak a szervezetben, mint a glükóz; ezért az MCT-olajból származó energialökés egyenletes, és nem ingadozik, mint a glükóz esetében.
Az MCT-knek általában négy típusa van, és ezek a következők:
- Kapronsav – 6 szénatom
- Kaprilsav – 8 szénatom
- Kapronsav – 10 szénatom
- Laurinsav – 12 szénatom
A kapron- és kaprilsav törzsek jobbak a szervezet számára, mivel a kevesebb szénatom feldolgozása kevesebb munkát igényel a szervezet számára. Az MCT-olaj előállítási folyamata során a laurinsavat és a kaprinsavat általában eltávolítják, hogy jó minőségű, ízletesebb terméket kapjunk.
Az MCT-olaj egészségügyi előnyei
Az MCT-olaj használata során számos egészségügyi előnnyel járhat. Ezek közé tartozik:
Potenciális segítség a fogyásban
Az egyik fő ok, amiért sokan MCT-olajat szednek, az a potenciális fogyási előnyei. Beillesztheted az étrendedbe, miközben még edzel is, hogy gyorsabban elérd a végcélt. A következő módokon segíthet a súlycsökkentésben:
- Kisebb kalóriatartalommal rendelkeznek, mint más zsírok, például az LCT-k. Ezért alacsonyabb lesz a kalóriabeviteled, ha MCT-ket szedsz, szemben az LCT-kkel.
- A közepes láncú trigliceridek nem halmozódnak fel zsírként a szervezetedben. Hogyan lehetséges ez? Ez a lánchosszuk miatt van. Olyan gyorsan emésztődnek és metabolizálódnak, hogy a szervezet azonnal felhasználja őket, szemben a raktározással. Az LCT-knek ezzel szemben hosszabb ideig tart az emésztésük, és át kell haladniuk a nyirokrendszeren és a véren, mielőtt a májba jutnak. Mire az LCT-k eljutnak a májba, más energiaforrások, például a cukor és az MCT-k már felhasználásra kerülnek a sejtek táplálására. A szervezet ezután az LCT-ket zsírként tárolja.
- Az MCT-k növelik az energiát; így az edzések során intenzívebben tudsz majd edzeni.
- Az MCT-k képesek növelni a jóllakottságot is; ezért előfordulhat, hogy kevesebb ételt eszel. Segíthetnek az étvágyad csökkentésében és növelhetik a teltségérzetet.
Energiaforrás
Az MCT-olaj azonnali energialöketet adhat a szervezetnek. Fogyasztásakor az MCT-olaj megemeli a ketonokat, amelyek az agyat és az izmokat táplálják. A béta-hidroxibutirát (BHB) az elsődleges keton, amely a ketózis folyamatában keletkezik, és néha szuper üzemanyagnak tekintik. Ennek oka, hogy a glükózhoz képest több energiát képes biztosítani. Az MCT-k növelik a mitokondriumok tömegét is, amelyek a sejtek erőművei. Ezek termelik az ATP-t, egy energiamolekulát; ezért minél nagyobb a mitokondriumok tömege, annál több molekula termelődik.
Segíthet a szív- és érrendszeri egészség fokozásában
Az érelmeszesedés olyan állapot, amelyben plakkok rakódnak le az artériákban. Tanulmányok kimutatták, hogy az MCT-olaj segíthet megelőzni a véralvadást, antioxidánsként hat, és csökkenti a koleszterinszintet, így segít megelőzni a plakkok felhalmozódását az artériákban. Az MCT-olaj segíthet a nagy sűrűségű lipoproteinek (HDL) növelésében és az alacsony sűrűségű lipoproteinek (LDL) csökkentésében is, így csökkentve a szívbetegségek kockázatát.
Segít az élesztő és a baktériumok növekedése ellen
Az MCT-olaj gombaölő és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért fogyasztása segíthet a gombás fertőzések hatékony csökkentésében.
Segíthet a cukorbetegségben
Vizsgálatok szerint az MCT fogyasztása növeli az inzulinérzékenységet cukorbeteg és nem cukorbeteg embereknél. Az MCT segíthet egyensúlyba hozni a vércukorszintet, ami hasznos lehet a Diabetes Mellitus kezelésében. Segíthet megelőzni az inzulinszint emelkedését, és csökkentheti a vércukorszint kiugrásait. Mivel serkenti a ketonok termelését, javíthatja a glikémiás kontrollt.
Főzhet MCT olajjal?
A válasz erre a kérdésre egy határozott igen! Fontos azonban megjegyezni, hogy alacsony füstölési pontja miatt az MCT-olajat nem szabad 320 Fahrenheit-fok feletti hőmérsékletnek kitenni.
Az alábbiakban felsorolunk néhány okot, amiért sokan az MCT-olajjal való főzést választják.
Az íztelen
Az MCT-olaj íztelen, ezért tökéletes olaj a főzéshez. Ez azért van, mert bármilyen ételhez jól használható, anélkül, hogy hozzáadná az ízét.
Nem lesz szükség olvasztásra
A másik legjobb dolog az MCT olajban, hogy szobahőmérsékleten nem válik szilárddá, mint néhány más olaj. Ezért nem kell időt vesztegetni az olvasztására főzés közben.
Jól kombinálható más kiegészítőkkel
A MCT-olaj könnyen kombinálható más kiegészítőkkel, például tejsavófehérjével és kollagén peptidekkel. Ez lehetővé teheti, hogy összekeverje a dolgokat, hogy maximálisan kihasználhassa az MCT-olaj előnyeit.
Főzés MCT-olajjal
Az MCT-olajjal való főzés során fontos megjegyezni, hogy csak alacsony vagy közepes hőmérsékleten szabad főzni. Alacsonyabb a füstölési pontja, mint másik társa, a kókuszolajé, ami 320°F. A kókuszolaj füstölési pontja 350°F. Ha az MCT-olajat 320°F-nél magasabb hőmérsékleten használja, akkor azt kockáztatja, hogy károsítja a zsírokat, így kevésbé lesz hasznos.
Az MCT-olaj felhasználásának egyéb módjai
Milliárdféleképpen használhatja az MCT-olajat az ételekben. Néhány ezek közül:
Csepegtesse az ételére
Ez egy izgalmas módja annak, hogy egészséges zsírokat adjon az étrendjéhez. Csepegtetheted a kedvenc keto mártásaidba és öntetekbe. Csepegtetheted a keto tésztaételekre és salátákra is, mivel csodákat művel a különböző ízekkel.
Keverd bele az italokba
A MCT-olaj, ha nem kevered bele a kedvenc italodba, a tetején fog úszni, ami nem egy érdekes látvány. Ha nem szeretné turmixolni, kipróbálhatja az emulgeált MCT-t. Ez jól elkeveredik az italban, anélkül, hogy turmixolásra lenne szükség. Belekeverheti a reggeli kávéjába, hogy jól induljon a napja, sok energiával.
A szokásos étolajok helyettesítése
A szokásos olajokat is helyettesítheti MCT-vel. Ha van olyan receptje, amely olívaolajat, kókuszolajat vagy akár növényi olajat kér, helyettesítheti MCT-olajjal, és kihasználhatja annak egészségügyi előnyeit.
Oktatóturmixok
Elhelyezheti az edzés előtti és utáni turmixokba. Ez segíthet javítani a teljesítményét és az állóképességét, ami csodákat tehet a fitneszútja során.
Hogyan tárolja az MCT-olajat
Hogyan tárolja az MCT-olajat, hogy biztosítsa, hogy a lehető legtöbbet profitáljon belőle? Megfelelő tárolás esetén az MCT akár 2 évig is eltartható, hűvös és száraz helyen. Ajánlatos elkerülni, hogy olyan helyen tároljuk, ahol túl sok fény, oxigén és hő éri, hogy megakadályozzuk az oxidációját és meghosszabbítsuk az eltarthatóságát.
A műanyag tartályokkal szemben ajánlott olyan MCT-olajat keresni, amely üvegedényben van, mivel egyes műanyag tartályokban olyan vegyi anyagok lehetnek, amelyek bejuthatnak az olajba.
Ha az MCT-olaj már műanyag tartályban van, akkor érdemes megfontolni a hűtőben való tárolást. Ha lehetséges, akkor az olajat egy üvegedénybe is átteheti, és hűvös, száraz helyen tárolhatja.
Végső gondolatok
Az MCT-olajnak, mint fentebb láttuk, számos egészségügyi előnye lehet a szervezet számára. Ha a napi rutin részévé tesszük, akár főzünk MTC olajjal, akár az ételeinkben használjuk, talán energiabomba és más, vele járó egészségügyi előnyökhöz juthatunk. Nagyon sok izgalmas módja van annak, hogy az MCT-olajat beillessze az étrendjébe. Ha MCT olajjal főzöl, fontos megjegyezni, hogy alacsony a füstölési pontja, ezért nem hatékony serpenyőben sütéshez és kevergetéshez, olyan főzési módszerekhez, amelyeknek magasabb a füstölési pontja.