Lazac curry recept lépésről lépésre fényképekkel. Ez egy egyszerű, finom, ízletes és gyors indiai curry, amely jól illik sima rizshez, jeera rizshez, naanhoz, parathához vagy akár rotihoz is. Éléskamrai alapanyagokból készül, és nem használ palackozott vagy konzerv currypasztát. Ennek a lazac currynek az íze mérsékelten fűszeres & fanyar, csodálatos ízekkel.
Az indiai konyha sokszínű, és minden étel sokféleképpen készül. Ez a lazac curry recept az én sajátom, ahogy a családomnak készítem, és nem egy adott régióból származik. Tehát ez egy alap curry, ami rendkívül jól sikerül.
Megosztottam sok tippet & variációkat is, amelyeket ki lehet próbálni. Ez előre is elkészíthető.
Tippek a lazac curry elkészítéséhez
Nem szükséges pácolás: A lazac akkor sem szívja magába az ízeket, ha bepácoljuk. Ezért én általában elkészítem az ételt, és tálalás előtt 2 órát pihentetem.
A lazac serpenyőben sütése: Előszeretettel sütöm először serpenyőben a lazacot, amíg részben meg nem fő, majd hozzáadom a főző curryhez. Ez az extra lépés fokozza az ízét. Azonban kihagyhatja ezt a lépést, és a nyers lazacot közvetlenül a forrásban lévő curryhez adhatja. De én mindig úgy érzem, hogy ez a serpenyőben sütés óriási különbséget jelent.
Curry levelek: Imádjuk a currylevelek ízét ebben az ételben. Ezért bőséges mennyiséget használok belőlük. Ha nincs, akkor egyszerűen hagyjuk ki őket. A curryleveleket nem lehet helyettesíteni.
Fűszerporok: Garam masalát és piros chiliport (őrölt piros chilit) használtam ebben a receptben. Azonban nagyjából ugyanúgy működik akkor is, ha ezeket bármilyen más curryporral helyettesítjük. Csak győződjön meg róla, hogy jó fűszerport használ.
Kókusztej: Hogy a lazac krémes legyen, adtam hozzá egy kis kókusztejet. Nyugodtan kihagyhatja, vagy helyettesítheti mákos tejjel vagy kesudiótejjel. A curry kókusztej nélkül is jó ízű.
Curry alap: Ennek a currynek az alapja a semmiből készül, hagyma, fokhagyma és paradicsom megpárolásával. Ezt követik a fűszerporok. Az ételnek egy darabos mártása van. A simább mártás érdekében a párolt keveréket turmixolhatja.
Tamarind: A tamarind vagy egy savanyú összetevő itt teljesen megváltoztatja a játékot. A curry ne legyen nagyon csípős, hanem legyen egy jól kiegyensúlyozott íze a hőnek, a fűszerességnek & a csípősségnek. Tehát csak szükség szerint adjunk hozzá tamarindot.
Kapcsolódó receptek
Bárány korma
Csirke curry
Bárány curry
Chana masala
A lazac curry elkészítése
1. Öblítsük le jól a lazacot folyó víz alatt. Én 1 filét 2 darabra vágok. Konyhai papírtörlővel szárazra tapogatom.
2. Egy serpenyőben felhevítek 1 evőkanál olajat. Amikor az olaj felforrósodik, tegyük bele a lazacot. Megszórjuk sóval, kurkumával, piros chiliporral és garam masalával. Adjuk hozzá a curryleveleket is.
3. 2 perc múlva megfordítom őket, és megszórom a fűszerekkel a sóval együtt.
4. Amikor félig átsültek, a currylevelekkel együtt kivesszük egy tányérra.
5. Ha félig átsültek, a currylevelekkel együtt kivesszük őket. Ugyanebbe a serpenyőbe tesszük a maradék olajat, a fokhagymát és a curryleveleket. Addig pirítjuk a fokhagymát, amíg kellemes illat nem jön ki.
6. Ezután adjuk hozzá a hagymát és a zöld chilit. Addig pirítjuk, amíg aranyszínűvé nem válnak.
7. Adjuk hozzá a paradicsomot, a sót, a kurkumát, a piros chiliport, a garam masalát és a korianderport.
8. Pároljuk, amíg a paradicsom megpuhul, és a masala elhagyja a serpenyő oldalát. Ezután öntsük fel vízzel és keverjük össze.
9. Hozzáadtam a tamarind vizet is. Csak a felét adjuk hozzá, és ha szükséges, a többit később adjuk hozzá. Összekeverjük, és addig főzzük, amíg a hagyma teljesen megpuhul.
10. A currynek be kell sűrűsödnie, mégis kissé folyósnak kell lennie. Kóstolja meg, és adjon hozzá még sót és tamarindot. Amikor a curry sűrű lett, híg kókusztejet öntöttem hozzá. Ha sűrű kókusztejet használunk, most ne adjuk hozzá. Inkább később öntsük hozzá.
11. Jól keverjük össze, és tegyük a lazacdarabokat a currybe. Szabályozza a lángot a legkisebb hőfokra. Fedje le a serpenyőt, és főzze addig, amíg a lazac meg nem puhul. Ha használunk, öntsük fel sűrű kókusztejjel. Óvatosan keverje össze, és kapcsolja le a tűzhelyet. Adjunk hozzá néhány korianderlevelet.
A legjobb ízek érdekében legalább 2 órán át pihentessük a curryt. Tálaljuk a lazacos curryt rizzsel, naannal vagy rotival.
Kapcsolódó receptek
Receptkártya
Lazac curry
Pin Recipe Print Recipe
A legjobb eredmény érdekében kövesse a lépésről lépésre történőlépésenként a receptkártya fölött
Hozzávalók (amerikai csésze = 240ml )
- ▢ 400 gramm lazac (akár 1 font is lehet)
- ▢ 2 db. evőkanál olaj (én kókuszolajat használok)
- ▢ ¼ teáskanál mustár
- ▢ 1-2 szál currylevél
- ▢ 2-3 gerezd fokhagyma apróra vágva vagy összezúzva
- ▢ 1 nagy hagyma (1 csésze finomra vágva)
- ▢ 1 zöld chili (opcionális) felhasítva
- ▢ 1 közepes paradicsom (¼ csésze)
- ▢ ½- ¾-ig teáskanál só (ízlés szerint)
- ▢ 1 – 1¼ teáskanál vörös chilipor (plusz még több a lazacra szóráshoz)
- ▢ ¼ teáskanál kurkuma (plusz még több a lazacra szóráshoz)
- ▢ ¼ teáskanál kurkuma (plusz még több a lazacra szóráshoz) megszórni)
- ▢ ½ teáskanál garam masala (plusz még több a megszóráshoz)
- ▢ 1 – 1¼ teáskanál korianderpor
- ▢ 1 – 2 evőkanál tamarind (ízlés szerint)
- ▢ 1 – 1½ csésze víz (csak szükség szerint használjuk)
- ▢ ¼ – ½ csésze híg kókusztej (opcionális)
- ▢ 2 szál korianderlevél levelek
Instrukciók
- ▢
Hozzuk a lazacot szobahőmérsékletre. Jól öblítse le folyó víz alatt, és konyhai papírtörlővel törölje szárazra.
- ▢
Ha tamarindot használ, áztassa be fél csésze forró vízbe.
Elkészítés
- ▢
Töltsön 1 evőkanál olajat egy tapadásmentes serpenyőbe, és melegítse fel.
- ▢
Amikor az olaj felforrósodik, tegye bele a lazacot a bőrével lefelé.
- ▢
Rászórunk egy-egy csipetnyi sót, piros chiliport és garam masalát. Süssük 1-2 percig &, majd óvatosan fordítsuk meg.
- ▢
Ismételjük meg a sóval, a piros chiliporral és a garam masalával megszórva a másik oldalát. Adjuk hozzá a curryleveleket az olajban lévő oldalak felé.
- ▢
A filé vastagságától függően csak további 1-2 percig süssük.
- ▢
A lazacnak részben kell átsülnie, nem teljesen. Óvatosan szedjük ki egy tányérra a ropogós currylevelekkel együtt, és tegyük félre.
Hogyan készítsünk lazac curry-t
- ▢
Töltsünk olajat a serpenyőbe, és melegítsük fel.
- ▢
Adjunk hozzá mustármagot. Amikor kipukkadnak, adjuk hozzá a curryleveleket és a fokhagymát.
- ▢
Pároljuk, amíg a fokhagyma illatozni kezd.
- ▢
Aztán a hagymát és a zöld chilit addig pároljuk, amíg a hagyma aranyszínű nem lesz.
- ▢
Aztán hozzáadjuk a paradicsomot, a sót, a kurkumát, a vörös csiliport, a garam masalát és a korianderport.
- ▢
Az egészet addig pároljuk, amíg a paradicsom szétesik és a masala illatos lesz. A keveréknek a serpenyő oldalát is el kell hagynia.
- ▢
ÖNtsünk rá 1 csésze vizet és ¼ csésze tamarindvizet. Keverjük jól össze, és főzzük addig, amíg a hagyma teljesen megpuhul. A currynek sűrűnek, de kissé folyósnak kell lennie ebben a szakaszban.
- ▢
Kóstolja meg a curryt, és ha szükséges, adjon hozzá még sót és tamarindot.
- ▢
Választható – Öntse hozzá a kókusztejet és keverje össze.
- ▢
Óvatosan tegyük bele a lazacot (bőrös felével lefelé), és öntsük a curry egy részét a filékre.
- ▢
Fedjük le, és főzzük a legkisebb lángon, amíg a lazac teljesen átsül. Amikor elkészült, láthatjuk a színváltozását. Óvatosan nyomja le a filét, ha kész, lepattan.
- ▢
Rászórjuk a korianderleveleket. Tálalás előtt legalább 2 órát pihentessük a lazaccurryt.
Jegyzetek
- Ne adjunk hozzá sűrű kókusztejet, mert megalvadhat.
- A kókusztej hozzáadása után kerülje a curry magas hőmérsékleten való főzését.
- A halszag eltávolítása érdekében fújjon egy kis ecetet a filére, és öblítse le. Ne hagyja, hogy az ecetben áztassa, mert pépessé válhat.
A receptkártyán megadott alternatív mennyiségek csak 1x szerepelnek, az eredeti recept.
A legjobb eredmény érdekében kövesse a részletes, lépésről-lépésre történő fényképes utasításaimat és tippjeimet a receptkártya felett.
Videó
Táplálkozási információk (csak becslés)
© Swasthi receptjei