Kukorica tortillák tacoshoz és nachoshoz

Kíváncsi vagy, hogyan kell kukorica tortillát készíteni? Itthon imádjuk a mexikói konyhát, ezt bizonyítja az a rengeteg recept, amit már közzétettem a blogon. Egészséges szokásunk, hogy időről időre tartunk egy “mexikói estét”, ahol nem hiányozhat a taco, a frissen készült guacamole vagy a cochinita pibil.

A tacókhoz, időhiány miatt, kész kukoricatortillát szoktam venni, pedig nem bonyolult otthon házilag elkészíteni. És megéri. De felejtsd el a csomagolt kukoricatortillát, készíthetsz magadnak kukoricatortillát a tacókhoz, és nem fogsz többet kívánni.

Hogy elveszítsd a félelmedet a készítésükkel kapcsolatban, ma elhozom neked ezt az autentikus mexikói receptet, amit egy mexikói főzőtanfolyamon tanultam, amit néhány hónapja végeztünk Santiagóban. Néhány hozzávalóval és egy kis szakértelemmel otthon is készíthetsz tisztességes kukoricatortillákat.

Ezekkel használhatod a fantáziádat, és végtelen számú mexikói tacót készíthetsz, bármilyen töltelékkel, amihez kedved van. Itt a blogon már rengeteg lehetőséged van, némelyik klasszikusabb, mások merészebbek. Ott vannak a híres tacos al pastor és a csirke tinga tacos, a finom garnélarák tacos és ezek avokádó mártással. És nem feledkezem meg az egészségesebb opcióról sem, ezekkel a vegán tacókkal, amelyeket 15 perc alatt elkészíthetünk, ráadásul mindenféle felhajtás nélkül.

Ezekkel a tortillákkal tacókat, enchiladákat, quesadillákat… és sok más mexikói ételt készíthet. A jó kukoricatortillák elkészítéséhez pedig kézi tortillakészítőre van szükség, egy olyan konyhai eszközre, amely mindig jelen van egy mexikói otthonban és étteremben.

Most már könnyen megtalálható bármelyik konyhafelszerelési boltban, áruházban vagy akár egy barkácsáruházban is. Egy életen át tart, és annyira megkönnyíti ezt a feladatot, hogy érdemes beszerezni egyet otthonra.

Tészta előkészítése és a kukorica tortillák formázása

1. Egy nagy tálba tegyük a lisztet. Adjuk hozzá a sót, és keverjük jól össze. Most apránként adjuk hozzá a vizet, és gyúrjuk össze a kezünkkel. Sietség nélkül, jól integrálja a hozzávalókat. Ismételje meg ezt a lépést 4 alkalommal, minden alkalommal kb. 75 ml vizet adva hozzá.

1. A tortillák tésztája formát és állagot fog ölteni. Ha liszttel dolgozol, számolnod kell azzal, hogy a vártnál egy kicsit több folyadékra lesz szükséged, ezért számolj ezzel a lehetőséggel. Fontos, hogy a víz langyos, 40 fok körüli legyen.
2. Az eredmény egy kissé ragacsos, képlékeny és homogén állagú tészta lesz. Kézzel készítsen kb. 40 grammos adagokat a tésztából, és tekerje fel őket.
3. Vágjon ki néhány négyzetet a fóliából. Nyissa ki a tortillagépet, tegyen rá egy műanyag alapot, helyezze rá a tésztagolyót, és fedje le a másik négyzet fóliával. Zárja be a tortillagépet, és jól nyomja meg.
4. Már csak ki kell nyitnia, hogy megkapja a kukorica tortillát, amely jól lekerekített és megfelelő vastagságú. Távolítsuk el a műanyagot, és kezdjük el a sütést.

Grillezés és a kukoricatortillák végső bemutatása

1. A forró grillen vagy serpenyőben tegyük a tortillát. Néhány másodpercig hagyjuk főni, hagyjuk, hogy felmelegedjen, majd egy spatula segítségével fordítsuk meg.

1. Ismételje meg a folyamatot többször, amíg az omlett el nem veszíti a nedvességét, és mindkét oldalán pirultnak tűnik.
2. Az első néhány omlett lehet, hogy kevésbé lesz “szép”, de ha egyszer belejön, mindegyik tökéletesen fog sikerülni. Tartsuk a grillserpenyőt forrón, de ne süssük túl, hogy a tortillák ne égjenek meg.
3. Ahogy sülnek, rakjuk őket egy tányérra, és takarjuk le őket egy tiszta ruhával, hogy megtartsák a hőt. Ezzel a mennyiséggel körülbelül 20 tortillát kell kapnunk, többé-kevésbé szabványos vastagsággal.
4. A tölteléket már előre elkészítjük, hogy a tortillákra helyezzük, és frissen fogyasszuk el.

Amint látjuk, a folyamat nagyon egyszerű. Első alkalommal talán egy kicsit nehezebb lesz elsajátítani a tészta állagát, de ezzel a részletes lépésről-lépésre bemutatott útmutatóval nem lesz nagyobb bonyodalom.

A kukoricás tortilla recept lépésről-lépésre történő elkészítésének összes fotóját megtekintheti. Ha kétségeid vannak, csak kövesd a képeket, és finom tortillákat kapsz.

Kukorica tortilla sütő

Ajánlat

KitchenCraft – World of Flavours – Mexikói tortilla prés ajándékdobozban, alumínium, 20 x 20 x 20 x 20 x 9 cm

• AUTHERNATURAL Tortillák: készítsen finom, frissen készült tortillákat, mint a mexikóiak, ezzel a mexikói tortillapréssel
• GYORSAN ÉS MÓDOSAN HASZNÁLHATÓ: nem kell ellapítani, csak beletesszük a tésztát a présbe, és megnyomjuk a kurblit, hogy teljesen lapos tortilla
• VERSATILOS legyen: nagy mennyiségű kukorica- vagy liszt-tortillából tacót vagy burritót készíthetsz, vagy használd chapaták, pitták vagy mini pizzák készítéséhez

• MAKE A TACO BUFFET: alkalmas, ha barátokkal kell főznöd, vagy szórakoztató családi étkezésekhez (mert a mexikói ételeket mindenki szereti!).)
• ajándékdoboz: megfelelő ajándék a fajita szerelmeseinek

18,21 EUR

Vásárolja az Amazonon

• A tortilla készítő is fontos eleme a jó kukoricatortilláknak. Megvettem a környékemen, nem nagy ügy.
• Ha azonban nincs, használjon egy széles merőkanalat a tészta ellapításához, vagy akár egy fából készült sodrófát. Elfogadható megoldás, hogy boldoguljunk.

Tippek a tökéletes kukoricatortillához

• A liszt a kulcsa a szilárd tortilla elkészítésének. Kétféle instant kukoricalisztet ajánlok kombinálni: fele MASECA márkájú, fele PAN márkájú. Bármelyik nagy szupermarketben vagy akár egy latin termékeket árusító boltban is megtalálhatók. Ezzel a keverékkel a siker garantált.

• A piacon sokféle, különböző minőségű fólia létezik. Lehet, hogy az általunk vásárolt nem a legjobb a feladatunkhoz, és a (már kinyomkodott) tészta ránk ragad, amikor kivesszük a műanyagból. Egy trükk, amit használhatsz, ha félbevágsz egy műanyag zacskót, az élelmiszerek tárolására szolgáló cipzáras zacskók egyikét. Ez egy vastagabb anyag, mint a fólia, így a tészta egyáltalán nem ragad rá.
• Ha kevés időnk van, előre elkészíthetjük a tortillákat. Amikor eljön az ideje, a forró serpenyőben újra és újra megforgatva melegítsük fel őket. Nincs sütő vagy mikrohullámú sütő.
• Ha marad a tésztából, tegyük át egy fóliával letakart tálba. Néhány napig eláll a hűtőben, sőt, fóliával jól lezárva akár le is fagyaszthatjuk.
• Az eredeti mexikói tortillák, ahogy én is teszem ebben a receptben, de hozzáadhatod a saját személyes ízlésedet, például egy kis búzaliszttel és zsírral, a zsír a legmegfelelőbb. Otthon is így készítjük néha, 200 g kukoricaliszt (speciális tortillához), 50 g búzaliszt, 300 ml meleg víz, 25 g zsiradék és só.

A feltüntetett árak és termékinformációk a 2021-03-23-i állapot szerint érvényesek.Az itt közzétett linkek egy része affiliate link. Azonban a felsorolt termékek egyikét sem a márkák javasolták, és az ajánlásuk a szerző kizárólagos döntése.