A megosztás gondoskodó!
- Megosztás
- Pin435
- Yummly7
Ez egy alapvető kubai recept, amely rendkívül könnyen elkészíthető, és egyszerű éléskamra alapanyagokat igényel. A kubai sonkakrokettek közönségkedvencek.
**Kizáró nyilatkozat: Részt veszünk az Amazon Services LLC társult partnerprogramjában. Egyes linkjeink affiliate linkek
Hogyan készítsünk kubai stílusú sonkakrokettet?
A legtöbb krokett elkészítésének technikája szerintem ugyanaz. A híres portugál tőkehalkrokettjeimet már publikáltam, és ennek a receptnek is ugyanaz az alapja. A fűszerezésben különbözik, de minden jó krokett recept lényege a sűrű “bechamel”.
A vaj, tej és liszt keveréke a krokett tésztájának alapja. A leggyakoribb probléma az összetevők arányával van.
A tésztának elég zsiradéknak kell lennie ahhoz, hogy rugalmas legyen és megtartsa a formáját. Sok kezdő túl kevés vajat ad hozzá, és a krokettek a sütés során összetörnek. Szintén túl kevés liszt, és a tészta túl folyós lesz, és lehetetlen formázni.
Íme tehát az én arányom 8 közepes méretű kroketthez:
2 evőkanál vaj
⅓ csésze liszt
1 csésze tej.
Ez a tökéletes arány bármilyen tésztájú kroketthez.
A vajjal együtt egy kis hagymát is szeretek hozzáadni, hogy extra ízt adjak a tésztának.
Végül sóval és borssal ízesítem, és darált sonkát adok hozzá – ezt konyhai robotgéppel is ledarálhatod. Azt akarod, hogy a sonka finomra legyen aprítva, de elég állagú legyen, hogy a tésztán keresztül érezni lehessen az apró sonkadarabokat.
A megfelelő állag elérésének titka, hogy a tésztát legalább 1 órán át hagyjuk hűlni a hűtőben. Így a tészta szilárdabb és sűrűbb lesz, ami megkönnyíti a formázást.
Ezután ideje megsütni ezeket a finom sonkakroketteket. Két kanál segítségével ovális alakúra formázom a kroketteket. Használhatod a kezed is, de ez egy kicsit rendetlenebb lesz.
Aztán mártsd felvert tojásba, és borítsd be zsemlemorzsával.
Sütjük meg az általunk választott típusú növényi olajjal. Én szívesen használok repce- vagy napraforgóolajat, mert ezeknek nincs íze, és sütés közben nem bocsát ki túl sok gőzt.
A sonkakrokettet le lehet fagyasztani?
Teljesen.
Sőt, én nagy rajongója vagyok a házi készítésű krokettek lefagyasztásának. Miután beborítottad a kroketteket zsemlemorzsával, hagyd őket a fagyasztóban még legalább 1 órát hűlni. Utána fólia segítségével lefagyaszthatod őket. Szeretem az egyes kroketteket becsomagolni, így pontosan a megfelelő mennyiséget tudom megsütni, amikor úgy döntök, hogy megsütöm őket.
Mit tálaljunk ezekhez a croquetas de jamonokhoz?
Ezek a krokettek tálalhatók főételként vagy előételként – én kisebb kroketteket készítek, ha előételként tálaljuk.
Általában a híres korianderes-fokhagymás mártásommal párosítom őket. de használhatja a kedvenc mártogatós mártását is ezekhez a krokettekhez.
Ha főételként tálalod őket, én valamilyen rizst – nézd meg a kurkumás rizsemet – vagy burgonyát adnék hozzá.
Kívánom, hogy ízleni fog ez a recept, és találkozunk a következőben!
- 2csészényi sonka
- 1csészényi tej
- ⅓csészényi liszt
- 2 evőkanál vaj
- ½ hagyma vékonyan kockára vágva
- 2 tojás
- 1csésze zsemlemorzsa
- Só és bors ízlés szerint
- Olaj a sütéshez
-
Egy lábasban, Olvasszuk meg a vajat közepes lángon. Adjuk hozzá a kockára vágott hagymát, és néhány percig keverjük, amíg a hagyma kissé áttetszővé válik.
-
Egy tálban keverjük össze a tejet a liszttel (sóval és borssal fűszerezzük). Keverjük addig, amíg nem lesz csomómentes. Lassan adjuk ezt a keveréket a lábasba, és keverjük össze. Hamar elkezd sűrűsödni. Ezért ne hagyd abba a keverést, és kapard le az edény alját, hogy ne égjen meg a tészta. Amikor a tészta már elég kemény ahhoz, hogy ne ragadjon az edényhez, és egy nagy tésztagolyóvá válik, kapcsoljuk le a hőfokot.
-
Egy konyhai robotgépben daráljuk le a sonkát. Adjuk hozzá a tésztához, és keverjük össze. Hagyjuk 1 órán át hűlni a hűtőben.
-
Két kanál segítségével formázzuk meg a kroketteket. Mártsuk a krokettet a felvert tojásba. Ezután borítsuk be zsemlemorzsával.
-
Melegítsünk fel egy serpenyőt annyi olajjal, hogy ellepje a krokettet ( vagy legalább az egyik oldalát teljesen). Süssük a kroketteket, amíg barnára és ropogósra sülnek kívülről.
15 KÖNNYŰ VACSORAÖTLET:
Iratkozzon fel kockás hírlevelünkre, hogy minden héten INGYENES recepteket kapjon!