Kokkinisto – Marhapörkölt paradicsommártásban

7664shares

• A kokkinisto egy ízletesen egyszerű görög pörkölt, amely marhahúsból, paradicsomból és vörösborból készül, lassan főzve, amíg olvadékonyan megpuhul. Könnyen elkészíthető az Instant Potban, a lassú tűzhelyen vagy a tűzhelyen, és tökéletes kényelmi étel a hűvös téli estékre.

  Kóstolja meg a Vaskos marhahúsos ragut is

  

  Megjelent 2013 novemberében, frissítve 2018 novemberében

  Először öt évvel ezelőtt tettem közzé ezt a receptet, és eljött az ideje, hogy egy kicsit feldobjam!

  A kokkinisto jelentése ‘vörösre csinált’ – szó szerint marhapörkölt paradicsommal és vörösborral. Ez egy klasszikus görög recept és gyerekkori kedvenc.

  A lassú főzés megpuhítja a húst, amíg az olvadékonyan puha nem lesz, a gazdag mártás pedig fahéjjal és szegfűszeggel illatozik.

  Ez a marhapörkölt nagyon egyszerű, és nem tartalmaz sok extra zöldséget. Vagy bármilyen zöldséget a paradicsomon és a hagymán kívül! Édesanyám így szokta készíteni, és ki vagyok én, hogy vitatkozzam? Nyugodtan adjunk hozzá sárgarépát és esetleg egy kis butternut tököt, hogy feldobjuk.

  

  Mint a legtöbb pörköltnek, ennek is jobb íze van az elkészülte utáni napon, úgyhogy tegyünk magunknak egy szívességet, és készítsünk még!

  Ezt a pörköltet nagyon könnyű elkészíteni a gyorsfőzőben, a lábasban vagy a tűzhelyen. Manapság mindig az Instant Potot választom, mivel ez a leggyorsabb és legkényelmesebb megoldás. Nézd meg a videón, hogyan készül!

  

  A görög marhapörkölt hozzávalói

  • Kockára vágott marhahús: bármilyen olcsó pörkölt húsdarabot használhatsz ide, például rakott vagy párolt steaket, de ne válassz túl soványat.
  • Vörösbor: ne fáradjon a drága vörösborral, hacsak nincs maradék. Olcsó, közepesen száraz bor ugyanúgy megteszi a dolgát.
  • Szarvasmarhahúsleves (húsleves) – én a Knorr húsleveskockát használom, de a húsleveskocka is jó
  • Salotta vagy hagyma
  • Fehérhagyma
  • Felvágott (konzerv) paradicsom és paradicsompüré vagy paszta. Ha szeretné, friss paradicsomot is használhat.
  • A babérlevél, a fahéjrúd és a szegfűszeg jellegzetes aromát kölcsönöz, amitől csodálatos illata lesz a háznak!
  • Egy kis cukor a savasság csökkentésére – használhat tetszés szerinti édesítőszert is, vagy elhagyhatja.
  • Ha extra zöldségeket szeretne hozzáadni, dobjon bele néhány kockára vágott sárgarépát és zellert.

  Tálalási javaslatok

  Görögországban ezt a gazdag pörköltet tésztával – általában orzo vagy penne – tálalják. De tálalható rizzsel, burgonyapürével vagy akár sült krumplival is. Azt hiszem, a sült krumpli – patates tiganites – gyerekkoromban határozottan a kedvenc köretem volt!

  Napjainkban általában burgonyapürével és valamilyen zöldfajtával, például fonnyasztott spenóttal, zöldbabbal vagy brokkolival tálalom.

  Ez a recept Syn-mentes a Slimming Worldön, néhány nagyon apró, a receptkártyán feltüntetett módosítással.

  Kokkinisto az Instant Potban

  A teljes mérés és az utasítások megtalálhatók a kinyomtatható receptkártyán az oldal alján. Kérjük, nézze meg a lépéseket és a videót, mielőtt megpróbálkozna ezzel a recepttel!

  1. lépés. Fűszerezzük a marhahúst sóval és borssal. Hevítsünk olívaolajat (vagy használjunk főzőspray-t) egy nagy öntöttvas lábasban vagy serpenyőben, és sorozatban barnítsuk meg a marhahúst, amíg minden oldalról szép színt kap. A marhahúst közvetlenül a gyorsfőzőben is megbarníthatja, de ne zsúfolja a húst, mert akkor inkább párolódik, mint barnul.

  

  2. lépés. Hevítse fel az olívaolajat az Instant Potban a Sauté funkcióval. Adja hozzá a mogyoróhagymát vagy hagymát és a cukrot, és közepes lángon főzze körülbelül öt percig, amíg megpuhul.

  3. lépés. Adja hozzá a fokhagymát, a babérlevelet, a szegfűszeget, a sót, a borsot és a fahéjrudat, és keverje néhány percig, amíg illatozni kezd.

  

  4. lépés. Keverjük bele az apróra vágott paradicsomot, a paradicsompürét, a marhahúslevest és a bort. Adjuk hozzá a marhahúst, keverjük össze, és fedjük le.

  

  5. lépés. Állítsa a szellőzőt tömítésre, és főzze 45 percig magas nyomáson. Hagyja 10 percig természetes kiengedni, majd kézzel engedje ki a maradék gőzt.

  6. lépés. Kóstolja meg és fűszerezze, ha szükséges. Keverjen bele egy kevés apróra vágott petrezselymet, és tálalja burgonyapürével, rizzsel vagy orzo tésztával.

  

  Tűzhelyi utasítások

  1. lépés. Melegítsük fel az olívaolajat (vagy használjunk főzőspray-t) egy holland sütőben, és főzzük meg a húst, szakaszosan, hogy egyenletesen megbarnuljon. Vegyük ki a marhahúst, és oltsuk le a serpenyőt egy fröccsnyi borral.

  2. lépés. Csökkentsük a hőfokot, és adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a cukrot (vagy édesítőszert a SW változathoz). Körülbelül öt percig főzzük kevergetve, amíg megpuhul.

  4. lépés. Adjuk hozzá a fokhagymát, a babérlevelet, a szegfűszeget, a sót, a borsot és a fahéjrudat, és keverjük néhány percig, amíg illatozni kezd.

  3. lépés. Keverjük bele az apróra vágott paradicsomot, a paradicsompürét, a marhahúslevest és a bort. Adjuk hozzá a marhahúst, keverjük össze, és forraljuk fel, majd csökkentsük a hőfokot párolásra. Főzzük körülbelül 1 1/2- 2 órán át, amíg a marhahús megpuhul. Időnként keverje meg, és adjon még forró vizet, ha a serpenyő kissé kiszárad.

  Lassúfőző utasítás

  Pirítsa meg a húst, és dinsztelje meg a hagymát és a fokhagymát, majd adja az összes hozzávalót a lassúfőző edénybe, és főzze 5 órán át magas fokozaton vagy akár 7-8 órán át alacsony fokozaton.

  

  Elkészítette már a Kokinisto receptemet? Posztolj egy fotót a Facebook-oldalamon, oszd meg az Instagramon, vagy mentsd el a Pinterestre a #supergoldenbakes címkével. Alig várom, hogy lássam, hogyan készíted el!

  TÖBB KÉNYELMES pörkölt

  • Nyomtűzhelyes Guinness marhapörkölt
  • Egyfazékos spanyol csirke, chorizo és lencse pörkölt
  • Lassú tűzhelyes brazil feijoada pörkölt
  • Egyfazékos görög marhahús sztifado pörkölt
  • Csirke, chorizo, olíva és csicseriborsó pörkölt
  

  Kokkinisto – Görög marhapörkölt

  A kokkinisto egy egyszerű marhapörkölt paradicsommal és vörösborral. Ez a görög recept könnyen elkészíthető az Instant Potban, lassú tűzhelyen vagy tűzhelyen. A tökéletes kényelmi étel a hűvös téli estékre.

  4.7 30 szavazatból

  Print Pin

  Course:

  Kulcsszó: Görög marhapörkölt, Kokkinisto

  Elkészítési idő: 5 perc

  Főzési idő: 55 perc

  Teljes idő: 1 óra

  Adagok: 1 óra

  Tálalási idő: 1 óra:

  Kalória: 6

  Kalória: 6

  Kalória: 6 db: Összetevők

  • ▢ 1.3 kg (3 lb) kockára vágott pörkölt marhahús
  • ▢ 5 mogyoróhagyma vagy 1 nagy hagyma , kockára vágva
  • ▢ 1 evőkanál kristálycukor , vagy édesítőszer
  • ▢ 3 gerezd fokhagyma , apróra vágva
  • ▢ 1 babérlevél
  • ▢ 1 nagy fahéjrúd
  • ▢ 1 teáskanál só
  • ▢ ¼ teáskanál őrölt szegfűszeg
  • ▢ ¼ teáskanál őrölt bors
  • ▢ 400 g (14 uncia) konzerv apróra vágott paradicsom paradicsomlében
  • ▢ 4 evőkanál paradicsompüré
  • ▢ 3 evőkanál olívaolaj , vagy használjon főzőspray-t
  • ▢ 120 ml (1/2 csésze) marhahúsleves
  • ▢ 120 ml (1/2 csésze) vörösbor vagy marhahúsleves
  • ▢ 2 evőkanál lapos petrezselyem , apróra vágva

  Intructions

  Instant Pot method

  • Melegítsünk olívaolajat egy nagy öntöttvas lábasban vagy serpenyőben, és barnítsuk meg a marhahúst, szakaszosan, amíg minden oldalról szép színt kap. A marhahúst közvetlenül a gyorsfőzőben is megbarníthatja, de ne zsúfolja a húst, mert akkor inkább pörkölődik, mint barnul.
  • Az olívaolajat az Instant Potban a Sauté funkcióval melegítse fel. Adja hozzá a mogyoróhagymát vagy hagymát és a cukrot, és közepes lángon főzze körülbelül öt percig, amíg megpuhul.

  • Adja hozzá a fokhagymát, a babérlevelet, a szegfűszeget, a sót, a borsot és a fahéjat, és keverje néhány percig, amíg illatos lesz.
  • Keverje bele az apróra vágott paradicsomot, a paradicsompürét, a húslevest és a bort. Adjuk hozzá a marhahúst, keverjük össze, és fedjük le.
• Tegyük a szellőzőt tömítésre, és főzzük 45 percig magas nyomáson. Hagyja 10 percig természetes kiengedni, majd kézzel engedje ki a maradék gőzt.
• Keverje bele az apróra vágott petrezselymet, és ellenőrizze a fűszerezést.
• Tálalja burgonyapürével, rizzsel vagy orzo tésztával.