Kerala hal curry recept

Kerala stílusú hal curry készült Kodampuli – Malabar Tamarind és szardínia (Mathi Meen). Kókusztejjel készült fűszeres halcurry. Recept lépésről lépésre képekkel.
Még régóta van egy Linish nevű barátom, aki egy ultimate foodie. A tenger gyümölcsei a kedvencei, és örök szerelme a szardínia (Mathi Meen). Humorérzéke és időzítése felülmúlhatatlan. Minden alkalommal, amikor otthon szardíniát készítünk, főzés közben rá gondolok. Ilyen hatással volt rám. Ő a filmiparban dolgozik, és az ottani küzdelem annyira valóságos. Mindennek tetejébe egyszerűen imádom, ahogyan meg tudja őrizni a hidegvérét. Az idővonala tele van viccekkel a mindennapi életről, ahogy az megtörténik. Egyszerűen azonnal megnevettet szinte minden egyes nap a vicceivel és a mémjeivel. Íme egy kis ízelítő a Szardínia mémekből!

Ez a Mathi Meen Curry Kodampulival – malabári tamarinddal készül. A Kodambuli – Malabar Tamarind egy szárított gyümölcs, amelyet currykben savanyítószerként használnak. A Kodampulit rövid időre vízbe áztatják és hozzáadják a currykhez. Édes savanyúságot és enyhe füstösséget ad a currynek.

Így készítsük el a curryt
Melegítsünk kókuszolajat egy serpenyőben (lehetőleg agyagedényben), és adjuk hozzá a mustármagot, a currylevelet és a görögszénamagot. Hagyjuk, hogy a mustármagok ropogjanak.

Mozsárban és mozsárban törjük össze a gyömbért és a fokhagymát. Adjuk hozzá a serpenyőhöz az apróra vágott indiai mogyoróhagymával (indiai apró hagyma) és a felhasított zöld chilivel együtt. Adjuk hozzá a sót. A só most történő hozzáadása segít megakadályozni, hogy a gyömbér és a fokhagyma a serpenyőhöz tapadjon.

Pároljuk, amíg a hagyma megpuhul és barnulni kezd.

Közben készítsünk pasztát a kurkumaporból, a korianderporból és a piros chiliporból. Adjunk hozzá néhány evőkanál vizet, és készítsünk sűrű pasztát. Ha tüzes hatású vörös curryt szeretne, használjon kasmíri vörös chiliport.

Adja a pasztát a curryhez, és párolja jól 3-4 percig, amíg a masala paszta teljesen megfő. Olajcsíkok kezdenek megjelenni a keverékből. Ez annak a jele, hogy a masala megfőtt.

Ha a paszta jól megfőtt, adjunk hozzá fél csésze vizet.

A kodampulit egy csésze vízben áztassuk 5 percig.

Adjuk hozzá az áztatott kodampulit a felhasznált vízzel együtt. Ne nyomkodjuk vagy pürésítsük a kodampulit, mint a tamarindot. Csak adjuk a beáztatott kodampulit a serpenyőbe.

Zárjuk le a serpenyőt egy fedővel, és hagyjuk öt percig főni. Adjunk hozzá egy csésze másodpréselt kókusztejet.
Itt a recept a kókusztej otthoni elkészítéséhez.

A halat is tegyük a serpenyőbe. Én ma Mathi Meen – szardíniát használtam.

A serpenyőt fedővel lezárjuk, és a curryt 6 percig pároljuk. A szardínia nagyon gyorsan megfő.

Vegyük le a tűzről a curryt, és hagyjuk pihenni legalább néhány órát, hogy az ízek megérjenek. Másnap még finomabb lesz.

Tálaljuk rizzsel.

Nyomtatás