Ez a klasszikus, krémes vaníliapudingba áztatott kenyérből készült ragu tökéletes reggelire vagy villásreggelire, és egyszerűen elkészíthető. Ez a kedvenc kenyérpuding receptem!
Mások kenyérpudingnak, mások sült bundáskenyérnek hívják. Bárhogy is nevezzük, mindenképpen egy álomszép reggeli vagy villásreggeli a vendégeidnek. Könnyű elkészíteni, és soha többé nem kell kidobni a régi kenyeret.
Mi az a kenyérpuding?
Kenyérrétegekből áll, amelyeket tojásokból, cukorból és tejszínből vagy tejből készült finom, krémes pudinggal kevernek össze. Ha csak tejszínt használunk, akkor lesz a leggazdagabb és véleményem szerint a legfinomabb az eredmény, de használhatunk tejet, fél-fél tejszínt vagy ezek kombinációját is.
Kenyértípus
A kenyér nem lehet friss, és egy napig szobahőmérsékleten kell állnia, hogy egy kicsit megszáradjon. Én szeretem a Challa-t használni, de használhatunk francia kenyeret, briós kenyeret (finom!) vagy Panettone-t (olasz kenyér) is.
Kenyér és puding aránya
Míg a legtöbb kenyérpudingrecept eléggé hasonló, a kenyér és a puding aránya az, ami a leginkább különbözik. Egyes receptekben a sütés után még láthatóan pudingkrém tölti meg a pudingot, más receptekben viszont a kenyér felszívja a folyadék nagy részét. Ez attól is függ, hogy sütés előtt mennyi ideig hagyja ázni a kenyeret. Míg a legtöbb recept szerint néhány perctől akár egy éjszakán át is áztathatjuk a hűtőben (ez akkor jó, ha előre elkészítjük és reggel sütjük meg), én elégnek találom, ha egy órát hagyom áztatni a kenyeret. Az én receptem szerint a ragu nem lesz tele pudinggal a sütés után, de ha úgy találja, hogy többet szeretne, legközelebb egyszerűen készítsen extra pudingot ugyanannyi kenyérrel.
Sütési idő
A sütési idő kulcsfontosságú ahhoz, hogy ez a reggeli tökéletes legyen. Amikor a puding már nem folyós, és amikor már nem folyik ki a tetejéből puding, amikor a kenyérre nyomjuk, akkor kész. A túlsütéstől a kenyér kiszárad.
Creme Brulee kenyérpuding
Különleges alkalmakkor szeretem karamellizálni a kenyérpuding tetejét, mint a creme brulee-ben. Ez kissé megégetheti a kenyér szélét, de ne aggódj emiatt – a végterméknek egyáltalán nem lesz égett íze. Mivel a kenyérpuding nagyon puha, a karamellizált teteje tökéletes ropogást ad neki. A ropogást pekándió vagy más diófélék hozzáadásával is fokozhatja (ez a recept dióféléket tartalmaz). A karamellás teteje csak opcionális, nélküle is finom, klasszikus kenyérpudingot kapsz. Akárhogy is döntesz ennek az édes reggeli finomságnak az elkészítéséről, a vendégeid hálásak lesznek érte!
- 450 g/16 uncia/16 szelet 2 hüvelyk vastagságú/egy kenyér egynapos kenyér*
- 1 csésze pekándió (vagy mazsola, csokidarabkák, áfonya stb.)
- 6 nagy tojás
- 1 csésze (200 g/7 oz) kristálycukor
- 4 csésze tejszín (vagy tej, fele & fele, vagy ezek kombinációja)
- 1 evőkanál vaníliakivonat
-
Kenjünk ki egy 9×13 hüvelykes tepsit, és tegyük félre.
-
Vágjuk a kenyeret 2 hüvelykes kockákra. Egy nagy tálban keverjük össze a kenyérkockákat és a pekándiót. Tegyük a keveréket egyenletesen a serpenyőbe.
-
Egy nagy tálban verjük fel a tojásokat és a cukrot. Adjuk hozzá a tejszínt és a vaníliakivonatot, és habverővel keverjük össze. Öntsük a tejszínes keveréket a kenyérkeverékre a serpenyőben, amíg teljesen be nem borítja. Óvatosan nyomkodjuk le a kenyérkockákat, hogy teljesen befedje a puding. A legjobb, ha a ragut 1 órán át szobahőmérsékleten, lefedve hagyjuk állni, de ha sietünk, azonnal megsütjük.
-
A sütőt előmelegítjük 325F/160C-ra. Süssük 40-50 percig, vagy amíg a puding megdermed, és a teteje aranybarna lesz. Ha a teteje túl gyorsan barnul, lazán fedjük le alufóliával. Ne süssük túl, különben a kenyér száraz lesz. Tálalás előtt hagyjuk a pudingot kissé kihűlni.
-
A kenyérpudingot melegen vagy hidegen is tálalhatjuk. Ugyanabban az időpontban a legjobb, amikor elkészült.
*A kenyérhez én a Challah kenyeret szeretem, de használhatunk francia kenyeret, briós kenyeret vagy Panettone-t is.
*A recept megfelezhető, hogy egy 8×8 hüvelykes tepsibe beférjen. Süssük 35-40 percig.