- Pin
Minden mással jobban lenyűgözheti vendégeit, mint ezekkel a görög diós tésztatekercsekkel, amelyek Kataifi tésztából készülnek és mézes szirupba mártva. Pompásan néznek ki és mennyei az ízük!
Hadd kezdjem ezt a bejegyzést azzal, hogy imádok élelmiszerboltban vásárolni. Nem, nem, várjatok egy pillanatot. Ez egyértelműen hatalmas alulértékelésnek hangzik. Próbáljuk meg újra. Élelmiszervásárlási fanatikus, őrült és függő vagyok. Most már jobban hangzik! Ne értsen félre, nem kapok elégtételt, amikor elmegyek a boltba, hogy vegyek egy vekni kenyeret. Csak akkor érzem azt az adrenalinlöketet, amikor valami újat keresek, vagy véletlenül belebotlok valami újdonságba, amit még nem láttam és nem kóstoltam.
Múlt héten pontosan ez történt, amikor megláttam a szupermarket hűtőszekrényében kényelmesen üldögélő Katafi tésztacsomagot. A szemem felcsillant, mint a karácsonyfa. Abban a pillanatban abszolút fogalmam sem volt, hogy mire való, de ez mikor állított meg? Új volt, soha nem láttam még, és ehetőnek tűnt. Tulajdonképpen ennyi információra volt szükségem. Ja, és a csomagoláson az állt, hogy Görögországból származik. Nekem jól hangzik!
A kataifi nem egy átlagos tészta. Ez egy foszlós filo tészta, ami úgy néz ki, mint egy foszlós búza vagy rizs vermicelli tészta. Ne aggódj azonban, könnyű vele dolgozni. Csak darabokra kell szaggatni a kataifit, megkenjük vajjal, beletesszük a tölteléket, és szorosan feltekerjük. Süssük ki, és fedjük le édes mézes sziruppal. Ez az! Fantasztikusan szép, autentikus görög desszert kerül az asztalra. Ezek a tésztafészkek remek választás, ha le akarod nyűgözni a vendégeidet.
Az íze határozottan édes. Engem a török baklava desszertre emlékeztetett. Nem meglepő, a görög és a török konyha hasonlóságot mutat, az Oszmán Birodalom uralma miatt.
Minden receptből manapság elhagyják a mézet, de szerintem sokkal finomabb vele! A pisztáciát vagy a mandulát dióval is helyettesítheted, vagy bármilyen más kombinációt létrehozhatsz. Én pisztáciát használtam, mert imádom azt a fantasztikus zöld színt, amit ad!”
Ez a szexi kinézetű desszert nagyon jól illik egy csésze tea vagy kávé mellé. A katafi egy gazdag tészta, így nem fogsz tudni egyszerre 5 tekercset megenni, de nem is kell! Élvezze falatról falatra!
Kataifi – Görög diós-mézes tésztatekercs
Nyomtatás Pin
- 1 (1lb vagy 450-500g) csomag kataifi tészta
- 6 oz (180g) vaj, olvasztott
A töltelék:
- 1 csésze (120g) héj nélküli pisztácia, apróra vágva
- 1 csésze (140g) fehérített mandula, apróra vágva
- 1/2 csésze (100g) cukor
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1 tojásfehérje, enyhén felvert
A szirup:
- 1 csésze méz
- 2 1/2 csésze víz
- 1 csésze cukor
- 1 citrom héja
- 1 citrom leve
- 1 fahéj
- 1 fahéj. rúd vagy 1/2 teáskanál őrölt fahéj
Instrukciók
-
A kataifi tésztát egy éjszakán át hűtőben felolvasztjuk, kb. 2 órával a munka előtt vegyük ki, és hagyjuk, hogy szobahőmérsékletűvé váljon.
-
Pépesítsük a diót egy konyhai robotgépben. Félreteszünk 2 teáskanál pisztáciát a szóráshoz. Egy tálban keverjük össze a pisztáciát, a mandulát, a cukrot, a fahéjat és a tojásfehérjét, majd jól keverjük össze.
-
A sütőt melegítsük elő 350F (175C) fokra.
-
Ha a tészta kiolvadt, osszuk 18-22 darabra. Az én esetemben egy darab hossza körülbelül 25 cm (10 inch) volt. Egyszerre csak egy darabbal dolgozzunk, a többi darabot pedig takarjuk le nedves törülközővel (nedvesen kell tartanunk). Egy darab felületét megkenjük az olvasztott vajjal, és az egyik végére egy halom evőkanálnyi tölteléket teszünk. Szorosan tekerjük fel.
-
Tegyük az összes tekercset a varrással lefelé egy enyhén megvajazott 9×13 hüvelykes tepsibe. Kenjük meg jól a maradék vajjal. Süssük 45-50 percig, amíg aranybarna nem lesz. Hagyjuk kihűlni.
-
A szirup elkészítéséhez tegyük a szirup összes hozzávalóját egy edénybe, és forraljuk fel. További 15 percig pároljuk. Öntsük a szirupot a tekercsekre. Fontos: a szirupnak forrónak kell lennie, míg a tekercseknek hűlniük kell.
-
Hagyjuk, hogy a tészta magába szívja a szirupot. Szórjuk meg a félretett pisztáciával, és tálaljuk.