Kínai fekete szezámleves (vagy paszta)

A fekete szezámleves vagy paszta egy népszerű kínai édes leves, amely fekete szezámmagból és rizsből készül. Ez a diós, illatos és egészséges leves tökéletes befejezése egy étkezésnek.

Nem talál fekete szezámport? Ne aggódjon, az alábbiakban megosztjuk, hogyan készíthet saját maga fekete szezámport, amit felhasználhat ehhez a desszerthez.

Mennél idősebb leszek, annál inkább vonzódom azokhoz az ételekhez, amelyeket a szüleim szeretnek enni.

Megfelelek az idősebb generációnak? Valószínűleg.

Kiskoromban például nem igazán érdekeltek az olyan kínai alapanyagok, mint a lótuszpaszta, a sózott tojássárgája, vagy akár a fekete szezámmag.

De most, hogy gyerekeim vannak, és a hajszálak a fejemen őszülni kezdenek (!!!), azon gondolkodom, hogyan segíthetnék lassítani az elkerülhetetlent –

És persze anyukám fekete szezámlevesére gondolok.

A fekete szezámot a kínaiak gyakran hirdetik egészséges ételként, amelyet a fekete hajszín megőrzése érdekében kell fogyasztani. Magas az ásványi anyag tartalma és számos más egészségügyi előnye is van.

Mi a fekete szezámleves (vagy paszta)?

A fekete szezámleves (néha fekete szezámpaszta) egy édes, kínai desszert, amelyet fekete szezámmagból, cukorból, rizslisztből és vízből készítenek.

Az állaga lehet sűrű (mint egy puding) vagy híg (vizesebb), attól függően, hogy ki mit szeretne.

Néha, a kínai újév idején “tang yuan” vagy ragadós rizsgolyócskákat adnak a leveshez.

A fekete szezámmag egészségügyi előnyei

A fekete szezámmag gazdag, diós ízű és nagyon aromás, hasonlóan unokatestvéréhez, a tahinihoz, amely fehér szezámmagból készül.

A fekete szezámmag gazdag tápanyagokban, sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaz.

A kínai orvoslásban a fekete szezámmag segít a szervezet méregtelenítésében, szabályozza a húgyutakat, táplálja a hajat, és hashajtóként hat.

Azért, hogy ez a leves még egészségesebb legyen, anyukám receptje természetes édesítőszerként mézet használ. Kipróbáltam mézzel és kristálycukorral is, és mindkettő egyformán jól működik.

Hol találsz fekete szezámlevest?

A fekete szezámlevest sok kínai étteremben néha desszertként szolgálják fel az étkezés végén. Általában melegen vagy forrón tálalják.

A kantoni konyhában a “desszert” neve “tong sui”, ami szó szerint “édes vizet” jelent. Egy másik gyakori “tong sui” a vörösbableves.

Az ázsiai szupermarketekben kapható instant fekete szezámleves porított formában. Csak dobja a csomagot egy tálba, adjon hozzá forró, forró vizet, keverje meg, és máris kész a fekete szezámleves.

Mindemellett ugyanilyen egyszerű a fekete szezámlevest a semmiből elkészíteni, a csomagolt formában általában megtalálható vegyszerek és tartósítószerek nélkül.

Hogyan készítsünk fekete szezámport

A teljesen természetes (nem instant) fekete szezámport nehéz lehet megtalálni. Ha van, akkor könnyen elkészítheted ezt a levest a porból. De ha nincs, akkor nagyon egyszerűen készíthetsz fekete szezámport.

Mindössze fekete szezámmagra és egy fűszerdarálóra lesz szükséged.

Pépesítsd a fekete szezámmagot, amíg porrá nem válik, de éppen csak nem engedi ki a természetes olajokat. És voilá, megvan a fekete szezámpor.

Dobjuk a fekete szezámport egy tálba, és tegyük félre.

Rizsliszt vs. glutinos rizsliszt

Ez a recept rizslisztet és glutinos rizslisztet is igényel. Ezek a lisztek általában kaphatók az ázsiai élelmiszerboltokban, de van különbség a két liszt között.

A rizsliszt hosszú szemű rizsből készül, míg a glutinos rizsliszt hosszú vagy rövid szemű édes rizsből.

A glutinos rizsliszt ragadósabb textúrát ad, amelyet általában olyan ételekhez társítanak, mint a tang yuan vagy a mochi.

Ha nem talál rizslisztet, akkor elhagyhatja, de a leves könnyebb textúrájú lesz.

Ez a fekete szezámos leves nemcsak egészséges, de ízletes és tápláló is.

Mogyorós, illatos és nem túl édes, tökéletes befejezése minden étkezésnek. Megmelengeti a testet és gyönyörködteti az ízlelőbimbókat.

Próbáld ki ezt a receptet, és megtudod, miért van ez a leves állandó rotációban nálam.

Ha a fekete szezám felhasználásának más módjait keresed, nézd meg a finomított cukormentes fekete szezámos mochi receptemet.