Vajas fekete szemű borsó úszik egy tökéletesen fűszerezett curryben! Imádni fogod ezt az ételt 🙂
Azzal nőttem fel, hogy ezt a pandzsábi fekete szemű borsó curryt ettem. Meleg és megnyugtató, a bab pedig olyan gazdag és vajas!
Ez anyukám receptje – bár gyakorlatilag az övé minden alkalommal kicsit más, amikor elkészíti, mert ő nem használ “méréseket”, amikor főz (az igazi indiai mamák nem használják ezt az egész “méricskélős” dolgot). Ezt a receptet úgy is átalakítottam, hogy elektronikus gyorsfőzőben, például Instant Potban is elkészítheted. Biztos vagyok benne, hogy a tűzhelyen is könnyen elkészítheted, ha szeretnéd.
A fekete szemű borsót Észak-Indiában “lobia”-nak is hívják. Így ezt a receptet “Punjabi Lobia Masala” néven is ismerik.”
A fekete szemű borsóban az a nagyszerű, hogy nem tart olyan sokáig főzni, mint más hüvelyeseknek. A babot egyáltalán nem kell beáztatni – de én mindig beáztatom a hüvelyeseket, hogy csökkentsem a fitinsavakat (erről bővebben itt olvashatsz).
Ez a recept nem csak ízletes, de jól is érzem magam tőle. Szívderítő, rostban gazdag, magas a fehérjetartalma, és köztudottan jó tejmentes kalciumforrás.
Az anyukám viszonylag gyakran készített fekete szemű borsót, amíg felnőttem, különösen szilveszterkor. Azért, mert úgy tartják, hogy ezek a babok szerencsét hoznak. Mindig azt hittem, hogy ez egy indián babona, de kiderült, hogy a fekete szemű borsót sok más kultúrában is szerencsét hozónak tartják – még itt az USA-ban is (főleg a déli államokban). Akár hiszünk benne, akár nem, finom, és gondolom, nem árthat, nem igaz?
A férjem, aki nem nagy rajongója a hüvelyeseknek, imádja és gyakran kéri ezt a curryt. Ő is szereti a dal makhanimat, úgyhogy azt is próbáld ki, ha van rá lehetőséged.
Tálald ezt a fekete szemű borsó curryt sima basmati rizs, jeera rizs, cauli-rizs, paleo naan mellé, vagy egy tálban önmagában.
Instant Pot Indian Black Eyed Pea Curry
Instant Pot Indian Black Eyed Pea Curry
Pin Recipe Print Recipe
Ingredients
- ▢ 1 cup dried black eyed peas soaked for 1-2 órán keresztül
- ▢ 2 evőkanál olaj
- ▢ ½ teáskanál köménymag
- ▢ 1 hagyma kockára vágva
- ▢ 1 babérlevél
- ▢ 2 teáskanál aprított fokhagyma
- ▢ 1 teáskanál aprított gyömbér
Fűszerek
- ▢ 1 teáskanál garam masala
- ▢ 1 teáskanál só. ízlés szerint
- ▢ 1 teáskanál kurkuma
- ▢ ¼ teáskanál fekete bors
- ▢ ⅛ – ¼ teáskanál cayenne ízlés szerint
- ▢ 1 to mato kockára vágva
- ▢ 2 csésze víz
- ▢ Korianderlevél. díszítés
Instrukciók
-
A szárított fekete szemű borsót hideg vízbe áztatjuk 1 percig.2 órán át. Csöpögtessük le, öblítsük le és tegyük félre.
-
Nyomjuk meg a sauté gombot, és adjuk hozzá az olajat, majd hagyjuk egy percig melegedni. Adjuk hozzá a köménymagot, és amint barnulni kezd, adjuk hozzá a hagymát és a babérlevelet. Kevergetve pirítsa 6-7 percig, vagy amíg a hagyma barnulni kezd.
-
Adja hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a fűszereket, keverje össze, majd adja hozzá a kockára vágott paradicsomot. Főzzük 2-3 percig, vagy amíg a paradicsom szétesik.
-
Adjuk hozzá a lecsöpögtetett fekete szemű borsót a 2 csésze vízzel együtt az edényhez, és jól keverjük össze.
-
Rögzítsük a fedelet, zárjuk el a nyomásszelepet, és főzzük 20 percig magas nyomáson.
-
Természetes módon engedje le a nyomást.
-
Garnírozza korianderrel, ha kívánja.