A “keen-wah”-nak ejtve ez a trendi gabona egyáltalán nem igazi gabona, mert nem azokból a fűfélékből származik, amelyeket általában a gabona betakarításához termesztünk, mint például a búza, a zab és az árpa. A fűszernövényekkel ellentétben a quinoa növény gyönyörű, apró, sötétvörös vagy lila virágfürtöket hoz.
A quinoa, az amarantfélék családjába tartozó egynyári virágos növény, amelyet elsősorban ehető magjai miatt termesztenek. A gabona Peru, Bolívia, Ecuador, Kolumbia és Chile andoki régióiból származik, ahol az emberek 3000-4000 évvel ezelőtt háziasították élelmezési céllal.
A quinoa nem véletlenül divatos élelmiszer. Valójában annyira népszerű, hogy az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet 2013-at a “Quinoa Nemzetközi Évének” nevezte el. A gabona önmagában is teljes értékű fehérje, így különösen ideális a vegán vagy vegetáriánus étrendben. A quinoa gluténmentes is, így a gluténmentes diétán élők számára is hasznos gabonaválaszték. Ráadásul a quinoa egyszerűen csak jót tesz. A gabona tele van minden egyes aminosavval, és különösen gazdag vas-, magnézium-, E-vitamin-, kálium- és rostforrás.
A quinoa sokféleképpen felhasználható. Bár az élelmiszerboltban általában nem kapható, a quinoa zöldje fogyasztható, mivel a növény rokona a céklának, a mángoldnak és a spenótnak. Mi azonban általában a quinoa magját fogyasztjuk. A quinoa önmagában is fogyasztható, de számos receptbe is beépíthető. A quinoából még lisztet is készíthetünk.
A quinoa termesztési feltételei
A quinoa meleg időjárású növény, ezért teljes napfényt igényel. A növény azonban nem érzi jól magát, ha a hőmérséklet meghaladja a 90°F-ot. Ideális esetben a talajhőmérsékletnek 60°F és 75°F között kell lennie a magok csírázásához. Ezért a quinoát a legjobb április végén vagy május elején elültetni. A növény a 4. zónától felfelé termeszthető. A talaj pH-értékének 6 és 7,5 között kell lennie, magának a talajnak pedig agyagosnak és jó vízelvezetésűnek kell lennie
How to Plant Quinoa Plant
Az élelmiszerboltban vásárolt quinoa magokat csak akkor használhatja, ha azok mosatlanok vagy előmosottak. A csiszolt magvak nem fognak növekedni. A quinoát általában nem bent kezdjük el, majd nem ültetjük ki a szabadba. Inkább közvetlenül a talajba kell vetni a quinoa magokat. Ültetés előtt készítse elő a talajt, ássa fel és lazítsa meg. A quinoa magokat legfeljebb negyed hüvelyk mélyen ültesse el, egymástól 10 és 14 hüvelyk közötti sorokba. A magok körülbelül négy-tíz nappal az ültetés után kezdenek csírázni.
A quinoa ápolása
A quinoa eleinte kissé igényes lehet, de ahogy nő, egyre könnyebben kezelhető. Eleinte szorgalmasan kell gyomlálnia a kertjét, mert a quinoát könnyen ellephetik a gyomok. A gyomlálásnál azonban legyünk óvatosak, mert egy gyakori gyomfajta, a báránynegyed, nagyon hasonlít a quinoa bébipalántákra. A növények eleinte nagyon lassan nőnek, de amint elérik a körülbelül egy méteres magasságot, gyorsan növekedni kezdenek. A quinoa valójában száraz körülmények között is jól fejlődik, ezért meglehetősen szárazságtűrő. Csak akkor öntözzük a quinoát, ha különösen száraz az idő.
A quinoa kerti kártevői és betegségei
A magokat egy keserű ízű fitokemikália, a szaponin borítja, amelynek a madarakat és más nagytestű kártevőket kell távol tartania a magok megzavarásától. Amint a növény növekedésnek indul, a leveleket veszélyeztethetik a rovarok, például a levéltetvek vagy a bolhabogarak. Számos természetes módszerrel elriaszthatja ezeket a kártevőket. Ezenkívül csigák, csigák és levélevő hernyók is meglátogathatják a kertjét, hogy a quinoa leveleit rágcsálják. Ezeket a zavaró vendégeket könnyen le lehet szedni.
A quinoát néhány betegség is érinti, de nem sokat tudunk róluk. A lisztharmat a leggyakoribb betegség, amely a quinoát érinti. A quinoát érintő egyéb problémák közé tartozik a nedvesség, a levélfoltos gombák és a barna szárrothadás, bár ezek kevésbé gyakoriak, mint a lisztharmat.
A quinoa betakarítása
A quinoa zöldje megfőzhető és fogyasztható, vagy salátákhoz használható, bár nem gyakran megtalálható az élelmiszerboltok terményrészlegében. A quinoa magokat általában a csírázás után 90-120 nappal lehet betakarítani. Valójában bármikor betakaríthatók, miután a magok színe zöldről meszesre változik.
A magok könnyen kiesnek a magfejből, amikor készen állnak a betakarításra. Egyszerű módszer, ha veszünk egy nagyméretű papír udvari zsákot, és a magfejeket a zsák oldalához ütögetjük. Így a magok és a pelyva mind összegyűlik a zsák alján. Ezután szét kell választania a magokat a pelyvától. Mivel ez elég piszkos lehet, a legjobb, ha ezt a szabadban végezzük.
A magokat azzal a kesernyés ízű szaponin borítja, hogy megvédje őket a madaraktól, ezért mindenképpen mossuk meg a magokat, mielőtt megennénk őket. A quinoát hideg vízben öblítheted le, mint a rizst. A magok leöblítésével eltávolíthatjuk a tartósan megmaradt pelyva darabkákat is. Tárolja a quinoát fénytől védett, légmentesen lezárt edényben akár hat hónapig is. Tíz növényből körülbelül egy font quinoát kell kapnia.
A házikertben termeszthető quinoafajták
Tudta, hogy több mint 120 quinoafajta létezik? Ezek a quinoa fajták nagyon finom különbségeket mutatnak. A leggyakrabban kapható quinoa fajták a fekete, a vörös és a fehér.
A fekete magvú fajták főzéskor általában nagyon szemcsések maradnak, bár földesebb, édesebb ízűek. A vörös quinoát általában salátákhoz használják, mert a főzés során jobban megtartja az alakját. A fehér quinoa magjai és levelei sokkal jobban alkalmasak főzésre – ez az a típus, amely a leggyakrabban megtalálható az élelmiszerboltokban.