A baristának lenni hihetetlenül hálás munka, ugyanakkor nagy kihívást is jelent – és egy kávézóban nagyon áhított szerep lehet. Mivel ez egy versenyképes terület lehet, és a kezdők számára meglehetősen meredek a tanulási görbe, a pályakezdők számára kissé ijesztőnek tűnhet.
De sose félj! A Typsy segít, hogy felnőj a kihíváshoz az útmutatónkkal, amelyből megtudhatsz mindent, amit a baristává válásról tudni kell.
A baristáknak van az egyik legtrükkösebb munkájuk az éttermi iparban. A barista a ház elülső és hátsó részének hibridje, amelyhez mind az ügyfélszolgálati, mind a kávékészítési készségek elsajátítására szükség van.
Függetlenül attól, hogy karriert szeretnél csinálni egy átlagos csésze kávé felszolgálásával, vagy azért dolgozol baristaként, hogy átvészeld az iskolát, szükséged lesz a barista alapismeretek elsajátítására, hogy kitűnj a munkádban, és közben bőséges borravalót keress.
Természetesen az első dolog, amire szükséged lesz ahhoz, hogy a karriered lendületesen induljon, az egy remek önéletrajz, amivel megkapod azt az állást, amire mindig is vágytál! Egy barista-specifikus sablon használata biztosítja, hogy az önéletrajzod pontosan azt mondja, amire szükséged van, anélkül, hogy időt vagy helyet pazarolnál – amit a felvételi menedzser igazán értékelni fog!
Kitálaljuk, hogyan lehetsz barista. Kövesd a hét alapvető tippünket, hogy zseniális legyél ebben a kávékészítő szerepben.
Legyél kávészakértő
Ha szakértője vagy annak, amit árulsz, a főnöködnél és a vásárlóidtól borravalót kapsz. Kövesse ezeket a tippeket, hogy kávészakértővé váljon:
- Van-e annál frusztrálóbb, mint amikor elmegy egy étterembe, ajánlást kér a kiszolgálójától, és nem kap ajánlást, mert a kiszolgáló nem evett semmit az étlapról? Ne hagyd ilyen helyzetben a vendégeidet. Próbáljon ki minden tételt, amit a vendéglátóhelye készít, hogy ajánlásokat adhasson a vendégeknek, és bővíthesse a kávés palettáját.
- Az étlap minden tételének megkóstolásán túl, frissítse fel a kávés szakzsargont, hogy segítsen azoknak a vendégeknek, akik nem tudják, mi a különbség a mokka és a macchiato között. Ha meg tudod tanítani a vásárlóidat az általad árult termékekről, akkor többet kínálsz nekik egy csésze kávénál. Helló nagy tippek!
- Lassú műszak? Kísérletezz új receptekkel és ízkombinációkkal. Amikor elkészítesz egy olyan kreációt, amelyről úgy gondolod, hogy a vásárlók szeretni fogják, mutasd be a főnöködnek. Hamarosan te lehetsz a főnök vagy a következő nagy kávétrend megalkotója – faszénes tejeskávé valaki?
- Használd az online tanulást az alapvető tudás megszerzéséhez, és győződj meg róla, hogy minden műszakba 100%-ban felkészülten mész be mindenre, ami az utadba kerül. A vezetőid és a munkatársaid pillanatok alatt dicsérni fognak.
Előrelépve a COVID utáni munkakörnyezetben, a magasan képzett vendéglátóipari munkakörök, mint a baristák és a pultosok egyre versenyképesebbek lesznek.
Ha a Typsyvel tanul, felszabadítja azokat a készségeket, amelyekkel kitűnhet a tömegből.
A Typsyvel való tanulás gyakorlatias, hatékony és szórakoztató! És ami a legjobb, hogy a Typsy több mint 800 leckéjéhez akkor és úgy férhet hozzá, amikor Önnek megfelel. Tanulj a saját utadon – még ma kezdve.
.png?width=300&name=Course-preview-templates-550x350%20(1).png)
Mosolyogj
Meg akarod tudni, hogyan lehetsz jobb barista? Mosolyogj!
Egy ügyfél napját már azzal is feldobhatod, ha mosolyogsz és barátságosan érintkezel vele. A mosolygás nagyszerű benyomást tesz a vásárlókra, ami arra készteti őket, hogy visszatérjenek a kávézódba. A visszatérő ügyfelek megtartják a munkáltatóját, ami megtartja az Ön munkáját!
A Cornell’s School of Hotel Administration tanulmánya azt is megállapította, hogy a mosolygás nagyobb borravalót eredményez. Ebben a vizsgálatban azok a felszolgálók, akik széles vigyorral üdvözölték a vendégeket, 140%-kal több borravalót kaptak, mint azok a felszolgálók, akik kis, zárt szájú mosollyal üdvözölték a vendégeket. Mosolyogjatok nagyokat, baristák!
Építs kapcsolatot a vásárlókkal
A vásárlókra való vigyorgáson túl fontos, hogy kapcsolatot építs a törzsvendégekkel. Ha emlékszel a nevükre és a rendeléseikre, akkor különlegesnek érzik magukat, ami több borravalót eredményez neked és egy kellemesebb napot nekik.
Nevekkel nem tudsz bánni? Készítsen egy jegyzetkártyát minden egyes törzsvendégének, amelyre feljegyezheti a nevét és néhány meghatározó tulajdonságát, hogy arcot tudjon társítani a névhez. Menjen tovább, és jegyezzen fel olyan apróságokat, amelyeket a napi interakciók során megtud az ügyfeleiről – például izgalmas karrierhíreket vagy közelgő nyaralásokat -, hogy a következő alkalommal, amikor találkozik velük, felhozza őket.
Hallgassa meg!
A barista munkája sokkal könnyebb lenne, ha minden ügyfél csak egy tejeskávét rendelne. Sajnos ez irreális, és unalmassá tenné a munkát! Amikor az ügyfelek bonyolult rendeléseket adnak le, vagy különleges kéréseket fogalmaznak meg, nagyon figyelj oda.
Ismételd vissza a rendeléseket az ügyfeleknek, hogy megbizonyosodj a pontosságról. Bár ismétlődőnek és időigényesnek tűnhet, a megrendelések ellenőrzése megóvja Önt az erőforrások pazarlásától, ha helytelenül veszi fel a rendelést, és végső soron időt és frusztrációt takarít meg a vásárlóknak.
A hibák befolyásolják a végeredményt, ami kihathat a munkájára, ezért figyeljen oda a vásárlókra, és első alkalommal vegye fel helyesen a megrendeléseiket.
Eladás nélkül eladni
A baristák ugyanolyan eladók, mint a kávéművészek. A vezetőd elvárja majd, hogy az új termékek bemutatásával, az upsellinggel és a vásárlók promóciókra való rávezetésével az eladó szerepét töltsd be.
A munkának ezt az aspektusát a vásárlókkal kiépített kapcsolatodat felhasználva úgy tudsz eladni, hogy közben nem tűnsz aljas autókereskedőnek. Őszintének fogsz tűnni, nem pedig tolakodónak, ha valami olyasmit mondasz, hogy “Hé, van egy új italunk ezen a héten, és gondoltam, hogy tetszeni fog, mert általában X-et rendelsz. Nem akarod ma kipróbálni a szokásos mellett/helyett?”
Ez sokkal jobban hangzik, mint az, hogy “a kedvező 3,99 dolláros árért hozzáadhatod a heti különlegességünket a rendelésedhez!”. Nem hiszel nekünk? Próbálja ki mindkét szkriptet, és ossza meg velünk, melyik a sikeresebb.
Maradj nyugodt
A reggeli, az ebédidő és a munka utáni rohanás őrült forgalmas időszak a népszerű kávézók és éttermek számára. Biztosítsd, hogy a nyomás alatt is nyugodt tudj maradni, miközben nagyszerű kiszolgálást nyújtasz, azáltal, hogy elsajátítod a hely receptjeit és a POS-t, így gyorsan át tudod juttatni a vendégeket a soron.
Folyamatosan frissítsd fel az italkészítési és technikai képességeidet a lassabb időszakokban, otthon vagy a barátoknál.
Adj hozzá egy különleges vonást
Most, hogy elsajátítottad a barista alapokat, itt az ideje, hogy megtanuld, hogyan lehetsz jobb barista ezzel a bónusz tippel. Lépj túl azon, hogy a vásárlók az egész veled és a csapatoddal való interakciójuk során különlegesnek érezzék magukat. Íme néhány egyszerű módja ennek:
- Adj a törzsvendégeidnek időnként egy ingyenes ajándékot. Ha a kávézód süteményeket készít, adj a kedvenc vásárlóidnak egy olyan croissant-t, ami nem volt elég szép ahhoz, hogy eladásra kerüljön. Növelje a vásárló rendelésének méretét a ház ajándéka. Mindenképpen kérj engedélyt és irányelveket az üzletvezetődtől, mielőtt bármit is elajándékoznál!
- Tökéletesítsd a latte art készségedet, hogy lenyűgözd a vásárlókat. Ha látod, hogy a vásárlók fényképeket készítenek, kérd meg őket, hogy tegyék közzé a közösségi médiában, és jelöld meg a helyszínt.
- Írj egy üzenetet vagy szimbólumot (például egy mosolygós arcot) a vásárlók csészéjére, hogy mosolyt csalj az arcukra. Egy Cornell tanulmány szerint a “köszönöm” felirat a csekken 15%-ról 18%-ra növelte a borravalót, míg egy másik kísérlet feltárta, hogy egy mosolygós arc rajzolása a csekken 18%-kal növeli a borravalót. Nem rajong a hangulatjelekért? Példát vehetsz a Birchbox szépségápolási előfizetéses dobozról is, amely a címkecímkén az előfizetők neve elé egy hízelgő jelzőt helyez, például “a csodálatos Anna” vagy “a dicsőséges Jessica.”
Érintsd különlegesnek a vásárlókat, és arasd le az előnyöket!
A baristák a kávé és az emberek iránti szenvedélyüket ötvözik a hivatásukban. A kis kávézótól a nagymenő szállodáig biztosak vagyunk benne, hogy ezek a tippek segítenek a kávékészítéshez vezető úton. Boldog koffeinezést!
Tanuljon meg alapvető barista készségeket a kávébabok tárolásától és a tej felosztásától a tökéletes eszpresszó és kapucsínó kiöntéséig Hugh Kelly barista bajnok és újító segítségével.
 |
Ana Cvetkovic szabadúszó és a 7shifts tartalomgyártója. Emellett a BLOOM Digital Marketing vezérigazgatója, egy philadelphiai székhelyű kreatív marketingügynökség, amely a vendéglátó- és turisztikai iparágaknak segít új közönségeket elérni online. |
Azt is szeretheted:
|
Hogyan legyél csapos – alapvető tippek kezdőknek |
Gondolkozz fenntarthatóan: Egyedi módszerek a kávéőrlemény |
Tanácsok egy vezetőtől: Hogyan lehetsz a legjobb a vendéglátóipari interjún és a próbaidőn |
