A gyönyörű steak panírozása sokkal könnyebb, mint gondolnád. Kövesse az alábbi egyszerű tippjeinket, és pillanatok alatt profi lesz.
1. Használjon vastag steakdarabot.
Minél legalább 1 hüvelykes legyen – 1 ½ centi még jobb! A Delish tesztkonyha a csont nélküli ribeye steaket részesíti előnyben a márványozott zsír miatt. (Már a gondolattól is csorog a nyálam.) De a New York-i csíkos steak is remek választás.
Ha valami vékonyabbat szeretne készíteni, mint például egy oldalast vagy szoknyaszeletet, akkor csökkentenie kell az oldalankénti időt. A vastagságtól függően akár 3 perc is lehet oldalanként.
2. Szárítsa meg őket.
Tudom, hogy furcsán hangzik, de az igazán jó kéreg megperzselődéséhez a steaket pokolian szárazra kell szárítani. Csak tapogasd meg a steakeket papírtörlővel, mielőtt a serpenyőbe teszed őket.
*EXTRA KREDIT: Előző este sózd be a steaket, és hagyd pihenni (fedetlenül) a hűtőben egy éjszakán át. Ez a legjobb módja annak, hogy kiszívja a nedvességet. Ráadásul a belső hús sokkal ízletesebb lesz.
3. Ne féljen a sótól!
A só vezet az ízesítéshez. Ezt soha ne felejtsd el. Azt akarod, hogy minden oldal felülete Kosher sóval legyen bevonva.
4. Forrósítsd fel a serpenyőt.
Csak akkor szabad hozzáadni a steaket, amikor az olaj már csillog és éppen csak füstölni kezd.
5. Hagyja pihenni.
Ezerszer hallottad már, de mindig érdemes megismételni. Mielőtt belevágsz abba a gyönyörű húsdarabba, hagyd pihenni legalább 10 percig. Nem akarod elveszíteni azokat a csodálatos nedveket.