- megosztás
- Tweet
- Pin
Hogyan készítsünk datolyapasztát és használjuk fel a különböző cukor-mentes sütéshez és receptekhez – mindössze EGY hozzávaló és több száz felhasználási módja van ennek a datolyapaszta receptnek!
Az elmúlt hónapokban rengeteg időt töltöttem a konyhámban, még a szokásosnál is többet – és ez kezdetben sok volt. Ezen belül a szokásosnál sokkal többet sütöttem, és újra és újra a datolyához, mint természetes édesítőszerhez nyúltam. Időmegtakarításként úgy döntöttem, hogy megosztom ezt a gyors, egy összetevőből álló DIY-t arról, hogyan készítsünk datolyapasztát/datolyapürét.
A datolyapüré aztán sokféleképpen felhasználható cukormentes sütéshez és sok más recepthez. Valójában gyakran használom a datolyát receptek édesítésére, beleértve a turmixokat is. Bár a folyamat nem éppen hosszú vagy bármi – amikor más összetevőkkel együtt turmixoljuk a datolyát, kicsit darabos lehet. Ráadásul, ha süteményekhez használjuk, ez azt jelenti, hogy minden egyes alkalommal elő kell cipelni a turmixgépet/élelmiszer-feldolgozót.
Ezzel a datolyapasztával egy üveggel elkészítve tökéletesen sima és várja, hogy hozzáadjuk a receptekhez – nincs szükség további turmixolásra. Ráadásul, mint természetes édesítőszer, a datolya nagyszerű választás, mivel tele van különféle előnyökkel, többek között magas rosttartalommal, alacsony GI-vel, antioxidánsok és különféle ásványi anyagok/vitaminok forrásaként.
Tippek & Variációk a datolyapaszta recepthez
- Ez a recepthez inkább Medjool datolyát használok, mivel az nagy, puha, édes és finom. Azonban kísérletezhet más fajtákkal is – csak vegye figyelembe, hogy méretben és ízben különböznek. Csak törekedjünk a lágyabb (és édes) fajtákra.
- A szükséges datolyák száma attól függően változik, hogy milyen fajtát használunk, milyen méretűek stb. Nekem egy-egy datolya kb. 19-20g volt a maggal együtt. Én 26 datolyát használtam (540g-ot maggal és 505g-ot mag nélkül), hogy 1,5 csésze pasztát készítsek. Tehát kb. 170 g datolya (mag nélkül) szükséges 1/2 csésze datolyapéphez.
- Néhány receptben szerepel, hogy a datolyát forró vízbe kell áztatni (hogy könnyebben turmixolódjon), vagy akár forró vízbe kell áztatni, PLUSZ a datolyát és a vizet a turmixgépbe adni. Ha nagy sebességű turmixgépet használsz, akkor a vízre nem lesz szükség, ÉS a paszta tovább fog tartani. Ha azonban gondot okoz a datolya turmixolása önmagában, akkor egy pici forró víz segíthet, vagy a datolyát 30 percre előzetesen beáztathatja a turmixolás előtt.
Hogyan használható a datolyapaszta a sütésben &cukorhelyettesítőként
A datolyapaszta cukor helyettesítésére nem egzakt tudomány. Ökölszabályként azt szoktam mondani, hogy a finomított cukrok (pl. fehér cukor) helyett 1:1 arányban használok datolyapasztát.
A folyékony édesítőszerek, például a méz/szirup helyettesítésére valamivel több datolyapürét szoktam használni, pl. 2/3 csésze paszta 1/2 csésze sziruphoz. Néhány esetben azonban úgy tapasztaltam, hogy 2:1 arányra van szükségem, azaz 1 csésze datolyapüré 1/2 csésze juharhoz/sziruphoz.
A datolya nem olyan édes, mint a cukor, és az állaga is más. Ha datolyapasztát használunk süteményeken belül, az befolyásolhatja a textúrát, a süteményeket kicsit lágyabbá és kevésbé édessé teheti – mivel a datolyának enyhén karamellszerű, malátás íze van. Szóval csak legyünk ezzel tisztában, amikor elkezdjük használni.
Azt is érdemes megjegyezni, hogy bár a datolya egészségesebb cukrot tartalmaz, mégis magas a kalóriatartalma. Ha ez olyasmi, amire aktívan odafigyelsz, akkor figyelj arra, hogy ne legyél túlságosan nehézkesen a datolyapasztával.
Hogyan készítsünk datolyapasztát
Mire van szükség
- Datolya – Én 26 darab magozott Medjool datolyát (505 gramm) használtam. Ebből nekem 1,5 csésze paszta jött ki.
Hogyan készítsünk datolyapasztát
Ha magozatlan (egész) datolyát használunk, először távolítsuk el a magokat.
Ezt követően adjuk a kimagozott datolyát egy nagy sebességű turmixgépbe/élelmiszer-feldolgozóba.
Mixeljük simára és pépszerűre. Nagyon fontos, hogy pár percenként tartsunk szünetet az élelmiszer-feldolgozóban, hogy ne erőlködjön és ne melegedjen fel.
Mivel a datolya elég ragacsos és nagyon kevés vizet tartalmaz, egy kis időbe telik, amíg a sima pépet elérjük. Csak álljunk meg egy pillanatra, ha a turmixgépünk felmelegszik, adjunk neki egy rövid pihenőt, majd folytassuk.
A paszta akkor van kész, ha sima, homogén keveréket kapunk.
Tárolja a datolyapasztát egy légmentesen záródó edényben.
How To Store
Őszinte leszek; az én datolyapasztás üvegem még sosem tartott ki annyi ideig, hogy “megromlott” volna. Ha légmentesen záródó edényben tároltam a hűtőszekrényen belül, akkor 2-3 hónapig is elállt nálam minden gond nélkül. A fagyasztóban tárolva akár egy évig (vagy esetleg tovább) is eltartható.
A datolyapaszta ugyanis a fagyasztóban nem “fagy meg” teljesen, így még mindig lehet “kikanalazni”. Azonban jégkockatartóba is lefagyaszthatjuk az egyedi adagok elkészítéséhez.
Hogyan használjuk a datolyapasztát
A datolyapasztát sokféleképpen használhatjuk.
- Mint már említettük, a legkülönfélébb süteményekhez használható, beleértve a süteményeket, cupcake-eket, muffinokat, tortákat, brownie-kat stb.
- A paszta természetes édesítőszerként turmixokhoz és kávéitalokhoz is adható.
- Kanalazzunk belőle parféra, éjszakai zabkása, zabkása stb. fölé.
- Keverjük össze dióvajjal és egy csipet tengeri sóval a vegán “sós karamellához.”
- Kenjük a reggeli pirítósra – nyami.
Ebben a blogbejegyzésben számos olyan receptet is találunk, ahol korábban datolyát használtam, hogy pasztává keverjem – amit most egyszerűen kicserélhetünk a datolyapasztával, pl.
- Sós karamell &Málnás vegán Magnum fagylalt
- Egészséges sós karamellás overnight zab
- Vegán csoki Smoothie Bowl Recept
- Egészségesebb házi snickers szelet (Vegán)
- Egészséges Vegán Twix szelet
A datolyát is használom, hogy belekeverjem a tortalapjaimba és “kötőanyagként” működjön, Így ezeket is könnyen ki lehet cserélni a kész tésztára helyette.
- Vegán Earl Grey áfonyás torta
- Vegán pisztáciás, Eper & Rózsás-torta
- Amint ahogy a Vegán csokoládés cseresznyés Feketeerdő-torta
Mire használhatom a datolya magokat?
Ha ki kellett magoznod a datolyát, és azon gondolkodsz, hogy van-e olyan felhasználási módja ezeknek a magoknak, ami nem a kidobásukkal jár, akkor igen, van. Itt találsz egy listát ezeknek a magvaknak a lehetséges felhasználási módjairól.
Azokat a komposzthalomhoz is hozzáadhatod, elültetheted, de akár testradírba is őrölheted őket.
Ha bármilyen kérdésed van, nyugodtan tedd fel a hozzászólásokban. Az Instagramon @Alphafoodie.
Hogyan készíts datolyapasztát
Készülékek
- ▢
Blender/élelmiszer-feldolgozó
Együttesei
- ▢ 26 db kimagozott datolya (505 g)
Instrukciók
-
Ha nem…(egész) datolya használata esetén, először távolítsa el a magokat.
-
Ezt követően a kimagozott datolyát adjuk egy nagy sebességű turmixgépbe/élelmiszer-feldolgozóba.
-
Mixeljük simára és pépszerűre. Nagyon fontos, hogy pár percenként tartsunk szünetet az ételfeldolgozóban, hogy ne erőlködjön és ne melegedjen fel. Mivel a datolya meglehetősen ragacsos és nagyon kevés vizet tartalmaz, egy kis időbe telik, mire sima pépet kapunk. Csak álljunk meg egy pillanatra, ha a turmixgépünk felmelegszik, adjunk neki egy rövid pihenőt, majd folytassuk.
-
A datolyapaszta akkor van kész, ha sima, homogén keveréket kapunk.
-
A datolyapasztát légmentesen záródó edényben tároljuk. Őszinte leszek, az én datolyapasztás üvegem még sosem tartott ki olyan sokáig, hogy “megromlott” volna. A hűtőszekrényen belül légmentesen záródó edényben tárolva 2-3 hónapig is elállt már benne minden gond nélkül. A fagyasztóban tárolva akár egy évig ( vagy esetleg tovább) is eltartható.
Video
Jegyzetek
* Én ehhez a recepthez inkább Medjool datolyát használok, mert az nagy, puha, édes és finom. Kísérletezhet azonban más fajtákkal is – csak vegye figyelembe, hogy méretük és ízük különbözik. Csak törekedjünk a lágyabb (és édes) fajtákra.
* A szükséges datolyák száma attól függően változik, hogy milyen fajtát használunk, milyen méretűek stb. Nálam minden egyes datolya körülbelül 19-20 g volt a maggal együtt. Körülbelül 26 datolyát használtam (540 g-ot maggal és 505 g-ot mag nélkül), hogy 1,5 csésze tésztát készítsek. Tehát kb. 170 g datolyára (mag nélkül) van szüksége 1/2 csésze datolyapasztához.
* Sok receptben szerepel, hogy a datolyát forró vízben kell áztatni ( hogy könnyebben turmixolódjon), vagy akár forró vízben áztatni PLUSZ a datolyát és a vizet a turmixgépbe adni. Ha nagy sebességű turmixgépet használsz, akkor a vízre nem lesz szükség ÉS a paszta tovább tart. Ha azonban gondot okoz a datolya turmixolása önmagában, akkor egy pici forró víz segíthet, vagy a datolyát 30 percre előáztathatja a turmixolás előtt.
Hogyan használjuk a datolyapasztát a sütésben & cukorhelyettesítőként
A cukor helyettesítésére használt datolyapaszta nem egzakt tudomány. Ökölszabályként azt szoktam mondani, hogy 1:1 arányban használok datolyapasztát a finomított cukrok ( pl. fehér cukor) helyett. Amikor folyékony édesítőszereket, például mézet/szirupot helyettesítek, általában valamivel több datolyapürét használok, azaz például 2/3 csésze paszta helyett 1/2 csésze szirupot. Néhány esetben azonban úgy tapasztaltam, hogy 2:1 arányra van szükségem, azaz 1 csésze datolyapüré 1/2 csésze juharra/szirupra.
A datolya nem olyan édes, mint a cukor, és nyilvánvalóan más a textúrája is – ami hatással lehet a süteményekre. Ha datolyapasztát használunk a pékárukon belül, az befolyásolhatja a textúrát, a süteményeket kicsit lágyabbá és kevésbé édessé teheti – mivel a datolyának enyhén karamellás, malátás íze van. Tehát csak legyünk tisztában ezzel, amikor elkezdjük használni.
Azt is érdemes megjegyezni, hogy bár a datolya egészségesebb cukrokat tartalmaz, mégis magas a kalóriatartalma. Ha ez olyasmi, amire aktívan odafigyelsz, akkor figyelj arra, hogy ne legyél túlságosan nehézkesen a datolyapasztával.
