Hiteles csirke Maqluba recept

Ez a Maqluba recept egy népszerű palesztin és jordániai fűszeres rizsétel, amelyet sült karfiollal, padlizsánnal, burgonyával és hússal kevernek. Arabul a Maqluba (Makloubeh vagy Maqlooba) azt jelenti, hogy “fejjel lefelé”, mivel fogjuk az edényt, és fejjel lefelé fordítjuk közvetlenül a nagy tányérra.

Mivel félig jordániai vagyok (apai ágról), ez az étel a kultúránk és örökségünk része, és szeretem a Maqlubát, amely az egyik kedvenc jordániai / palesztin rizsételem. Bár ez Palesztina nemzeti étele, ez az étel Jordániában, sőt Szíriában & Irakban is megtalálható és fogyasztják.

Emlékszem, még a régi időkben, amikor Kuvaitban éltem, mielőtt a Fülöp-szigeteken éltem volna, minden szerdán vagy csütörtökön ebédidőben családi összejövetelt tartottunk a nagyszüleim házában.

Néhai nagymamám készítette ezt a finom csirkés Maqlubát, és láttam, ahogy fejjel lefelé fordította a nagy tálalótálba. Minden alkalommal, amikor ezt az ételt készítette, nagyon izgatott voltam, és én voltam az első, aki az asztalhoz ment. Ez az étel olyan nagy, hogy akár 15 ember is elfér rajta. Apám tréfásan azt mondta, hogy ezt a paella jordániai/palesztin változatának tartják, mivel azt is nagy tányéron tálalják.

Szerencsére a nagymamám megtanította ezt a receptet anyámnak, és én is tőle tanultam meg. Mivel szeretem ezt a jordániai csirke receptet, mutatok egy igazi autentikus csirke Maqluba receptet

Recept hozzávalók

A Maqluba recept elkészítése nem egyszerű, mivel erőfeszítéseket és időt igényel.

Először is, a Maqluba fűszerek elkészítéséhez kész Baharat fűszert, szegfűborsot, babérlevelet és kurkumát használok, amit egy közel-keleti élelmiszerboltban vásároltam. Ezek a baharat fűszerek már tartalmaznak mindenféle fűszert, ami számomra egyszerűbb és kényelmesebb. Ha nincs Baharat fűszer, akkor használhatja a Garam Masalát, ami egy indiai vegyes fűszer. Az ízük hasonló, kivéve, hogy enyhén fűszeres.

Második, én ezt a 3 fontos zöldséget használom a makloubeh-hez: burgonyát, padlizsánt és karfiolt. Fontos, hogy először megpirítsuk őket, mielőtt beletesszük őket a fazékba, mivel így szép barna lesz a textúrájuk.

Harmadszor, csirkét használok fehérjehúsként és hosszú szemű rizst. Én basmati rizst használok ehhez a recepthez, de használhat jázmin rizst vagy más hosszú szemű rizst is. Csak arra figyelj, hogy a rizst 30 percre áztasd be a vízbe, mielőtt megfőzöd. Ez segít gyorsabban megfőzni a rizst, és megakadályozza, hogy ragacsos legyen a rizs.

Végül a zöldségek & csirke sütéséhez sütőolajra van szükség, és sóra & fekete borsra az ízléshez.

Más húst is használhatok ehhez a recepthez?

Hagyományosan Jordániában és Palesztinában népszerűbb a csirkét használni a maqluba recepthez. Azonban csirke helyett használhatunk birka- és marhahúst is. Egyszer apám rokona készített nála bárány maqlubát, és nagyon finom volt az íze.

Az egyetlen probléma, hogy a marhahúst vagy a birkahúst kicsit tovább kell főzni, hogy a hús puha és nedves legyen. Emiatt én inkább csirkehúst használok, mivel az egyszerűbb, és ez a kedvenc húsom.

Mit tálal a Maqlubához?

A Maqluba fogyasztásakor ezt az ételt általában sima joghurttal és arab salátával tálalják. A joghurt remek fűszerezést biztosít ehhez a rizses ételhez. Míg a saláta jól szolgál egészséges vegetáriánus köretként.

Egy dolgot el kell ismernem. Ez a rizsétel nagyon finom, de egy kicsit zsíros is. Ezért fontos, hogy valami egészségesebbel, például arab salátával tálaljuk. Ez a két köret elengedhetetlen, és nélkülük nem lehet csirke Makloubeh-t enni.

Változatlan joghurt helyett használhatunk fokhagymás joghurtmártást is. Finom ízűek.

Hogyan kell elkészíteni ezt a receptet?

Az első teendő, hogy előkészítünk egy nagy fazekat, amibe beletesszük a csirkét, és felöntjük a forrásban lévő vízzel. Miután a csirke elkezdett forrni, a zsírokat a nagy hamar eltávolítjuk.

Ezután a baharat fűszereket / garam masala, a szegfűborsot, a kurkumát, a sót és a fekete borsot adjuk a fazékba, és lassan megkeverjük. A csirkelevesnek kicsit sós ízűnek kell lennie, mivel azzal fogod felönteni a rizst és a zöldségeket. Hagyjuk a csirkét 30 percig főni.

Míg a csirke fő, vágjuk fel a karfiolt, a burgonyát és a padlizsánt (hosszú alakúra). Egy külön serpenyőben adjunk hozzá növényi olajat, hogy előkészítsük a sütésüket. Amint az olaj felforrósodott, először a karfiolt süssük addig, amíg világosbarna textúrát nem mutat. Miután végzett a karfiollal, folytassa a burgonyával és a padlizsánnal.

Mihelyt a csirke megfőtt, vegye ki a csirkét az alapléből, és ugyanabban a serpenyőben készítse elő újra a növényi olajat. Süsse a csirkét a serpenyőben, amíg a csirke barna nem lesz. Fordítsa át a másik oldalára, és ismételje meg a folyamatot.

Az utolsó lépésben használjon új edényt a maqluba főzéséhez. Az első réteg elkészítéséhez szórja meg először a rizst, majd a zöldségek fél adagját, végül a csirkét. A második réteghez ismételje meg a rizs, majd a maradék zöldségek és a csirke következik. Végül tegye az összes megmaradt rizst a fazékba, és a régi fazékból a csirkelevest öntse át ebbe a fazékba.

• 

• 

• 

• 

Végre, kapcsolja be a gáztűzhelyet közepesen magas hőfokon, hogy a maqluba felforrjon. Amikor a víz már felszívódott, kapcsolja át alacsony hőfokra, és hagyja főni további 15 percig, vagy amíg a rizs megpuhul. Kapcsolja le a hőfokot, és hagyja 5 percig hűlni.

Eközben készítsen elő egy nagy tányért az asztalon. Hozza az edényt a tányérhoz, és gyorsan fordítsa fejjel lefelé. Lassan emelje fel, hogy egy szép réteg Maqluba legyen. Tálaljuk salátával & Joghurttal és kész is vagyunk. Jó étvágyat!

A csirke Maqluba recept teljes részleteiért itt van az alábbi receptlap. Jó étvágyat!

Egy hiteles jordániai csirke Maqluba recept, amely csirkével van keverve, karfiol, padlizsán, burgonya, rizs és közel-keleti fűszerek keveréke.

Más közel-keleti csirkeétel

Ha hasonló arab és közel-keleti csirkeételt keresel, vannak más receptjeim is, amiket szívesen kipróbálnál otthon főzni:

• Csirke Majboos recept
• Csirke Molokhia