Házi gnocchi pestókrémes mártással

Házi gnocchi pestókrémes mártással – Szuper pihe-puha házi olasz burgonyagombócok (gnocchi) gazdag pestókrémes mártással bevonva

2016. július 3-án az életem örökre megváltozott. Ezen a napon ettem életem egyik legjobb ételét: gnocchi és pesto krémmártás.

Egyik kedves főiskolai barátomat látogattam meg, aki történetesen a mi egyetemi városunkban, a floridai Gainesville-ben lakik (Hajrá Gators!). Mindannyian elmentünk a város egyik legjobb éttermébe, aminek a neve, elég találóan, The Top. Már sokszor jártam ott korábban, de valami mást akartam kipróbálni, ezért rendeltem egy népszerű ételt a Yelp-értékelésekben, ami a gnocchi volt pestókrémes mártással.

Várj – mielőtt folytatom, hadd magyarázzam el, mi az a gnocchi, azoknak, akik nem tudják. A gnocchi egy kis burgonyagombóc, amely Olaszországban őshonos, és jellemzően mártással tálalják. Hasonlóan készül, mint a tészta, csak a tésztához burgonyát adnak.

Oké, vissza a történetemhez.

Először kicsit hezitáltam, mert nem voltam a gnocchi legnagyobb rajongója – az előző alkalommal, amikor ettem, túl sűrű és ízetlen volt. De imádom a pestót, úgyhogy adtam neki egy esélyt.

És hála az égnek, hogy megtettem! A gnocchi a legkönnyebb kis mennyei felhők voltak, amelyek elolvadtak a számban, a szósz pedig olyan gazdag és krémes volt, és tele volt annyi ízzel. Minden egyes falatért nyögtem a boldogságtól. Hogyhogy nem fedeztem fel ezt hamarabb?!!!

Már több mint két hónapja, hogy felfedeztem ezt az ételt, de nem felejtettem el. Már régóta terveztem, hogy újra elkészítem, és végre sikerült!

A mai bejegyzésben két külön recept van: egy a gnocchihoz és egy a pestókrémes mártáshoz. Nyilván használhatsz más tésztát vagy más szószt, ha nem akarod mindkét elemet, de én mondom neked: a kettő kombinációja megváltoztatja az életedet, ahogy az enyémet is.

Először is beszéljünk a pestókrémes szószról. Ez szuper egyszerű. Csak pesto és tejszín. De van itt egy dolog: én még soha nem csináltam pestót. Utálom elővenni a konyhai robotgépet, ezért kerülöm, amennyire csak tudom. De most volt okom rá, hogy elkészítsem.

A hozzávalók összedolgozása mindössze 5 percig tartott. Ennyi! Parmezán, bazsalikom, fokhagyma, pirított fenyőmag és olívaolaj. Ilyen egyszerű.

A szósz elkészítéséhez adjunk vajat és tejszínt egy serpenyőbe, hogy egy kicsit felmelegítsük. Ezután adjuk hozzá a pestót, és keverjük össze. Hagyjuk, hogy a mártás egy kicsit felbugyogjon, majd mérsékeljük a párolást. Ezután adjuk hozzá a főtt gnocchit egyenesen a szószhoz.

Ha a gnocchi még nem alakult ki és nem áll készen a főzésre, ne kezdjük el a szószt. Nem lesz olyan krémes az íze, ha újra felmelegítjük, ezért a legjobb, ha várunk a gnocchi elkészítésével, amíg tálalás előtt állunk.

Apropó gnocchi, beszéljünk arról, hogy a semmiből készítjük. Még kevesebb hozzávalóból áll, mint a pesto: burgonya, liszt és tojás. Bumm! Ennyi. Talán még pár lépés, de végigvezetlek mindenen. Megcsinálod!

De van néhány dolog, amit meg kell tenned, hogy a gnocchi könnyű és légies legyen:

1. Keményítős és vastag héjú burgonyát kell használnod, például ruszin burgonyát. Ha piros burgonyát vagy Yukon goldot használsz, akkor túl sok vizet fog tartalmazni (és még több vizet vesz fel, amikor megfőzöd), hogy a gnocchi gumiszerű és sűrű lesz tőle. Fúj.
2. Ezzel kapcsolatban: győződj meg róla, hogy nem hámozod meg, és nem vágod darabokra, amikor megfőzöd (azaz egészben kell megfőznöd), különben túl sok víz kerül bele, és felszívja azt főzés közben.
3. Krumplinyomóval törd össze a burgonyát. Ne használjunk konyhai robotgépet, mert attól a gnocchi gumiszerű és tésztaszerű lesz. Lehetetlen lesz vele dolgozni. A krumpliprés szuper pelyhes lesz, így könnyen összekeveredik a liszttel és a tojással. Nekem nem volt pogácsaszaggatóm, így kénytelen voltam venni egyet. Ezt kaptam és tökéletesen bevált.
4. Ne dolgozzuk túl a tésztát. Csak annyira kell összedolgozni, hogy összeálljon az egész. Különben a gnocchid sűrű és kemény lesz.
5. Ha időt akarsz spórolni, akkor előre elkészítheted, és a főzés után egy tárolóedényben a hűtőbe teszed. Mindenképpen forgasd bele az olajba, hogy ne ragadjanak össze. Amikor tálalni készülsz, melegítsd fel a szószt egy serpenyőben, add hozzá a gnocchit, és melegítsd fel őket együtt, hogy a gnocchi magába szívja a szósz ízét.
6. Ez a recept 12 személyre elegendő. Ha nem kell ennyi, lefagyaszthatja a főzés nélküli gnocchit, és elteheti későbbre. Fagyasztáshoz: Forgassa meg a főzés nélküli gnocchit egy kevés lisztben. Tegyük egy tepsibe, és ügyeljünk arra, hogy a gnocchik ne érjenek egymáshoz. Fagyassza le, amíg meg nem szilárdul. Ha megszilárdult, a fagyasztott gnocchikat egy tároló zacskóba vagy edénybe helyezheti, és későbbre tárolhatja. Csak dobja őket egy fazék forró vízbe, amikor készen áll az elkészítésre.

Oké srácok. Most már tudjátok, hogyan kell elkészíteni ezt a csodálatos ételt. Ezt el kell készítenetek a következő vacsorapartira, romantikus estére, vagy bármikor máskor, amikor egy hihetetlen étellel szeretnétek lenyűgözni valakit. Ez egy showstopper, higgyétek el nekem.

Itt van az összes konyhai eszköz és tálalóeszköz, amit ebben a bejegyzésben használtam. Minden egyes eladott termékért egy kis jutalékot kapok. Köszönöm, hogy támogatod a CPA-t támogató márkákat!

Recept (Mario Batali és a The Pioneer Woman alapján):

Még több tésztarecept, amit szeretni fogsz:

Lesett spagetti & Húsgombóc

Krémes sült makaróni &Sajtos

Édesburgonyás gnocchi zsályás barnított vajjal