Mi a Ginataang Kalabasa?
A Ginataang Kalabasa egy filippínó étel, amely nagyon népszerű a filippínó kultúrában. Ebből a két kulcsfontosságú összetevőből, a kalabasa más néven kabocha tökből és kókusztejből készül.
A kalabasa húsa (sárga része) bármilyen ételt krémesebbé tesz, de ha kókusztejjel vagy tejszínnel főzik, a krémesség felerősödik, mintha tej is lenne benne.
A ginataang kalabasa az egyik filippínó kényelmi ételnek számít, és azok kedvence, akik szeretik a kókusztejet és a kókuszkrémet. (Mint én 🙂
Mi az a Kalabasa?
A kalabasa más néven kabocha tök úgy néz ki, mint egy kis tök, zöld, fehér/sárga foltokkal. A kalabasa belseje pedig nagyon hasonlít a sütőtökhöz, de kicsit sárgásabb.
A kalabasa egészségügyi előnyei
A zöldségnek magas a beltartalma:
- A-vitaminok
- B6-vitaminok
- C-vitaminok
- Folát
- Magnézium
- Fiber
- Riboflavin
- Foszfor
- Kálium
.
A filippínók szeretik a húst és a tenger gyümölcseit a levesekben, ezért gyakran adnak hozzá sertéshúst, garnélarákot, sőt szárított halat is. Mindazonáltal ez a vegetáriánus Ginataang Kalabasa önmagában, hús és tenger gyümölcsei nélkül is finom étel. De nyugodtan hozzáadhatja kedvenc vegetáriánus húsát.
Tippek és trükkök:
- Keresd a fiatal tököt, amelynek héja zöldes színű és nem barna, mert kemény és a húsa nagyon kemény
- A tök vagy kalabasa főzésénél a héját meghámozhatod vagy sem. Ha biztosak vagyunk benne, hogy a kalabasa biotermesztésből származik, dönthetünk úgy is, hogy nem hámozzuk meg, hiszen tudjuk, hogy a héjában még vannak tápanyagok.
- Ne hagyjuk, hogy a kókusztej felforrjon a lábasban. A kókusztejben lévő olaj vagy tejszín hajlamos csökkenni, ha átforr, így kevésbé lesz krémes az étel.
- Az ételhez adhatunk mungóbabot vagy mongóbabot is. Csak győződjön meg róla, hogy a mungóbabot előre megfőzi, mielőtt elkezdi főzni a Ginataang Kalabasát, hogy megtakarítsa a főzési időt.
- A zsinórbab hozzáadása ehhez az ételhez sokkal ízletesebbé teszi, és szeretni fogja a hozzáadott textúrát vagy harapást, amikor ezt a vegetáriánus Ginataang Kalabasát eszi
Hogyan készítsük el ezt a Ginataang Kalabasát – Vegetáriánusbarát recept:
Gyűjtsd össze a hozzávalókat ehhez a Ginataang Kalabasa – vegetáriánusbarát recepthez, és ha a hozzávalók mind készen vannak, kezdjük el!
- Növényi olaj
- közepes-méretű hagyma
- gerezd fokhagyma
- gyömbér
- kalabasa (kabocha tök)
- víz
- tiszta kókusztej vagy tejszín
- só
- moringa vagy spenótlevél
- leveles zöldhagyma, felszeletelve
- csípős paprika
Melegítsünk fel egy tapadásmentes lábast közepes lángon, és adjuk hozzá az olajat. Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát, és főzzük, amíg áttetsző nem lesz, vagy kb. 1 percig:
Aztán adjuk hozzá a gyömbért, és főzzük, amíg illatos nem lesz:
Adjuk hozzá a kalabás tököt, majd fedjük le az edényt, és főzzük kb. 5 percig:
A töknek vagy kalabásnak így kell kinéznie, szinte áttetsző sárga színűnek. Megpróbálhatjuk villával vagy késsel megbökdösni, hogy lássuk, már puha-e:
Ezután adjunk hozzá 3 csésze vizet, és fedjük le, amíg fel nem forr. (Tartsd rajta a szemed, lehet, hogy többet kell hozzáadnod, ha a víz elkezd elpárologni):
Majd add hozzá a kókusztejet vagy tejszínt, sózd meg, és hagyd főni kb. 3-5 percig:
Sóval és egy csipetnyi borssal fűszerezzük:
Majd hozzáadjuk a moringa leveleket:
Majd hozzáadjuk a zöldhagymát, és addig keverjük, amíg éppen csak összeáll:
Ezzel kész! Ez a vegetáriánus leves egyszerre enyhén édes és pikáns. Az édességet a tök vagy kalabasa adja.
Soha nem tévedhetsz, ha ezt a Ginataang Kalabasát párolt rizzsel eszed! Nyami!!!
Gyakran ismételt kérdések a Ginataang Kalabasa – Vegetáriánusbarát recepthez:
K: Le lehet fagyasztani és később tálalni az ételt?
A: Igen! Csak győződjön meg róla, hogy a levest először hagyja kihűlni, mielőtt lefagyasztja. Amikor készen áll a tálalásra, csak melegítse fel, és a Ginataang Kalabasa ugyanolyan friss ízű lesz, mint egy frissen főzött leves.
K: Milyen más leveles zöldségeket adhatok hozzá, ha nincs moringa?
V: Adhat hozzá vízi spenótot, alugbati-t vagy akár kínai káposztát is, ha nincs kéznél moringa vagy malunggay levél. A zöldbab nem leveles zöldség, de néhányan szeretik hozzáadni ehhez az ételhez.
K: Közepes tűzön kell főzni ezt az ételt?
V: Igen. A párolt zöldségek csak közepes tüzet igényelnek, és a kalabászának nincs szüksége olyan nagy hőre a főzéshez. Ez inkább egy lassú főzésű étel.
Itt vannak még finomabb filippínó receptek:
- Tofu Sisig
- Congee
- Sinigang
- Ampalaya Guisado
- Buko Pandan
- Cassava Cake
- Shakoy
Recept kinyomtatása
Ginataang Kalabasa
Ingredients
- ▢ 1 evőkanál növényi olaj
- ▢ 1 medium-méretű hagyma aprítva
- ▢ 5 gerezd fokhagyma aprítva
- ▢ 1 evőkanál gyömbér aprítva
- ▢ 500 gramm kalabasa kabocha tök, 1-hüvelykes kockákra vágva
- ▢ 3-4 csésze víz
- ▢ 1 doboz tiszta kókusztej vagy tejszín*
- ▢ 1 teáskanál só
- ▢ 1 csésze moringa- vagy spenótlevél
- ▢ 2 levél zöldhagyma felszeletelve
- ▢ csipetnyi bors
Intructions
- ▢
Melegítsünk egy tapadásmentes lábast közepes lángon, és adjunk hozzá olajat.
- ▢
Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát, és főzzük, amíg áttetszővé válik, vagy kb. 1 percig.
- ▢
Ezután hozzáadjuk a gyömbért, és addig főzzük, amíg illatozni kezd, majd hozzáadjuk a kalabásztököt, és lefedve az edényt kb. 5 percig főzzük.
- ▢
Ezután hozzáadunk 3 csésze vizet, és lefedve felforraljuk. (Tartsuk szemmel, lehet, hogy kicsit többet kell hozzáadni, ha a víz elkezd elpárologni)
- ▢
Majd adjunk hozzá kókusztejet vagy tejszínt, sót, és hagyjuk főni kb. 3-5 percig.
- ▢
Aztán adjuk hozzá a moringa leveleket, a zöldhagymát, és keverjük, amíg éppen összeáll.
- ▢
Sóval és egy csipetnyi borssal ízesítjük.