Szénhidrátok – Az egyszerű cukrok a májba kerülnek, ahol glükózzá alakulnak. A glükóz ezután a vérbe kerül, vagy glikogénné és zsírrá (triglicerid) alakul. A glikogén és a zsír a májban, illetve a zsírszövetben tárolódik, mint tartalék a felszívódás utáni állapotra. A fennmaradó glükózt a test sejtjei veszik fel felhasználásra, vagy a vázizomzatban tárolják glikogénként.
Trigliceridek – A zsíremésztés fő terméke, a khilomikronok először zsírsavakra és glicerinre bomlanak le hidrolízis útján a lipoprotein lipáz segítségével. Ez lehetővé teszi számukra, hogy szabadon áthaladjanak a kapillárisok falán. Ennek nagy része trigliceridek formájában újra összeáll, és a zsírszövetben tárolódik. A maradékot a zsírsejtek, a vázizmok és a hepatociták energiaként használják fel. Alacsony szénhidráttartalmú környezetben a test más sejtjei is elkezdik használni a triglicerideket energiaforrásként.
Aminosavak – A máj az aminosavakat dezaminálja ketosavakká, hogy azokat a Krebs-ciklusban ATP előállítása céljából felhasználhassa. Ezek zsírraktárakba is átalakíthatók. Néhányat a plazmafehérjék előállítására használnak fel, de a legtöbb a máj szinuszoidjain keresztül távozik, hogy a test sejtjei fehérjék felépítésére használják fel őket.