by Sarah Muntel, RD
Tavaszi 2012
A cikk PDF változatának megtekintéséhez kattintson ide.
1970 óta megduplázódott a működő gyorséttermek száma, ami körülbelül 300 000 létesítményt jelent az Egyesült Államokban. Egybeesik, hogy az Egyesült Államok lakosságának 33,8 százalékát érinti az elhízás, és a gyermekek és serdülők 19 százalékát is. Lehet összefüggés a gyorséttermek és az elhízás között?
A gyorséttermek tehetnek róla?
Nézzünk néhány tipikus gyorséttermi menüpontot, amelyek nem tartalmaznak italokat vagy köretet:
- McDonalds Big Mac: 540 kalória és 29 g zsír
- Burger King Whopper: 670 kalória és 40 g zsír
- Wendy’s Bacon Deluxe Double: 880 kalória és 52 g zsír
- Taco Bell Nachos Bell Grande: 770 kalória és 24 g zsír
Most dobjuk be a köreteket:
- Médium sült krumpli a McDonaldsnál: 380 kalória és 19 g zsír
- Hagymakarikák a Dairy Queennél: 360 kalória és 16 g zsír
- Szokásos káposztasaláta a Popeye’snél: 260 kalória és 23 g zsír
És ne feledkezzünk meg az italokról sem:
- Nagy Frosty a Wendy’snél: 540 kalória és 8 g zsír
- Nagy édes tea a McDonaldsnál: 280 kalória és 0 g zsír
- Iced Carmel Latte a Dunkin Donutsnál: 450 kalória és 12 g zsír
Ezek az ételek erősen feldolgozottak, tele vannak zsírral, kalóriával és nátriummal. Könnyen lehet, hogy csak egyetlen étkezésből 1500 kalóriát is bevihetsz. Ne feledje, hogy az általános kalóriaajánlás az amerikaiak számára napi 1500-1800 kalória és körülbelül 50-60 gramm teljes zsírtartalom. Ha minden nap egy tipikus gyorséttermi étkezést választunk, az megnövekedett kalóriabevitelhez vezethet, ami súlygyarapodáshoz és más egészségügyi állapotokhoz, például szívbetegségekhez vezethet.
A környezet lehet az oka?
Gondoljunk csak vissza az úttörők idejére. Az embereknek terményt kellett vetniük, állatokat kellett gondozniuk, és a semmiből kellett főzniük az ételeket. Nem voltak dobozos keverékek vagy előre elkészített dolgok. Az ételeket minden nap előre meg kellett tervezni. Az embereknek tényleg meg kellett dolgozniuk az ételért! A “fogd meg és vidd el” ételek ismeretlenek voltak! Véletlenül az elhízás aránya is sokkal kisebb volt évekkel ezelőtt.
Most pedig ugorjunk előre napjainkba. Minden sarkon találunk egy gyorséttermet. A legtöbb kereszteződésben zsíros hamburger, ropogós taco vagy cukros ital közül választhatsz. Nem szükséges előre megtervezni az étkezést, főzni vagy akár bevásárolni, mert az ételek széles választéka ott van a kezünk ügyében.
Ezek a gyors és egyszerű ételek ráadásul olcsók is, ami nagyon sok amerikai számára vonzó. Dolláros sajtburgert, dolláros üdítőket és szuperméretű termékeket rendelhetsz mindössze fillérekért. Az emberek értéket látnak az olcsó ételekben, és ezt a gyorséttermekben meg is kapják. Az emberek gyakran állítják, hogy olcsóbb étteremben enni, mint otthon elkészíteni egy ételt.
A legtöbb amerikai túlterhelt és túlságosan elkötelezett. Tevékenységről tevékenységre rohangálnak, és nem szakítanak időt az étkezések megtervezésére vagy elkészítésére. Túl könnyű a munkából hazafelé menet bekapni egy gyorséttermet, vagy egy fociedzésen töltött fárasztó nap után megkínálni a gyerekeket egy sűrű turmixszal. Az, hogy a gyorséttermi ételek mindenhol megtalálhatóak, ezt nagyon megkönnyíti.
Sajnos az emberek nem ismerik a gyorséttermi ételek következményeit. Nem tudják, hogy az étrendjükben lévő extra zsír hogyan vezethet szív- és érrendszeri betegségekhez. Nem veszik észre, hogy a túlméretezett sült krumpli lehet az oka annak, hogy szűk a nadrágjuk. Elfelejtik az alacsony nátriumtartalmú étrendre vonatkozó ajánlást, ezért emelkedik a vérnyomásuk.
Mi a megoldás?
Nincs egyszerű válasz. Az elhízást a gyorséttermi ételek és a környezet, amelyben az emberek ma élnek, együttesen okozhatják. Sok amerikai minden nap étteremben eszik! Ha Ön ilyen, készítsen tervet a csökkentésre, és készítsen egy-két étkezést otthon, és nézze meg, hogyan megy.
A kulcs ehhez az előre tervezés. Lehet, hogy ez egy kis időt vesz igénybe, de csak kezdj el egy-egy napot. Gondolja át előre a napirendjét. Ülj le vasárnap, és határozd meg, hogy mit tervezel a héten. Azokra az őrült napjaidra, amikor nincs extra időd arra, hogy előre elkészíts egy ételt, tarts készenlétben néhány gyors, egészséges lehetőséget:
- Szendvicsek teljes kiőrlésű kenyéren egy kis zsírszegény joghurttal
- Saláta grillezett csirkével körítve
- A zsírszegény sült bab teljes kiőrlésű tortillában, gyümölcsökkel
Mit ehetsz, ha kint eszel?
Nézzünk szembe a tényekkel, életünk egy bizonyos pontján mindannyian eszünk gyorséttermi ételeket. Próbáljuk meg, hogy ezek a látogatások csak ritkán forduljanak elő. Ha mégis elmegy, íme néhány tipp:
- Hagyja el a szószokat
A majonéz és a magas kalóriatartalmú szószok rengeteg kalóriát adhatnak egy szendvicshez. A tiéd legyen sima, vagy adj hozzá mustárt, salsát vagy alacsony kalóriatartalmú öntetet. - Helyettesítsd a sült krumplit
Nem kell megenned a sült krumplit. Rengeteg gyorsétterem kínál már választási lehetőséget. Válasszon salátát, gyümölcsöt vagy joghurtot a sült krumpli helyett. - Válasszon kalóriamentes italokat
Hagyja az üdítőket, és válasszon vizet vagy cukormentes italt, például cukrozatlan teát vagy könnyű limonádét. - Vegyen grillezettet
Kóstolja meg a grillezett csirkét a sült csirkés szendvics helyett. A csirkefalatkák helyett próbáljon ki egy hamburgert. - Korlátozza az adagokat
Az éttermekben hatalmasak az adagok. Vágja félbe a szendvicsét, és tegyen félre egy keveset a következő étkezésre.
Készítsen tervet
Készítsen tervet ebben a hónapban a gyorséttermi ételek korlátozására. Természetesen nem kell teljesen elhagynia, de koncentráljon az apró fejlesztésekre, amennyire csak tud. Már azzal is, hogy a hét néhány napján bepakolod az ebédedet, jelentősen kevesebb zsírt és kalóriát fogyaszthatsz. Ahogy egyre könnyebbé válik számodra, végezz további változtatásokat. A fokozatos változások hosszú, egészséges élethez vezethetnek.
A szerzőről:
Sarah Muntel, RD, az IU Health Bariatric & Medical Weight Loss regisztrált dietetikusa. Az elmúlt 12 évben a bariátriában dolgozott, és szívesen segít az embereknek abban, hogy egészséges testsúlyt érjenek el, hogy javíthassák egészségüket, jobban érezzék magukat és aktívabbá válhassanak.