Most jobban, mint valaha, lehet, hogy a fagyasztóban lévő élelmiszerektől függsz, hogy segítsenek kiegészíteni az étkezéseidet. Legyen szó húsról vagy zöldségről, lehet, hogy azon kapod magad, hogy a fagyasztóba teszed, hogy később felhasználhasd, ahelyett, hogy a közértbe mész, amikor egy adott összetevőre van szükséged. De ha a húsok kiolvadtak, vajon vissza lehet-e fagyasztani őket? A válasz bonyolultabb lehet, mint gondolná.
Általános szabályként elmondható, hogy ha elkerülheti a termékek újrafagyasztását, akkor érdemes. Próbáljon meg csak annyit kivenni, amennyire az első étkezéshez és a maradékokhoz szüksége lesz, csak azért, hogy minden alkalommal a lehető legnagyobb frissességet biztosítsa. Megértjük, hogy néha túlbecsülöd, hogy mennyi darált marhahúsra lesz szükséged ahhoz az új bolognai recepthez, amit éppen kipróbálsz, de ha hagyod, hogy a hús kiolvadjon, majd visszadugod a fagyasztóba, az komolyan befolyásolhatja a termék általános ízét és minőségét.
Egyrészt, amikor a húst visszafagyasztjuk, az veszít nedvességet. Valahányszor hagyott már egy fagyasztott húscsomagot kiolvadni főzés előtt, valószínűleg látta már, hogy a folyadék összegyűlik az alján. Amikor visszateszed a fagyasztóba, ismét elveszíti ezt a nedvességet, így a kétszer fagyasztott csirkemell biztosan nem lesz olyan szaftos, mint szeretnéd. Mindez a húst alkotó rostokra és sejtekre vezethető vissza – tudományosabb magyarázatot olvashat ebből a kísérletből, ahol a tesztelők többszöri lefagyasztás és kiolvasztás után elemezték a húst.
Ezzel együtt, ha valóban vissza akarja fagyasztani a húst, hogy ne vesszen kárba az esetleges felesleg, általában megteheti, ha a hűtőben vagy más, 42°F alatti hőmérsékletet fenntartó helyen olvasztotta ki. Ez azt jelenti, hogy ha a húst a pultra tette, vagy a mikrohullámú sütőbe dobta pár percre, hogy kiolvadjon, utána nem szabad visszatenni a fagyasztóba. Mint mindig, ha szokatlan szagot vagy a szokásosnál furcsább színt észlel, a biztonság kedvéért dobja ki.
Ha már biztonságosan lefagyasztotta a húst, ne feledje, hogy nem maradhat örökké a fagyasztóban. Az USDA külön irányelveket fogalmaz meg arra vonatkozóan, hogy a hús mennyi ideig maradhat fagyasztva anélkül, hogy a minőség vagy az íz feláldozódna. Sültek, steakek és bordák esetében valószínűleg körülbelül egy évig tartható a fagyasztóban, de darált hús vagy főtt fagyasztott hús esetében három-négy hónap az ideális.
Amikor csak lehet, mindenképpen próbálja megbecsülni, hogy pontosan mennyi húsra lesz szüksége az adott ételhez, maradékhoz és egy rögtönzött éjféli uzsonnához, hogy ne kelljen aggódnia az újrafagyasztás miatt. Ha nagyon-nagyon szeretné megmenteni a maradék nyers húst a fagyasztóban, mindenképpen kövesse ezeket az egyszerű lépéseket, és máris készen áll!
oldalon.