1. lépés
Perecetészta Elrendezés:
Tegyük a forró vizet és a cukrot egy kis tálba.
Keverjük addig, amíg a cukor feloldódik. Keverjük bele az élesztőt, és hagyjuk állni 5 percig. Keverjük össze a sót és a lisztet egy nagy keverőtálban.
Öntsük bele az élesztőfolyadékot.
Keverjük össze alacsony fokozaton 30 másodpercig egy tésztakampóval felszerelt elektromos keverőgéppel.
Folytassa a verést közepes sebességen, amíg a tál oldalai el nem válnak.
Ha a tészta még mindig ragad, adjunk hozzá még lisztet (egyszerre 1 evőkanállal).
Tegyük át lisztezett felületre, és gyúrjuk simára.
Tegyük egy kiolajozott tálba, és fedjük le fóliával.
Tegyük meleg helyre, és hagyjuk kelni, amíg a duplájára kel.
Döntsük le a tésztát, és osszuk 16 egyenletes darabra.
Tekerjünk egyszerre egy-egy tésztadarabot 18 hüvelykes csíkokra.
(Ha krémsajttal töltött perecet szeretne készíteni, itt álljon meg, és a folytatás előtt kövesse az alábbi utasításokat.)
Tekerjük perecformára.
Töltsünk meg egy nagy fazekat 2 hüvelyknyi vízzel.
Keverjük bele a szódabikarbónát, és közepesen magas hőfokon melegítsük fel.
Tegyük a pereceket a vízbe, és pároljuk 1 percig.
Vegyük ki a vízből, és helyezzük pergamenpapírral bélelt sütőlemezre. Kenjük meg a pereceket felvert tojással, és szórjuk meg a feltétekkel.
Süssük 450 fokon 12-15 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Vegyük ki a sütőből.
Tálaljuk forrón mustárral vagy sajtmártással.
A töltelék elkészítése:
Elektromos keverőgéppel krémesre keverjük.
Kanalazzuk a tölteléket egy gallon méretű fagyasztózacskóba, és vágjuk le a sarkát, hogy mázzsákot kapjunk.
A perecek megtöltéséhez kövessük a fenti tésztautasításokat, amíg egy 18 hüvelykes tésztacsíkot nem kapunk.
Gördítsük laposra a csíkot egy sodrófával, amíg 1 hüvelyk széles nem lesz.
Préseljünk egy vékony csík cukormázat a tésztacsík közepére.
Hajtogassuk egymásra a végeket, hogy lezárjuk a cukormázat.
Tekerjük perecformára.
Folytassuk a piskótázás lépéseit a fenti utasításban leírtak szerint.