24 órás étrendi visszaemlékezés (24HR) Egy pillantásra
Cél
Az adott napon elfogyasztott összes ételről és italról részletes információk gyűjtése.
leírás
A 24 órás étrendi visszaemlékezés (24HR) egy strukturált interjú, amelynek célja, hogy részletes információkat gyűjtsön a válaszadó által az elmúlt 24 órában, leggyakrabban az előző nap éjféltől éjfélig elfogyasztott összes élelmiszerről és italról (és esetleg étrend-kiegészítőkről). A 24HR egyik fő jellemzője, hogy adott esetben a válaszadótól az első jelentésnél részletesebb információkat kérnek. Például, ha a válaszadó csirkét jelent vacsorára vagy szendvicset ebédre, megkérdezik az elkészítési módról és a kenyér típusáról. Ezt a nyitott válaszadási struktúrát úgy tervezték, hogy a válaszadókat arra ösztönözze, hogy átfogó és részletes jelentést adjanak az összes elfogyasztott ételről és italról.
A többi részletes leírás mellett, mint például a napszak és az étel forrása, az egyes ételek és italok adagméretét is rögzítik. Élelmiszer-modellek, képek és egyéb vizuális segédeszközök segíthetnek a válaszadóknak az adagok méretének megítélésében és jelentésében, és javíthatják a pontosságot.
A táplálkozási visszaemlékezésekben általában először az ételekre és italokra kérdeznek rá, mielőtt az étrend-kiegészítőkre vonatkozó kérdéseket tennék fel.
A 24HR kitöltése általában 20-60 percet vesz igénybe.
A teljes visszahívás megkönnyítésére szabványosított, többszöri átfutást tartalmazó automatizált kérdezési rendszereket fejlesztettek ki, mint például az USDA automatizált többszöri átfutásos módszerét. Ezek a rendszerek szinte teljes körű automatikus kódolást tartalmaznak, amelyet az adatbázisban nem szereplő, bejelentett élelmiszerek vagy italok esetében kézi kódolással egészítenek ki.
A 24HR-eket jellemzően képzett kérdezőbiztos végzi, de rendelkezésre állnak automatizált, önadagoló eszközök is, mint például a National Cancer Institute automatizált, önadagoló 24 órás étrendfelmérő eszköze (ASA24).
Az adatok felhasználhatósága
- A 24HR-adatok felhasználhatók a teljes étrendi bevitel és/vagy az étrend egyes aspektusainak értékelésére:
- A 24HR részletes információt szolgáltat az adott napon elfogyasztott élelmiszerekről és italokról. Minden egyes elfogyasztott konkrét élelmiszer és ital teljes mennyisége rögzítésre kerül.
- A jelentett élelmiszerek és italok hasonló típusai, mint például a levesek vagy a cukorral édesített italok, csoportosíthatók. Az egyes csoportokra vonatkozó összegeket ezután össze lehet összegezni.
- Ha az adatokat összekapcsolják egy tápanyag-összetétel-adatbázissal, meghatározható az élelmiszerekből és italokból származó tápanyagbevitel (További információ az élelmiszer-összetétel-adatbázisokról a 24 órás étrendi visszahívásokhoz és élelmiszer-nyilvántartásokhoz). A teljes tápanyagbevitel azonban csak akkor állapítható meg, ha a táplálékkiegészítők bevitelére vonatkozó adatokat is összegyűjtik (További információ a táplálékkiegészítőkről és a teljes tápanyagbevitel becsléséről).
- Ha az adatokat összekapcsolják egy olyan adatbázissal, amely az élelmiszereket és italokat élelmiszercsoport-egyenértékekre fordítja, mint például a Food Patterns Equivalents Database, akkor a jelentett élelmiszerek és italok összetevőikre bonthatók, amelyeket aztán át lehet számítani a vonatkozó útmutatáson alapuló élelmiszercsoportok egyenértékű mennyiségeire (További információért olvassa el az FPED termékekről és a kapcsolódó adatfájlokról vagy az étrendelemzésre való alkalmazásáról szóló adatlapot
). Ez információt nyújt a különösen fontos élelmiszercsoportok fogyasztásáról, például a gyümölcsök, zöldségek vagy hozzáadott cukrok teljes beviteléről.
Ha olyan információkat gyűjtenek, mint az étkezési alkalmak neve, az étkezések és uzsonnák időzítése és helye, az ételek és italok forrásai és egyéb tevékenységek, például a TV és a számítógép használata étkezés közben, a 24HR kontextuális információkat szolgáltathat, például az étkezési és uzsonnázási szokásokról, az élelmiszerek és italok otthonról és otthonról történő fogyasztásáról, valamint az étkezések alatti tevékenységekről.
- Az átlagos szokásos bevitel becsülhető egyetlen adagolással.
A legalább két, nem egymást követő napon történő visszaemlékezés lehetővé teszi statisztikai technikák alkalmazását a szokásos étrendi bevitel eloszlásának becslésére egy csoportra vonatkozóan (például olyan kutatási kérdések megválaszolása érdekében, mint a bizonyos küszöbérték feletti vagy alatti arány) (További információ a szokásos étrendi bevitelről).
- Néha referenciaeszközként használják őket a becslések validálására vagy kalibrálására, amikor egy másik, kevésbé részletes értékelési eszközt, például egy étkezési gyakorisági kérdőívet (FFQ) használnak fő étrendi értékelési eszközként.
- A 24HR-ek használhatók az étrend megváltoztatására irányuló intervenciós vizsgálat hatékonyságának értékelésére. Figyelembe kell venni a válaszok differenciált torzításának lehetőségét, amely abból adódik, hogy a beavatkozási csoport és a kontrollcsoport eltérően számolhat be az étrendjéről, különösen a beavatkozást követően. Bár ez a fajta torzítás minden önbevallási eszköz esetében aggodalomra ad okot, a 24HR-ek esetében kevésbé lehet problémás, mint más eszközök esetében (lásd: A táplálkozás értékelésére szolgáló módszer kiválasztása).
- A szükséges 24HR-ek száma és időzítése a beavatkozás tervétől és a célkitűzésektől függ.
Az adatok korlátai
- A 24HR kitöltésének követelményei korlátozhatják a részvételt egyes csoportokban, ami lehetséges szelekciós torzításhoz vezethet.
Mivel a 24HR egyszeri beadása nem képes figyelembe venni a napi változásokat, a szokásos étrendi beviteli eloszlások becsléséhez két vagy több nem egymást követő visszahívásra van szükség. Többszöri felvétel is ajánlott, ha a 24HR-t az étrend és az egészség vagy más változók vizsgálatára használják.
Kiemelkedő jellemzők más önbevallásos eszközökkel összehasonlítva Módszerek
A táplálkozás értékelésére szolgáló önbevallásos eszközök, beleértve a 24HR-t is, főbb jellemzőinek áttekintő összehasonlítását lásd az Étrendfelmérő eszközök összehasonlítása táblázatban.
- A jelenlegi rövid távú étrendet rögzíti (ellentétben az FFQ-val és a szűrővel).
- Tipikusan interjúkészítő által kezelt (ellentétben az FFQ-val, az élelmiszer-nyilvántartással és a szűrővel), de rendelkezésre állnak és egyre szélesebb körben használják az automatizált, önbevallásos 24HR-eket.
- Specifikus memóriára támaszkodik (ellentétben az FFQ-val és a szűrővel, amelyek általános memóriára támaszkodnak, és az élelmiszer-nyilvántartással, amely nem támaszkodik memóriára).
- Ha a visszahívás nem előre bejelentett, nem befolyásolja a reaktivitás (ellentétben az élelmiszer-nyilvántartással) (További információ a reaktivitásról).
A mérési hiba fő típusa a véletlenszerű versus szisztematikus (ellentétben az FFQ-val és a szűrővel) (lásd: Kulcsfogalmak a mérési hibáról).