Mint sok minden az étkezési világban, a párolt rákok úgy tűnik, mint egy másik hagyomány, amely átmenetileg az út szélére kerülhet a Covid-19 miatt – különösen a lakoma közösségi jellegét tekintve. De ahogy a fine dining éttermek átalakultak elviteles éttermekké, úgy a rákbarátok is alkalmazkodnak, és életben tartják a meleg időjárás rituáléját.
American Ice Company, amely jellemzően a július 4-i hétvégén ad otthont a rákos pop-upoknak, a Chesapeake rákszezon kezdetét április 1-jén felkarolja, és párolt rákot és hideg sört tartalmazó csomagokat kínál ingyenes hétvégi kiszállításra a Shaw ivóhely három mérföldes körzetében (elvitelre nincs lehetőség). A rákok – egyelőre mind közepes méretűek – a marylandi Kent-szigeten élő vízitúrázóktól származnak. Minden csomag egy tucat párolt és fűszerezett kék rákot tartalmaz – ami két-három vendégnek elegendő -, rákos kekszet, kalapácsot és házi készítésű burgonyasalátát (70 dollár). A csomagot kiegészítheti italokkal, mint például egy hatos csomag Tecate, hat pickle-back shot, vagy mindkettő. A rákok mérete a szezon előrehaladtával változhat. A megrendeléseket csütörtökön 17 óráig kell leadni a “minimális érintkezés” hétvégi átadáshoz dél és 17 óra között (hívja a 202-285-3467-es telefonszámot vagy írjon e-mailt a [email protected] címre). Papír és rákrepesztő hely – a városlakók legnagyobb kihívása – nincs benne.
A klasszikusok is még mindig mennek. White kapitány a Wharf/Maine Avenue halpiacon azt ajánlja, hogy előrendelést adjon le, és a zsúfoltság elkerülése érdekében a tenger gyümölcseit egy közeli helyen főzi. Az Ivy City Smokehouse párolt vagy élő rákokat fog árulni a tenger gyümölcsei piacról (valószínűleg ettől a hétvégétől), és ha elég megrendelés érkezik, a Tavern a GrubHubon keresztül elkezdi szállítani a rákokat a szokásos menüje mellé. Fairfaxben a Captain Pell’s a járda melletti kiszállítással foglalkozik, és egy ételkocsit is beindított a kiszállításhoz. Az arlingtoni Quarterdeck nemrég nyitott meg újra, korlátozott rákkínálattal (csak elvitelre). Ha közelebb szeretne menni a forráshoz, a Kent Islanden található Harris Crab House új online rendelési platformmal rendelkezik mindenféle párolt tenger gyümölcseivel, beleértve a közepes és nagy rákokat is. Az örök kedvenc Jimmy’s Cantler’s Riverside Inn pedig mostantól “Cantler’s Curbside” néven gőzölgő rákokat kínál tucatszámra (75 $ a nagyokért), valamint vödörszámra helyi puha kagylót, rákkrémlevest, puha kagylós szendvicseket és hideg sört elvitelre.
Share Tweet
Anna Spiegel tudósít az étkezési és ivási szcénáról szülővárosában, Washingtonban. Mielőtt 2010-ben csatlakozott a Washingtonianhoz, a Francia Kulináris Intézetben és a Columbia Egyetem MFA-programjában tanult New Yorkban, majd különböző főző- és írói állásokat töltött be New Yorkban és St. Johnban, az Amerikai Virgin-szigeteken.