Cukkini krémleves

Ez a cukkini krémleves gyors, egyszerű és nagyon finom. Ez az egyik kedvenc családi receptünk, és a legjobb módja annak, hogy felhasználjuk a bő cukkini termést.

Ez a cukkinikrémleves gyerekkoromban a kedvencem volt. Aztán felnőttem, és teljesen elfelejtettem.

A kertemben növekvő cukkini azonban új kreativitásra késztet a konyhában. Valamikor a cukkini relish és a cukkini muffinok között eszembe jutott egy finom cukkini leves, amit anyukám szokott készíteni. Amikor rákérdeztem, pontosan tudta, miről beszélek.

A mamám cukkinilevesét egy régi írógépes receptcsomagból szerezte, amit még régen az anyósától kapott. A nagymamám gyülekezetének hölgyei mind hozzájárultak a kedvenc cukkinis receptjeikkel, legépelték őket, és visszaosztották a templomban. Valahogy anyámnak jutott egy példány, és ennyi éven át megőrizte.

A régi cukkinis receptcsomag olyan finomságokat tartalmaz, mint Lucille Brower cukkinis gyümölcstortája, amelyet 2 hétig kell érlelni, mielőtt megennénk, és Doris Lowder ananászos és cukkinis bajor krémje. Néhány recepthez egy kis nyomozásra volt szükség a részemről, hogy kitaláljam, mit jelentenek egyes összetevők, mint például 1/2 csésze IMO a cukkinisüteményben – kiderült, hogy ez egy márkás tejfölutánzat a 60-as évekből. A cukkinileves, amiről emlékszem, hogy gyerekkoromban tálakat nyeltem belőle, valójában MSG-t követelt, amiről sosem jöttem rá, hogy csak egy mindennapi fűszer a kamrából.

Nem tudtam, hogy a leves méltó lesz-e gyermekkori emlékeimhez, és abban sem voltam biztos, hogy ugyanolyan jó ízű lesz néhány elavult összetevő, például margarin és MSG nélkül, de mivel a konyhapulton felhalmozódott a sok cukkini, úgy gondoltam, nincs sok vesztenivalóm.

A végső ítélet? Molly Baumgartner verziója finom volt, de az én frissített változatom ugyanolyan jó! Nincs MSG az én cukkinilevesemben, de a gyerekek mégis azt hirdették, hogy ez az új kedvencük. Nekem ez egy régi kedvencem, és örülök, hogy újra felfedeztem.

Hogyan készítsünk cukkinilevest

Az igazán finom cukkinikrémleves kulcsa a sűrű (nem vizes!) állag és a vajas, enyhe íz. Ez a leves mindkettőt vastag, krémes állaggal és enyhe ízzel éri el, ezért is olyan gyerekkedvenc. Kiváló előétel, de mi cukkinis muffinnal vagy kovászos bagettel is megesszük, és vacsorának nevezzük. Gyors és egyszerű!

A hagymát először olívaolajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a vizet, a fűszereket és a cukkinit, és addig forraljuk, amíg a cukkini nagyon puha nem lesz. Ezután pürésítsd a keveréket, amíg tökéletesen sima nem lesz.

Megjegyzés: Én a csirkehúslevesnél jobb boulliont használtam az extra íz érdekében, de bármilyen csirkeleves alapot használhatsz (vagy házi készítésűt, ha az is megvan – a Simple Bitesnek van egy remek receptje!) Ha vegetáriánus változatot szeretnél készíteni, a The Kitchn elismerően nyilatkozik a Vegetarian Better than Bouillon levesalapról.

Az utolsó lépés az, ami igazán kiemeli ezt a levest! Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, majd keverjük bele a lisztet, hogy rouxot hozzunk létre (ez a legízletesebb módja a leves sűrítésének). Add hozzá a tejet és a tejszínt (vagy a fél & felét), amíg egy szép sűrű keveréket nem kapsz, amit hozzáadhatsz a pürésített cukkinis keverékhez. Ez teljesen finom!

Még több kedvenc cukkinis recept:

• Nyári tök és cukkini galette
• Cukkiniszeletek fahéjas mázzal
• Pörkölt kukorica, cukkini, Paradicsomos tészta