Chicharron en Salsa Roja ~ Fűszeres sertéskrumpli salsa-ban

Ez egy egyszerű mexikói tányér vigasztalás otthonról. Ez egy tipikus étel volt, amit anyukám készített hétvégenként villásreggelire. Meleg pan bolillóval és avokádószeletekkel tálalva, egyszerűen finom! Ehhez a recepthez zacskós sertéskrakkant használtam, mivel errefelé nincsenek mexikói carniceriák. A carniceriában fontonként kapod azt a meleg chicharron-t… ó, annyira finom! Lapozz az aljára, hogy megnézd, hogyan készítettem el a carniceria stílusú chicharrones-t a lassan főzött sertéshasammal. Egyelőre ez a gyors változat kielégíti a sóvárgásomat, és a houstoni la pulga (bolhapiac) kirándulás utáni hétvégi reggelikre emlékeztet a szüleimmel.

Ingredients

3 roma paradicsom, negyedelve
2 serrano (1 durvára vágva és 1 kockára vágva)
1/4-1/3 csésze víz
Csipetnyi só
grép- vagy repceolaj
1/3 csésze fehér hagyma, vékony csíkokra vágva
4 uncia chicharron

Eljárás

1. Adjuk a turmixgépbe a paradicsomot, 1 serranót(durvára vágva), 1/4 csésze vizet és csipetnyi sót. Turmixoljuk magas fokozaton simára, majd tegyük félre.

2. Egy serpenyőben melegítsünk elő 2 evőkanál olívaolajat közepes hőmérsékleten néhány percig. Adja hozzá a hagymát és a kockára vágott serranót, főzze 3 percig. Adja hozzá a turmixgépből származó salsát, és főzze 6-8 percig. Adjuk hozzá a chicharron-t, és jól keverjük össze. Csökkentse a hőfokot, és főzze további 3 percig. Azonnal tálaljuk meleg tortillával és sültbabbal. 4 adagot ad.

Tippek~ Kóstolja meg a sót, mielőtt több sót ad hozzá. A chicharrones már tartalmaz sót. Ez a Chicharron en Salsa recept elkészíthető bármelyik kedvenc salsa receptjével, adjon hozzá egy kis szeletelt queso frescót is!

Tostadas de Chicharron en Salsa Picosa (Sertéskrumpli fűszeres salsában)

A lenti Chicharron-t chicharron carnudo vagy húsos chicharron néven emlegetik. Mexikói élelmiszerboltokban vagy mexikói húsboltokban kapható. Tovább kell főzni a salsában, hogy megpuhuljon, mint a zacskóban lévő, zacskóba csomagolt kekszet.

Carniceria Chicharron Carnudo en Salsa

Ingredients

For Salsa
3 nagy paradicsom, durván felaprítva
3 nagy római paradicsom, durván felaprítva
1-2 habaneros vagy serranos, szárát eltávolítva
1/4 kis fehér hagyma, a többit tartalékoljuk a recepthez
1 gerezd fokhagyma, szeletelve
3/4 csésze víz
Só és friss törött bors ízlés szerint

Szükséged lesz még
2 evőkanál szőlőmag- vagy repceolajra
1 serrano, vékony karikákra szeletelve, opcionális
1 font előkészített chicharron carnudo (sült sertésbőrök hússal), apróra vágva ( mexikói piacokon vagy karniceriákban kapható)
2 csésze sült bab
6-8 kukorica tostada

Eljárás

1. A turmixgépben keverjük össze a salsa összes hozzávalóját. Turmixoljuk simára, kóstoljuk meg a sót, és tegyük félre.

2. Egy nagy serpenyőben melegítsük elő a 2 evőkanál szőlőmag- vagy repceolajat 2 percig közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát és a chilipaprika karikákat, és pirítsuk 2 percig.

3. Adjuk hozzá a salsát a turmixgépből, forraljuk fel, csökkentsük a hőfokot, és főzzük 6 percig. Adjuk hozzá a chicharron-t, és főzzük tovább 8 percig, vagy amíg a salsa besűrűsödik és a chicharron megpuhul.

4. Tálaljuk tostadákon babokkal vagy felmelegített tortillákkal. Díszítsük avokádóval. Legfeljebb 4 adagot ad.

Amíg Kaliforniában vagyok, kihasználom a frissen őrölt masát a tortillákhoz! Igen!

Carniceria Style Chicharron en Salsa Roja sertéshasból. Ez lesz a legközelebb ahhoz, hogy élvezzem azokat a carniceria chicharronokat. Ha egyszer megtanulod megfőzni a saját sertéshasadat, lefagyaszthatod, és számtalan receptben felhasználhatod. És amikor elkészítettem a fenti sertéshas receptemet, tudtam, hogy saját Carniceria stílusú Chicharron en Salsa-t fogok készíteni!

Kattints a képre a teljes recept megtekintéséhez, hogyan kell sertéshasat készíteni a chicharroneshez.

*Lassan főzött sertéshasból készült húsos sertés chicharron

1 font főtt sertéshas, 1/2 inch-es szeletekre vágva. darabokra vágva
1/3 csésze hagyma, kockára vágva
2 serrano, apróra vágva

2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
2 római paradicsom, apróra vágva
Víz
Só és bors ízlés szerint

1. Egy öntöttvas serpenyőben közepes/alacsony hőfokon tegyük bele a felszeletelt sertéshasat. Főzzük 35-45 percig, vagy amíg a zsír elkezd kiolvadni, és a sertéshús a legtöbb helyen ropogós lesz. Ha túl száraz, adhatunk hozzá egy evőkanál olajat. Gyorsabb változat lenne a mélyhűtött sütés, de én ezt a módszert részesítem előnyben.

2. Amíg a sertéshús sül, add a paradicsomot a turmixgépbe egy fröccsnyi vízzel együtt. Turmixoljuk simára, majd tegyük félre.

3. Adjuk hozzá a hagymát, a serranót és a fokhagymát a sertéshúshoz, és főzzük tovább 5 percig. Adjuk hozzá a paradicsomszószt a turmixgépből, keverjük jól össze, vegyük lejjebb a hőfokot, és főzzük, amíg sűrűvé válik és csökken. Kóstolja meg a sót. Azonnal tálaljuk babokkal, meleg tortillával és avokádószeletekkel. 4 adagot ad.