Mivel a savanyú káposzta egyre elterjedtebbé válik, a hosszú távú felhasználásra való tárolhatósága a fagyasztás révén igen előnyösnek bizonyul. Ezért egy nagy adagot erjeszthetünk, és lefagyaszthatjuk 8-12 hónapig. De akár 6 hónapig is eltartható a hűtőszekrényben.
HOGYAN TARTHATÓ A FAGYASZTOTT Káposztakáposzta?
MEGRONDULHAT a fagyasztott káposzta?
HOGY HAT A Káposztakáposzta FAGYASZTÁSA AZ ÍZÉRE?
PROBIOTIKUMOK ÉS A SAVANYÚ KÁPOSZTA
A SAVANYÚ KÁPOSZTÁBAN LÉVŐ PROBIOTIKUMOK EGÉSZSÉGÜGYI ELŐNYEI
A SAVANYÚ KÁPOSZTA FAGYASZTÁSA ELPUSZTÍTJA A PROBIOTIKUMOKAT ÉS AZ EGÉSZSÉGÜGYI ELŐNYÖKET?
HOGYAN FAGYASZTJUK A KAKASZERKÁTOT
HOGYAN FAGYASZTJUK A KAKASZERKÁTOT
Kérdések
Meddig tart a fagyasztóban?
A fermentált savanyú káposzta lecsöpögtethető és fagyasztózacskóban vagy tárolóedényben fagyasztott állapotban 8-12 hónapig tárolható. A fagyasztás megállítja az összes rothadási folyamatot, és megakadályozza a tápanyagok elfajulását. A kiolvasztás után azonban a savanyú káposzta elveszíti ropogós jellegét és állagát. Ez jelentősen csökkenthető, ha a fagyasztás előtt lecsöpögtetjük vagy megfőzzük a savanyú káposztát.
Megromolhat a fagyasztott savanyú káposzta?
A fagyasztott savanyú káposzta végül elveszíti ízének és állagának nagy részét, így kiolvasztás után megromlik. Kerülje a savanyú káposzta 12 hónapnál hosszabb ideig történő fagyasztását, mivel az állagromlás sokkal kifejezettebb lesz.
Hogyan befolyásolja a savanyú káposzta ízét a fagyasztás?
A fagyasztási folyamat hatékonyan leállítja az erjedési folyamatot, amely tejsavat termel – ez az oka annak, hogy a savanyú káposztának savas íze van. Ha a termelés elakad, az étel elveszíti savas ízét, és a kiolvasztás során más ízjegyek is elvesznek.
Probiotikumok és a savanyú káposzta
Az erjesztési folyamatban laktobacilluskultúrák vesznek részt, amelyek a növekedés során természetes módon kerülnek a káposztába. amint a káposztát savanyítják, a kultúra exponenciálisan terjeszkedik és több milliárd élő probiotikummal gazdagítja az erjesztett káposztát.
A savanyú káposztában lévő probiotikumok egészségügyi előnyei
Az immunrendszer erősítése – A savanyú káposzta probiotikumokat tartalmaz, amelyek erős hatással vannak az immunrendszerre. A probiotikumok általában javítják a jó baktériumok egyensúlyát a bélnyálkahártyában, ami megelőzi a bélrendszerrel kapcsolatos betegségeket. A savanyú káposzta vasban és C-vitaminban is gazdag, ami támogatja az egészséges immunrendszert és gyorsítja a gyógyulási folyamatot. Hivatkozás: ncbi.gov
Javítja az emésztést – A pasztőrözetlen savanyú káposzta több milliárd élő probiotikumot tartalmaz, amelyek segítenek helyreállítani a bélflórát. A savanyú káposzta rendszeres fogyasztása a jótékony baktériumok populációjának növekedését eredményezi az emésztőrendszerben, a baktériumok a káros baktériumok és toxinok elleni első védelmi vonalként működnek. Ennek eredményeként nagymértékben csökkennek az olyan gyakori problémák, mint a gázok, a puffadás és a hasmenés. Hivatkozás: nih.gov
Fogyás – A savanyú káposzta élelmi rostot tartalmaz, ami hosszabb ideig teltségérzetet biztosít, így csökkentve az elfogyasztott étkezések számát. Ez alacsony szénhidráttartalmával párosul, így a fogyókúrás tevékenységed jobban érezhető lesz. Bár a probiotikumok fogyásra gyakorolt hatásmechanizmusa nem teljesen tisztázott, a tudósok felfedezték, hogy a probiotikumokban gazdag ételek több fogyást ösztönöznek. Ref: sciencedirect.com
Does Freezing Sauerkraut Kill Probiotics And Health Benefits?
A fagyasztás leállítja az erjedési folyamatot és megfagyasztja a savanyú káposztában lévő probiotikumokat. A probiotikumok ebben a nyugalmi állapotban maradnak, amíg a savanyú káposztát ki nem olvasztják és vissza nem állítják szobahőmérsékletre. Ezalatt az élő probiotikumok újra felveszik a szokásos probiotikus egészségügyi előnyöket.
Hogyan kell lefagyasztani a savanyú káposztát
A savanyú káposzta fagyasztása előtt ajánlott először lecsöpögtetni a folyadékot, hogy az íz és a textúra egy része megmaradjon.
Lépésről lépésre történő fagyasztási folyamat
Szükséges felszerelés
Fagyasztózacskó vagy tartály
Jégkockatartó vagy muffinforma
Nagy szita
Eljárás
1. Ha olyan házi készítésű savanyú káposztával van dolgunk, amely még a folyadékában van, akkor egy nagy szitát használjunk, hogy a folyadékot lecsöpögtessük. Ha főtt savanyú káposztát használ, gondoskodjon arról, hogy a leves lecsöpögjön.
2. Kis adagokat mérjen ki egyéni jégkockákba vagy nagy adagok esetén muffinformába. Így elkerülhető, hogy minden alkalommal nagy mennyiségű savanyú káposztát kelljen kiolvasztani és újra lefagyasztani, amikor főzni kell.
3. Fagyassza le a savanyú káposztát egy éjszakán át vagy legalább 4 órán át, amikor már szilárdra fagyott.
4. Az egyesével lefagyasztott savanyú káposztadarabokat tegye át fagyasztózacskókba, és a lezárás előtt nyomja ki belőlük a lehető legtöbb levegőt.
5. Fagyassza le őket. A fagyasztózacskót tegye át a mélyhűtőbe, és tartsa állandó fagyasztási hőmérsékleten addig, amíg a savanyú káposztát el nem kell fogyasztania. A savanyú káposzta 8-12 hónapig maradhat fagyasztva.
Hogyan kell kiolvasztani a savanyú káposztát
A savanyú káposzta kiolvasztásának folyamata a rendelkezésre álló felszereléstől és az elkészítésre rendelkezésre álló időtől függ. A savanyú káposzta kiolvasztásának 3 fő módja van: kiolvasztás a pulton, kiolvasztás a mikrohullámú sütőben és a hűtőben.
Káposzta kiolvasztása a pulton
Szükséges eszközök
1. Nagy tál
2. Egy kisebb tál, amely jól elfér a nagyobb tál közepén
Instrukciók
1. Egy kisebb tál, amely jól elfér a nagyobb tál közepén
. Mérje ki a szükséges adagnyi fagyasztott savanyú káposztát a raktárból, és tegye a kisebb tálba.
2. Töltse meg félig a nagy tálat csapvízzel, és állítsa a munkalapra.
3. Óvatosan helyezze a kisebb tál savanyú káposztát a nagyobb tál közepére, és hagyja állni szobahőmérsékleten néhány órát vagy egy éjszakát.
4. A kiolvadt savanyú káposztát azonnal használja fel, amint teljesen kiolvadt.
Felengedés a mikrohullámú sütőben
Szükséges eszközök
1. Mikrohullámú sütésre alkalmas tál
2. Mikrohullámú sütésre alkalmas fedél
Instrukciók
1. Tegye át a fagyasztott savanyú káposztát a mikrohullámú sütőre alkalmas tálba. A fedővel lazán fedje le a savanyú káposztát, hogy ne fröccsenjen szét a mikrohullámú sütőben.
2. Állítsa a mikrohullámú sütőt 30-59%-os teljesítményre. Az alacsonyabb hőfokozaton történő felolvasztás lehetővé teszi, hogy a savanyú káposzta teljesen átmelegedjen és felolvadjon anélkül, hogy a külső réteg túlsülne. Alternatívaként használhatja a kiolvasztási beállítást is, amely egyes mikrohullámú készülékeken elérhető.
3. A melegítés minden 1 percében keverje meg a savanyú káposztát, amíg az ki nem olvad. A felmelegített savanyú káposztát azonnal használja fel.
1. Tegyük át a fagyasztott savanyú káposztát a hűtőszekrényre kész edénybe, és fedjük le fedővel.
2. Helyezzük az edényt a hűtőszekrényben az alsó polcokra, amelyek sokkal melegebbek.
3. A savanyú káposzta egy éjszaka alatt felolvadhat, és később 3-5 napig tárolhatjuk a hűtőben.
Kérdések
Fagyasztható a főtt savanyú káposzta?
Igen, a főtt savanyú káposztát akár 12 hónapig is lefagyaszthatja.
Fagyasztható a sertéshús és a savanyú káposzta?
Igen, a sertéshúst és a savanyú káposztát különválasztás nélkül le lehet fagyasztani. Ügyeljünk azonban arra, hogy a folyadékot lecsöpögtessük, hogy az étel megőrizhessen valamennyit az állagából.
Fagyasztható a savanyú káposztakonzerv?
Igen, a konzerv savanyú káposztát le lehet fagyasztani, miután a konzervet felbontottuk. Egyszerűen csepegtesse le a savanyú káposztát, és fagyasztóedényben tárolja akár 2 hónapig fagyasztva.
Fagyaszthat le egy zacskó savanyú káposztát?
A savanyú káposzta fagyasztózacskóban is lefagyasztható, kerülje a csomagolt zacskókban lévő savanyú káposzta fagyasztását, mivel azok nem biztos, hogy fagyaszthatóak.
Meddig tartható a savanyú káposzta a hűtőszekrényben?
A savanyú káposzta akár 6 hónapig is eltartható a hűtőben, amíg még az erjedési folyadékban van.
Fagyasztható a savanyú káposzta főzés után?
A savanyú káposzta főzés után 3 hónapig fagyasztható.
A savanyú káposzta főzés után 3 hónapig fagyasztható.