A Buddha’s Delight egy egészséges kínai étel, amit bonyolult lehet elkészíteni, de a mi receptünk lebontja és megkönnyíti az otthoni elkészítését, akár egy hétköznap esti vacsorához is!
(KÖZZÉTÉTEL: Ez a bejegyzés Amazon affiliate linkeket tartalmaz. Ezeket a linkeket azért adjuk meg, hogy segítsünk megtalálni néhány különlegesebb terméket, amelyeket a receptben említünk. Ha az egyik linkünkön keresztül történő kattintás után bármilyen vásárlást hajt végre, egy kis jutalékot kapunk az Amazontól, az Ön számára külön költség nélkül. Köszönjük, hogy támogatja a Curious Cuisiniere-t!)
Az autentikus kínai ételek
Amikor kínai kaját rendelünk, megnézzük az étlapot, és azon tűnődünk, hogy melyek azok az ételek, amelyek valóban, hitelesen kínaiak, melyek azok az autentikus ételek, amelyeket cukorral és mélysütéssel kanabalizáltak az amerikai vendégek kedvéért, és amelyek egyáltalán nem hasonlítanak a valódi kínai ételekre.
Crab rangoon? Nem. General Tso’s Chicken? Nem igazán. Tojástekercs? Nem. Édes-savanyú csirke? Sajnálom. Szerencsesüti? Ne ríkass meg.
Alapvetően, ha mélyhűtött, akkor valószínűleg nem autentikus. Ha amerikai brokkolit vagy hagymát tartalmaz: nem, azok nem szokványosak. A tejtermékek pedig NAGYON jelzik, hogy nem autentikus.
A kínai konyha nagy hangsúlyt fektet a zöldségekre és a babfélékre (mint a tofu és a szójabab). A hús háttérbe szorul ezekhez a többi összetevőhöz képest az autentikus kínai ételekben, amelyek gyakran hosszú listát tartalmaznak.
Buddha’s Delight
Ezért voltunk kíváncsiak, amikor először találkoztunk a Buddha’s Delighttal egy új elviteles étteremben.
Egészséges, vegetáriánus opció? Ez talán hiteles lehet!
És az is.
Nos, olyasmi.
A Buddha’s Delight egy vegetáriánus étel, amely Kínában széles körben népszerű a buddhista közösségek körében, akik vegetáriánusok és csak egyszerű fűszereket használnak. A Holdújév beköszöntésekor is nagyon népszerű étel!
A Buddha’s Delight amerikanizált változatai általában csak különféle zöldségeket és gyakran tofut tartalmaznak, de az autentikus Buddha’s Delight az összetevők nagyon hosszú listáját tartalmazhatja, némelyikük ismerős, mások nem annyira.
A Buddha’s Delight összetevői
A hagyományos Buddha’s Delight összetevőinek listája meglehetősen hosszú, de ez egy szórakoztató étel, amelynek összetevői a személyes preferenciáktól függően változhatnak.
A Buddha’s Delightnak valójában nincs egyetlen receptje. Az összetevők és a fűszerek szakácsról szakácsra változnak, attól függően, hogy mi a preferencia és mi áll rendelkezésre.
Nekünk nagyon tetszett, ahogy Maggie az Omnivore’s Cookbookból elrendezte a hagyományos Buddha’s Delight összetevőit, ezért mi is hasonlóan fogunk eljárni.
Az összetevők három kategóriába sorolhatók: Íz, textúra, szín.
Az íz
Az íz összetevői elengedhetetlenek az ételhez. A nagyszerű ízhez azonban nem mindegyikre van szükség, ami jó, mert némelyikük inkább speciális összetevő. Mi csak egyet választottunk, és SZERETTÜNK a Buddha’s Delightunkat.
- Sárított Shiitake gomba
- Sült tofu
- Sült vagy párolt búzaglutén
- Liliomvirágok/Bimbók
Textúra
A textúra összetevői adnak az ételnek némi súlyt és érdekességet a szájban. Mi szeretjük a textúrát, ezért választottunk néhányat ezekből az összetevőkből, hogy feldobjuk a Buddha’s Delightot.
- Friss gomba
- Nápolyi káposzta
- Vízigesztenye
- Baby Bok Choy
- Bambuszrügy
- Szárított fafülgomba
- Babtúró rudacskák
- Fekete moha
Szín
A színes összetevők kizárólag opcionálisak. Kevesebb mennyiségben kell hozzáadni őket, mint a “textúra” kategóriába tartozó összetevőket, mert ezek inkább csak hangsúlyt adnak az ételhez.
- Sárgarépa
- Havas borsó
- Babakukorica
- Mogyoró
- Lótuszgyökér
- Piros. datolya (vagy dzsúdó)
Sűrítő
A Buddha’s Delight gyakori összetevője a babszálas tészta is. Ezek úgy működnek, hogy felszívják az utolsó folyadékot is a húslevesből.
Ha nem akarunk babszálas tésztát használni, akkor 1 evőkanál kukoricakeményítőből és 1 evőkanál vízből készíthetünk iszapot, és a főzés végén ezzel sűríthetjük be a húslevest.
A mi Buddha’s Delight receptünk
A hagyományos Buddha’s Delight elkészítése időigényes lehet, mert sok zöldséget tartalmaz, amelyeket külön kell előkészíteni és megfőzni.
A mi receptünkhöz olyan hozzávalókat választottunk, amelyeket könnyű megtalálni, és amelyek szépen megfőzhetők együtt, hogy az étel összességében könnyebben (és gyorsabban) összeálljon.
Így akár egy kellemes vegetáriánus étel is lehet belőle egy hétköznap esti vacsorára!
Nyomtasd ki a receptet Pin Recept
Buddha finomsága
Előkészítés
- 2 oz shiitake gomba, 2 órán át rehidratálva
- 2 köteg babszálas tészta, rehidratált
Az ételhez
- 2 evőkanál olaj
- 4 zöldhagyma, szeletelve
- 6 szelet friss gyömbér, hámozva és aprítva
- 1 c sárgarépa vagy cukorborsó vagy bébikukorica, szeletelve
- 1 c bambuszrügy vagy vízigesztenye
- 1 c friss gomba
- 4 c Napa káposzta vagy hagyományos káposzta, aprítva
- 8 kis fej bébi Bok Choy vagy használjunk több káposztát, negyedelve
- 2 evőkanál szójaszósz
- 2 teáskanál cukor
- 1 c gomba rehidratáló vize vagy zöldségalaplé
- 2 teáskanál szezámolaj. (opcionális)
Instrukciók
Do Ahead
-
Mosd meg a shiitake gombát, és tedd egy tálba. Fedjük le őket vízzel, és hagyjuk őket 2 órán át rehidratálódni, amíg nagyon megpuhulnak.
-
Ha megpuhultak, vegyük ki a gombát a vízből, és tegyük egy tányérra. Az áztatófolyadékot tegyük félre későbbre.
Az ételhez
-
Tegyük a babszálas tésztát egy tálba, és fedjük le meleg vízzel. Hagyjuk állni a tésztát 5 percig, amíg megpuhul. Szűrjük le a vizet, és tegyük félre a tésztát.
-
Melegítsük fel a növényi olajat egy nagy wokban vagy mély serpenyőben közepesen magas hőfokon. Adjuk hozzá a zöldhagymát és a gyömbért. Pirítsuk 30 másodpercig.
-
Adjuk a wokba a sárgarépát, és pirítsuk 1 percig.
-
Adjuk hozzá a beáztatott shiitake gombát, a bambuszrügyet és a friss gombát. Pároljuk 1 percig.
-
Végül adjuk hozzá a káposztát és a Bok Choy-t. Pároljuk 30 másodpercig.
-
Adjuk hozzá a szójaszószt és a cukrot.
-
Adjuk hozzá a gomba rehidratáló folyadékát (vagy a zöldséglevest). Fedjük le a wokot vagy serpenyőt, és közepes lángon pároljuk a zöldségkeveréket 5 percig
-
Vegyük le a wokot, és kapcsoljuk a hőfokot közepesen magasra. Kóstoljuk meg a zöldségeket, és ha szükséges, sózzuk vagy adjunk hozzá még szójaszószt.
-
Adjuk hozzá az áztatott babszálas tésztát, és keverjük bele a zöldségbe, hogy felszívja vele a maradék folyadékot. (Alternatívaként keverjünk össze 1 evőkanál kukoricakeményítőt 1 evőkanál vízzel, és ezt az iszapot most adjuk a wokba. Párolja addig, amíg a húsleves sűrűsödni kezd.)
-
Vegye le a wokot a tűzről, és ha kívánja, locsolja meg a keveréket szezámolajjal.
-
Tálalja azonnal rizzsel, ha kívánja.