Beef Tofu Stir Fry

A Beef Tofu Stir Fry egyike azoknak a dolgoknak a kantoni éttermek étlapján, amelyek mindig hívogatnak engem – általában akkor, amikor megállok egy kínai negyedbeli kifőzdében egy gyors ebédért.

A Tofu Tofu Stir Fry mindig az ebédlőasztalra vagy a kocsiba kerül, amikor négyen együtt vagyunk és Manhattanben járunk. És jó okkal. Ez az étel marhahúsos, szószos (Sarah a család szaftfüggője), és egyszerűen csak finom!

Kínai kényelmi ételek

A Beef Tofu Stir Fry még otthon is egyike azoknak az ételeknek, amelyeket újra és újra elkészítünk. Az emberek azt gondolják, hogy az ételbloggerek sosem esznek ugyanazt, mert mindig kísérleteznek és hatalmas mennyiséget főznek, és igen, ez néha igaz is.

De mi általában csak havonta pár napot szoktunk összejönni, hogy a blognak főzzünk, és ilyenkor sok megbeszéléssel és tervezéssel nagy mennyiségű ételt főzünk! Ilyenkor néhány szomszédunk is kap kéretlenül frissen fotózott ételekből álló gondozási csomagot. Hétköznapi ebédekre és vacsorákra is becsomagoljuk a dolgokat.

De amikor nem blogolunk, akkor mit eszünk?

Nos, ez a Beef Tofu Stir Fry mindenképpen szerepel a listán, más egyszerű, házias receptekkel együtt, mint az Oyster Sauce Chicken és a Yu Choy. Az ételbloggereknek is szükségük van lusta hétköznapi ételekre! De mint mindig (és ahogy a család nőtagjai mindig gyorsan emlékeztetnek rá), elkalandoztam.

Zsenge marhahús, puha tofu, némi újhagyma, és a megfelelő mennyiségű szósz egy ágy fehér vagy barna rizzsel egy gyors, és teljesen kielégítő étel a hét bármelyik napján!

Befőtt tofu keverve sütve: Receptutasítás

A marhahús bársonyozásához keverjük össze a marhahúst, a vizet, a növényi olajat, a kukoricakeményítőt, a szódabikarbónát és a szójaszószt egy közepes tálban. Hagyjuk a marhahúst 20 percig pácolódni.

Fűtsük fel a wokot füstölésig, és kenjünk rá 2 evőkanál olajat a peremén. Süsse a marhahúst mindkét oldalon 20 másodpercig. Azt szeretné, ha a marhahús kívülről megpirulna, és körülbelül 80%-ban kész lenne.

Tegye vissza a marinádos tálba, és tegye félre. Talán észrevetted, hogy az utasításainkban gyakran szerepel, hogy a részben megfőtt húst visszatesszük a pácolótálba, mert a kínai konyhában az ételeket gyakran kétszer főzik meg a wokban, mielőtt az étel elkészül, és minek mosogassunk el még egy tálat!

Adjuk hozzá a gyömbért, és hagyjuk 20 másodpercig karamellizálódni. A wokban kell lennie olajnak a marhahús pirításából, de ha szükséges, adjunk hozzá még egy evőkanál olajat. Ezután adjuk hozzá a felaprított fokhagymát és az újhagyma fehér részét. Keverjük 10 másodpercig, majd adjuk hozzá a Shaoxing bort.

Keverjük még 10 másodpercig, majd adjuk hozzá a csirkealaplevet, az osztrigaszószt, a szójaszószt, a szezámolajat, a fehérborsot és a cukrot. Kevergetve pirítsuk, amíg össze nem keveredik, majd óvatosan csúsztassuk a puha tofut a wokba. Legyen óvatos – a darabok érzékenyek, és megfelelő kezelés nélkül könnyen összetörnek!

Hagyja felforrni a tofut és a szószt, majd dobja bele az újhagyma zöld részeit és a megpirított marhahúst, beleértve a pácolótálban lévő szaftot is.

Mialatt minden felforrt, a pácolótálban keverjük össze a kukoricakeményítő-iszapot. (Egy újabb edény, amit megspóroltunk a mosogatási kötelességtől!)

Teszteld a mártás fűszerezését, és ha szükséges, adj hozzá még sót vagy szójaszószt, de ne feledd, hogy sűrűsödés után sósabb lesz!

Óvatosan keverjük bele a kukoricakeményítő-iszapot, és csökkentsük a hőfokot közepesre, ahogy a mártás besűrűsödik. Keverés közben a lehető legkíméletesebben járjon el, hogy a tofu minél kevésbé törjön össze. Nekem általában a toló/keverő mozdulat, amellyel a keveréket a wokban forgatjuk, a legjobban beválik.

Állítsa be a mártás sűrűségét további kukoricakeményítő-iszap vagy csirkealaplé hozzáadásával, amíg az ízlésének megfelelő nem lesz.

Tálalja ezt a marhahúsos tofu kevert sültet párolt rizzsel!