A bacalaítos egyike azoknak a sokoldalú ételeknek: tálalhatjuk uzsonnára, köretnek vagy főételnek.
| Leer en Español | Ir a la Receta |
A Bacalaítos (Torrejas de Bacalao) nagyon népszerű a Dominikai Köztársaságban, de nem csak nálunk létezik ez az étel.
És Puerto Rico
Az angol nyelvű blogon nemrég valaki megjegyezte, hogy a bacalaítos Puerto Ricó-i eredetű. Mielőtt válaszolhattam volna, egyik olvasónk nagyon megalapozottan érvelt amellett, hogy a bacalaítos – különböző nevekkel és eltérő elkészítéssel – gyakorlatilag az egész Karib-térségben ismert.
Nem árt emlékezni arra, hogy ha főzésről van szó, a kereket már régen feltalálták. És hogy országainkban sok közös van, amiről néha nem veszünk tudomást.
Azt írtuk, hogy mi tette a tőkehalat olyan népszerűvé oly sok országban. Nálunk más ételekhez is használják.
A származása
Igen, a Bacalaítos dominikai.
A Bacalaítos Puerto Ricó-i is. És ők jamaikaiak. Trinidadiak. Ők bahamaiak. stb. Röviden: a világ egy kis régiójára jellemzőek, ahol sok a közös történelem és a faji keveredés. A sajátunk ismerete fontos, de a másiké is bölcsebbé tesz bennünket.
Receptünkről
Mint ahogyan a konyhánkban szinte minden étel esetében, minden háztartás/konyha hozzáadhatja a maga sajátosságait vagy hozzávalóit. Imádom, ahogy én készítem az enyémet, de ha másképp készíted a bacalaitosodat, szívesen meghallgatnám, írd meg a hozzászólásokban.
Receta de Bacalaítos Fritos (tőkehal torrejas)
Ingredients
- ½ font sózott tőkehal
- 3 evőkanál tejet
- 4 evőkanál kukoricakeményítő
- 1 teáskanál apróra vágott póréhagyma (nem kötelező)
- 1 teáskanál apróra vágott petrezselyem
- 2 tojás
- 1 csipet cukor
- ¼ pirospaprika nagyon apró kockákra vágva
- ½ apró hagyma nagyon apró kockákra vágva
- 1 csipetnyi só (nem szabad használni)
¼ csésze sütőolaj
Instrukciók
-
Sótalanítsuk: Áztassa a tőkehalat bő vízben (kb. 1 gallon vízben 3-4 órán át). A tőkehalat tiszta vízben addig főzzük, amíg pelyhesedni nem kezd. Ha még mindig túl sós, cserélje ki a vizet, és áztassa újra fél órán át. -
Keverés: A tőkehalat nagyon finomra aprítjuk, és kidobjuk a porcokat, a csontokat és a bőrt. Kóstolja meg, hogy mennyi só maradt benne. Egy mély tálban keverje össze a tőkehalat, a tejet, a keményítőt, a póréhagymát, a petrezselymet, a tojást, a cukrot, a chilit és a hagymát. Ha a tőkehalat az előző lépésben teljesen besózta, adjon hozzá egy csipetnyi sót. -
Sütés: Egy serpenyőben közepesen magas hőfokon (177 ºC ) felhevítjük az olajat, és evőkanalanként beleöntjük a keveréket, hogy kis pogácsákat kapjunk. Kóstolja meg az elsőt, amit megsüt, hogy megnézze, kell-e még egy kis só, ha ez a helyzet, adjon még egy csipetnyit a nyers keverékhez. A palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Hagyja pihenni papírtörlőn, hogy eltávolítsa a felesleges olajat. -
Tálalás: Melegen tálaljuk uzsonnára, köretként vagy húspótlóként.
Video
Jegyzetek és tippek
Táplálkozás
.