Az ízletes és édes Arroz con Coco egy csodálatosan ízletes kolumbiai kókuszos rizs köret, aminek hamarosan rabja leszel!

Kókuszrizs

A kókuszrizs változatai a világ számos trópusi régiójában megtalálhatóak, többek között Indiában, Thaiföldön, Indonéziában, Malajziában és Latin-Amerikában.

A kókuszrizs számos változatát úgy készítik, hogy a fehér rizst egyszerűen kókusztejben főzik, így egy egyedi, enyhén édes ízű rizs jön létre. Néha a rizst édes kísérőanyagokkal (például gyömbérrel vagy cukorral) ízesítik, máskor pedig sósabbá teszik (sóval és hagymával).

Egyes országokban a kókuszos rizst egy fő tengeri herkentyűs vagy csirkés étel köreteként szolgálják fel. Más országokban a kókuszrizs sokkal édesebb, és inkább desszert státuszba kerül.

Arroz con Coco

Ma a kókuszrizs kolumbiai változatát nézzük meg. Bár Kolumbiában találkozhatunk “fehér” kókuszrizzsel (arroz con coco blanco), amelyet a fentebb tárgyalt kókuszos rizsételekhez hasonlóan készítenek, a kolumbiai kókuszrizs legnépszerűbb változata a sötétebb változat.

Az arroz con coco-t mazsolával keverve édesebb, vagy mazsola nélkül hagyva sósabb elkészítésű, amelyet leggyakrabban halhoz tálalnak.

Hogyan készül a kókuszrizs

A kolumbiai kókuszrizs abban különbözik a “fehér” kókuszrizstől, hogy a rizst nem a kókusztejben főzik meg.

Ehelyett a kókusztejet addig főzik, amíg a kókuszdió szilárd anyagává és kókuszolajjá nem csökken. A kókuszolaj enyhén megpirítja a kókuszdió szilárd anyagát, így egy édes, pirított kókuszmassza és erősen ízesített kókuszolaj keletkezik.

Ez a keverék az, amihez hozzáadjuk a száraz rizst.

A rizst bevonják ezek a pirított kókuszdió-szárazanyagok és az ízesített kókuszolaj, ami a főzés során enyhén édes és pirított ízzel ruházza fel.

Amíg a rizst készíted, elgondolkodhatsz azon, hogy vajon megéri-e a sok munka. De a végeredmény íze A VILÁGON KÍVÜLI!

A mi tapasztalatunk az Arroz con Coco-val

Az igazat megvallva, miközben ezt az ételt készítettük, TÉNYLEG azon tűnődtünk, hogy vajon megéri-e a sok fáradozás.

A kókusztej lecsepegtetése körülbelül egy órát vett igénybe. ÉS AZTÁN meg kellett főznünk a rizst.

Ez határozottan szeretetmunka volt.

Mire leültünk enni, mindketten éhesek voltunk, és készen álltunk, hogy végezzünk ezzel a buta kókuszos rizzsel.

És aztán beleharaptunk.

És még egyet.

Az arckifejezés mindkettőnk arcán, ahogy megízleltük az édes és a sós, a pirított és a finom ízek olyan kombinációját, amit még soha nem tapasztaltunk, mindent elmondhatott.

Az erőfeszítés SOHA megérte.

És újra és újra el fogjuk készíteni ezt a rizst.

(Csak legközelebb jobban megtervezzük az időt, ami a kókusztej csökkentéséhez szükséges.)

Kókusztej kiválasztása az arroz con coco készítéséhez

Az arroz con coco készítésekor fontos, hogy milyen kókusztejet választunk.

A teljes zsírtartalmú kókusztejet kell találnunk, lehetőleg stabilizátorok (kristályos cellulóz vagy xantángumi) nélkül. Mivel a célunk az, hogy a kókusztejet szétválasszuk szilárd anyagokra és zsírra, nem akarjuk, hogy ezek a stabilizátorok megakadályozzák a kókusztej szétválását.

Ezzel együtt nem találtunk olyan kókusztejet, amiben nyoma sem volt stabilizátornak, így a miénk tartalmazott guargumit, de így is jól szétvált.

Ha a kókusztejben mégis van stabilizátor, ne aggódjon. Csak annyit kell tenned, hogy 2 evőkanál olajat (kókusz- vagy repceolajat) adsz a serpenyőbe, amint a kókusztej szilárddá vált. Ez utánozni fogja ugyanazt a pirító hatást, amit a szétválasztott kókusztej természetes módon tesz.

Vigyázz a víz hozzáadására!

Nem fejezhetjük be egy utolsó figyelmeztetés nélkül.

Vigyázz a víz hozzáadására!

Oké?

Amíg a kókuszdió szilárd anyagát párolod, gyakorlatilag megsütöd. És az olaj sütési hőmérséklete SOKKAL magasabb, mint a víz forráshőmérséklete.

Ez azt jelenti, hogy amikor hozzáadod a vizet a rizskeverékedhez, az őrült módon gőzölögni és peregni fog!

Akkor óvatosan add hozzá a vizet, majd állj hátrébb!

És készülj fel valami hihetetlenül finomra!

Nyomtassa ki a receptet Pin Recept

4. Tűzd ki a receptet!84 6 szavazatból

Arroz con Coco (kolumbiai kókuszos rizs)

A sós és édes Arroz con Coco egy csodálatosan ízletes kolumbiai kókuszos rizs köret, amelynek hamar a rabja leszel!
Konyha: Mellékétel
Kategóriák: Mellékétel
Konyha: Konyha: Konyha: Konyha: Konyha: Konyha: Konyha 6 személy
Szerző: Szt: Hozzávalók

  • 1 (14 oz) doboz kókusztej * (teljes zsírtartalmú)
  • 2 evőkanál kókuszolaj vagy repceolaj (ha szükséges)
  • 2 c fehér rizs, száraz
  • 2 evőkanál cukor
  • 1 ½ teáskanál só
  • 3 c víz
  • ½ c cukrozatlan kókuszreszelék (a tetejére, ha szükséges)

Instrukciók

  • Egy széles lábosban melegítsük a kókusztejet forrásig. Csökkentsd a hőfokot közepesen alacsonyra, és gyakori kevergetés mellett addig párold, amíg a kókusztej sűrű péppé nem válik, és a szilárd kókuszdarabok nem kezdenek mély aranybarnára színeződni, 50-60 percig. (Ahogy csökken, el fogod érni azt a pontot, amikor már majdnem teljesen lecsökkent, amikor a kókuszolaj kilép a tejből, és a keverék elkezd szétválni tiszta folyadékra (zsír) és fehér részekre (szilárd kókuszdarabok). Ha, miután a kókusztej majdnem teljesen lecsökkent, nem látod ezt a szétválást; a kókusztejedben túl sok stabilizátor van ahhoz, hogy a zsír szétváljon. Adjunk 2 evőkanál növényi olajat– vagy még jobb, ha kókuszolajat– a redukált kókusztejhez, és főzzük tovább, amíg a kókuszdió szilárd részei aranybarnára színeződnek.)
  • Ha már aranybarna a kókusztej, adjuk hozzá a rizst, a cukrot és a sót. Kapcsolja a hőfokot közepesen magasra, és főzze tovább, amíg a rizsszemek elkezdenek aranybarnára színeződni, 3-4 percig.
  • Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és óvatosan adjuk hozzá a vizet. (Az olaj forráspontja SOKKAL magasabb, mint a vízé. Így amikor hozzáadjuk a vizet, az fröcsögni és gőzölögni fog. VIGYÁZZON VIGYÁZATOSAN!) Keverjük össze, hogy összeálljon.
  • Tegye vissza a serpenyőt a tűzre, és forralja fel a keveréket. Ezután csökkentse a hőfokot alacsonyra, fedje le, és főzze a rizst 15 percig.
  • Vegyük le a rizst a tűzről, és lefedve hagyjuk pihenni 10-15 percig.
  • Tálalás előtt villával turmixoljuk meg.

Jegyzetek

*Keres olyan kókusztejet, amely nem tartalmaz stabilizátorokat, például kristályos cellulózt vagy xantángumit. Ha nem, semmi gond, csak a kókuszolajat kell hozzáadni a receptben leírtak szerint.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.