Az ízletes és édes Arroz con Coco egy csodálatosan ízletes kolumbiai kókuszos rizs köret, aminek hamarosan rabja leszel!
Kókuszrizs
A kókuszrizs változatai a világ számos trópusi régiójában megtalálhatóak, többek között Indiában, Thaiföldön, Indonéziában, Malajziában és Latin-Amerikában.
A kókuszrizs számos változatát úgy készítik, hogy a fehér rizst egyszerűen kókusztejben főzik, így egy egyedi, enyhén édes ízű rizs jön létre. Néha a rizst édes kísérőanyagokkal (például gyömbérrel vagy cukorral) ízesítik, máskor pedig sósabbá teszik (sóval és hagymával).
Egyes országokban a kókuszos rizst egy fő tengeri herkentyűs vagy csirkés étel köreteként szolgálják fel. Más országokban a kókuszrizs sokkal édesebb, és inkább desszert státuszba kerül.
Arroz con Coco
Ma a kókuszrizs kolumbiai változatát nézzük meg. Bár Kolumbiában találkozhatunk “fehér” kókuszrizzsel (arroz con coco blanco), amelyet a fentebb tárgyalt kókuszos rizsételekhez hasonlóan készítenek, a kolumbiai kókuszrizs legnépszerűbb változata a sötétebb változat.
Az arroz con coco-t mazsolával keverve édesebb, vagy mazsola nélkül hagyva sósabb elkészítésű, amelyet leggyakrabban halhoz tálalnak.
Hogyan készül a kókuszrizs
A kolumbiai kókuszrizs abban különbözik a “fehér” kókuszrizstől, hogy a rizst nem a kókusztejben főzik meg.
Ehelyett a kókusztejet addig főzik, amíg a kókuszdió szilárd anyagává és kókuszolajjá nem csökken. A kókuszolaj enyhén megpirítja a kókuszdió szilárd anyagát, így egy édes, pirított kókuszmassza és erősen ízesített kókuszolaj keletkezik.
Ez a keverék az, amihez hozzáadjuk a száraz rizst.
A rizst bevonják ezek a pirított kókuszdió-szárazanyagok és az ízesített kókuszolaj, ami a főzés során enyhén édes és pirított ízzel ruházza fel.
Amíg a rizst készíted, elgondolkodhatsz azon, hogy vajon megéri-e a sok munka. De a végeredmény íze A VILÁGON KÍVÜLI!
A mi tapasztalatunk az Arroz con Coco-val
Az igazat megvallva, miközben ezt az ételt készítettük, TÉNYLEG azon tűnődtünk, hogy vajon megéri-e a sok fáradozás.
A kókusztej lecsepegtetése körülbelül egy órát vett igénybe. ÉS AZTÁN meg kellett főznünk a rizst.
Ez határozottan szeretetmunka volt.
Mire leültünk enni, mindketten éhesek voltunk, és készen álltunk, hogy végezzünk ezzel a buta kókuszos rizzsel.
És aztán beleharaptunk.
És még egyet.
Az arckifejezés mindkettőnk arcán, ahogy megízleltük az édes és a sós, a pirított és a finom ízek olyan kombinációját, amit még soha nem tapasztaltunk, mindent elmondhatott.
Az erőfeszítés SOHA megérte.
És újra és újra el fogjuk készíteni ezt a rizst.
(Csak legközelebb jobban megtervezzük az időt, ami a kókusztej csökkentéséhez szükséges.)
Kókusztej kiválasztása az arroz con coco készítéséhez
Az arroz con coco készítésekor fontos, hogy milyen kókusztejet választunk.
A teljes zsírtartalmú kókusztejet kell találnunk, lehetőleg stabilizátorok (kristályos cellulóz vagy xantángumi) nélkül. Mivel a célunk az, hogy a kókusztejet szétválasszuk szilárd anyagokra és zsírra, nem akarjuk, hogy ezek a stabilizátorok megakadályozzák a kókusztej szétválását.
Ezzel együtt nem találtunk olyan kókusztejet, amiben nyoma sem volt stabilizátornak, így a miénk tartalmazott guargumit, de így is jól szétvált.
Ha a kókusztejben mégis van stabilizátor, ne aggódjon. Csak annyit kell tenned, hogy 2 evőkanál olajat (kókusz- vagy repceolajat) adsz a serpenyőbe, amint a kókusztej szilárddá vált. Ez utánozni fogja ugyanazt a pirító hatást, amit a szétválasztott kókusztej természetes módon tesz.
Vigyázz a víz hozzáadására!
Nem fejezhetjük be egy utolsó figyelmeztetés nélkül.
Vigyázz a víz hozzáadására!
Oké?
Amíg a kókuszdió szilárd anyagát párolod, gyakorlatilag megsütöd. És az olaj sütési hőmérséklete SOKKAL magasabb, mint a víz forráshőmérséklete.
Ez azt jelenti, hogy amikor hozzáadod a vizet a rizskeverékedhez, az őrült módon gőzölögni és peregni fog!
Akkor óvatosan add hozzá a vizet, majd állj hátrébb!
És készülj fel valami hihetetlenül finomra!
Nyomtassa ki a receptet Pin Recept
Arroz con Coco (kolumbiai kókuszos rizs)
- 1 (14 oz) doboz kókusztej * (teljes zsírtartalmú)
- 2 evőkanál kókuszolaj vagy repceolaj (ha szükséges)
- 2 c fehér rizs, száraz
- 2 evőkanál cukor
- 1 ½ teáskanál só
- 3 c víz
- ½ c cukrozatlan kókuszreszelék (a tetejére, ha szükséges)
Instrukciók
-
Egy széles lábosban melegítsük a kókusztejet forrásig. Csökkentsd a hőfokot közepesen alacsonyra, és gyakori kevergetés mellett addig párold, amíg a kókusztej sűrű péppé nem válik, és a szilárd kókuszdarabok nem kezdenek mély aranybarnára színeződni, 50-60 percig. (Ahogy csökken, el fogod érni azt a pontot, amikor már majdnem teljesen lecsökkent, amikor a kókuszolaj kilép a tejből, és a keverék elkezd szétválni tiszta folyadékra (zsír) és fehér részekre (szilárd kókuszdarabok). Ha, miután a kókusztej majdnem teljesen lecsökkent, nem látod ezt a szétválást; a kókusztejedben túl sok stabilizátor van ahhoz, hogy a zsír szétváljon. Adjunk 2 evőkanál növényi olajat– vagy még jobb, ha kókuszolajat– a redukált kókusztejhez, és főzzük tovább, amíg a kókuszdió szilárd részei aranybarnára színeződnek.)
-
Ha már aranybarna a kókusztej, adjuk hozzá a rizst, a cukrot és a sót. Kapcsolja a hőfokot közepesen magasra, és főzze tovább, amíg a rizsszemek elkezdenek aranybarnára színeződni, 3-4 percig.
-
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és óvatosan adjuk hozzá a vizet. (Az olaj forráspontja SOKKAL magasabb, mint a vízé. Így amikor hozzáadjuk a vizet, az fröcsögni és gőzölögni fog. VIGYÁZZON VIGYÁZATOSAN!) Keverjük össze, hogy összeálljon.
-
Tegye vissza a serpenyőt a tűzre, és forralja fel a keveréket. Ezután csökkentse a hőfokot alacsonyra, fedje le, és főzze a rizst 15 percig.
-
Vegyük le a rizst a tűzről, és lefedve hagyjuk pihenni 10-15 percig.
-
Tálalás előtt villával turmixoljuk meg.