Egyszerű indiai sült krumplival és friss görögszéna levéllel.
Ez az Aloo Methi nálam téli alapétel volt, és leginkább lapos kenyérrel, például rotival fogyasztható.
Nem nagyon gyakran látok friss meti levelet (görögszéna) itt a piacon.
De amikor meglátom őket, mindenképpen veszek néhány csokorral, és vagy parathát készítek belőlük, vagy egy egyszerű kevert sültet, mint ez az Aloo Methi.
A metit télen nagyon gyakran főztük Indiában a konyhánkban. Más évszakban nem kaptunk methi leveleket, így amint beköszöntött a tél, a methi rendszeres szereplője lett az asztalunknak.
A saaghoz, a methi malai paneerhez adták, de a leggyakoribb módja, ahogy anya főzte a methit, az aloo methi volt.
A burgonya mindenhez illik, ha indiai receptekről van szó, és a methi sem kivétel. Ez egy olyan egyszerű sült krumpli, ahol a legtöbb ízt a friss görögszénalevelek adják.
Ez a sabzi alig tartalmaz fűszereket.
Ez az Aloo Methi
✓ vegán és gluténmentes
✓ nagyszerűen használja a friss görögszénaleveleket
✓ könnyen elkészíthető köret
✓ remek ízű egyszerű indiai lapos kenyérrel, például rotival
Személyesen szeretem mustárolajjal főzni az aloo methit. Olyan egyedi ízt ad neki, és nagyon ajánlom. Természetesen bármilyen olajat használhatsz, de ha teheted, használj mustárolajat.
A mustárolajjal való főzéskor mindig ne feledd, hogy jól fel kell melegíteni, mielőtt hozzáadod a temperálást. A mustárolajnak erős aromája és íze van, ezért ha kezdetben nem melegítjük fel jól, a végeredmény keserű lehet.
Mindig ügyelek arra, hogy nagyon jól felhevítsem, leveszem a serpenyőt a tűzről, majd hozzáadom a tadkát (ebben az esetben a köménymagot), hogy a tadka hozzávalói ne égjenek meg a forró olajban.
A legjobb ebben az aloo methi receptben az, hogy annyira egyszerű. Pontosan így készült nálunk is. A fűszerek nevében csak kurkuma és köménymag van benne, semmi más.
Nyilván adhatsz hozzá őrölt fűszereket, például korianderport stb. de én így szeretem, szuper egyszerű. Amikor a burgonyát levélzöldségekkel főzöm, hajlamos vagyok nagyon kevés fűszert használni, ahogy ebben az aloo palakban is.
A meti kissé kesernyés ízű, ezért nem használok belőle sokat ebben a receptben, mivel én így szeretem az enyémet.
Ha azonban több meti ízt szeretne az aloo metiben, nyugodtan megduplázhatja a meti levelek mennyiségét.
Elvezze ezt az aloo metit rotival vagy parathával!
Módszer
1- Melegítsen fel 2 evőkanál olajat egy serpenyőben közepes lángon. Ha mustárolajat használunk, jól melegítsük fel, amíg igazán forró nem lesz, majd mérsékeljük a hőfokot, mielőtt hozzáadjuk a köménymagot.
Adjuk hozzá a köménymagot, hagyjuk, hogy néhány másodpercig sisteregjen, majd adjuk hozzá a fokhagymát. Pároljuk néhány másodpercig, amíg a fokhagyma elkezdi megváltoztatni a színét.
2- Ezután adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát és a zöld chilit. Keverjük össze. Ezen a ponton hozzáadhatja az apróra vágott hagymát is.
A burgonyát az olajban 5-6 percig sütjük, amíg enyhén aranybarnára pirul. Közben egyszer-kétszer megforgatjuk őket.
3- Adjuk hozzá az apróra vágott methi leveleket, a kurkumát és a sót, majd keverjük össze. Főzzük 6-7 percig (közben folyamatosan kevergetve), amíg a levelek megfőnek, a nedvesség kiszárad, és a burgonya elkészül.
Itt nem adtam hozzá vizet, de önthetünk rá egy kis vizet, és lefedhetjük a serpenyőt egy fedővel, hogy a burgonya gyorsabban megsüljön.
Az aloo methit rotival vagy tetszőleges kenyérrel tálaljuk.
Ha kipróbáltad ezt az aloo methi receptet, akkor ne felejtsd el értékelni a receptet! Kövess engem a Facebookon és az Instagramon is, hogy lásd, mi újság a konyhámban!
Aloo Methi
Manali
Hozzávalók
- 2 evőkanál olaj használjon szabadon választott olajat, Én mustárolajat használtam
- 1/2 teáskanál köménymag
- 3-4 nagy gerezd fokhagyma felszeletelve
- 3-4 közepes burgonya apróra vágva, kb. 400 gramm
- 1 zöld chili apróra vágva
- 3 csésze csomagolt meti (görögszéna) levél 75 gramm, apróra vágva, megduplázhatja ezt a meti mennyiséget, ha erősebb meti ízt szeretne
- 1/4 teáskanál kurkuma por
- 1/2 teáskanál só vagy ízlés szerint
Instrukciók
-
Melegítsen 2 evőkanál olajat egy serpenyőben közepes lángon. Ha mustárolajat használunk, jól melegítsük fel, amíg igazán forró nem lesz, majd mérsékeljük a hőfokot, mielőtt hozzáadjuk a köménymagot.
-
Adjuk hozzá a köménymagot, hagyjuk néhány másodpercig sisteregni, majd adjuk hozzá a fokhagymát. Pároljuk néhány másodpercig, amíg a fokhagyma elkezdi megváltoztatni a színét.
-
Aztán adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát és a zöld chilit. Keverjük össze. Ezen a ponton hozzáadhatja az apróra vágott hagymát is.
-
A burgonyát az olajban 5-6 percig sütjük, amíg enyhén aranybarnára pirul. Közben egyszer-kétszer megforgatjuk őket.
-
Adjuk hozzá az apróra vágott methi leveleket, a kurkumát és a sót, majd keverjük össze.
-
Főzzük 6-7 percig (közben folyamatosan kevergetve), amíg a levelek megfőnek, a nedvesség kiszárad, és a burgonya megfő. Én itt nem adtam hozzá vizet, de öntsünk rá egy kis vizet, és fedjük le a serpenyőt egy fedővel, hogy a burgonya gyorsabban megfőjön.
-
Az aloo methit tálaljuk rotival vagy tetszés szerinti kenyérrel.
Jegyzetek
- A meti levelek mennyiségének megduplázása az erősebb meti íz érdekében.