Keresel egy kiadós, de egészséges ételt, ami felmelegít télen? Élvezed a meleg, friss fűszernövények és az édes paprika aromáját? Megvan a tökéletes étel az Ön számára. Ettől az elképesztő kinézetű levestől Ön (vagy a vendégei) pillanatok alatt csorogni fog a nyála. És ne aggódj, hogy elkap a délutáni szendergés. Ez az étel laktató, de nem szuper nehéz. Ezt a finom perui csirkelevest a nap bármely szakában bátran fogyaszthatja. Vendéglátáshoz is jó választás, mivel viszonylag könnyen elkészíthető, és lenyűgözni fogja a vendégeit. Sokkal jobb, mint egy hagyományos csirkeleves.
Ha immunrendszer-erősítő ételre vágyik, akkor egész jól teszi, ha tányéronként néhányszor aguadito de pollo-t eszik (legalábbis az általunk itt megadott tápláló receptet használva). Mi van benne? Nos, minden, ami jó: aji amarillo paprika, hagyma, fokhagyma, metélőhagyma, chili, sárgarépa, koriander (korianderlevél) és kukorica. Ez csak a zöldség. De a bolygó legtáplálóbb húsai közül is van néhány a keverékben. Bár a belsőségek nem mindenki kedvencei, mégis arra bátorítjuk, hogy próbálja ki ezt a különleges receptet. A máj és a csirkemáj (mollejas de pollo) tele van tápanyagokkal, így nem kell belőle sokat használni. A levesben megfőzve megszűnik az a textúra, amelyet egyesek idegesítőnek találnak. Egy tápanyagokban gazdag, erőteljes leves marad, amely ráadásul csodálatos ízű.
Néhány aguadito de pollo recept csirkemellet vagy csirkecombot használ, és bár ezek teljesen jó alapanyagok, de egy kicsit ízetlenek is. Nos, valójában nagyon is ízetlenek. Jobban szeretjük, ha egy kicsit földesebb, kicsit jobban hasonlít az étel eredeti elkészítési módjára. A csirke nem őshonos állat Peruban, de miután a madarat az európaiak meghonosították, a peruiak és az európai bevándorlók nem pazarolták el a madár egyetlen részét sem a főzés során. Sőt, a rendkívül egészséges és egészséges belsőségek voltak a legértékesebb részek.
Ha a bélsár (más néven kenyérmirigy) túl sok, egyszerűen helyettesítsük egy kicsit több májjal. De higgye el nekünk, a máj és a kenyérmirigy olyan sokat ad az ételhez, hogy ha egyszer megkóstolja, soha többé nem tér vissza a sima csirkemellhez. A gazdag lének és a természetes zsíroknak köszönhetően csirkealaplé hozzáadására sem lesz szükséged.
Ez a perui konyha egyik legfinomabb étele, és ha szereted az arroz don pollo-t, gondolj rá úgy, mint annak az ételnek a csirkeleves változatára. Hasonlóak az összetevőik, és mindkettőnek nagyszerű az íze.
Szövedékek:
Elkészíthetjük a következő ételekből:
Recept nyomtatása
Aguadito de Pollo
Hozzávalók
A csirkeleveshez
- 6 csésze víz
- 1 közepes csirke darabokra vágva
- 2 édes piros paprika
- 1 kis fehér hagyma
- 1 metélőhagyma
- 1 metélőhagyma
- Só ízlés szerint
Az aguaditóhoz
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1 hagyma apróra vágva
- 3 fokhagyma meghámozva és összezúzva
- 1 zöldpaprika erezetlenül és mag nélkül, apróra vágva
- 2 evőkanál aji amarillo sárga chilipaszta
- 1 nagy sárgarépa
- 1 csésze korianderlevél korianderrel összekeverve
- 2 fül kukorica
- 3 burgonya sárga, meghámozva és felkockázva
- ½ csésze rizs
- ½ csésze csirkemáj
- ½ csésze csirkemell
- 1 csésze borsó
- Só
Instrukciók
A csirkeleves elkészítéséhez
-
Távolítsuk el a chilipaprika szárát és magjait, Vágjuk két részre. Hámozzuk meg a fokhagymát. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk félbe. Vágjuk le a metélőhagyma szárát, és vágjuk nagy darabokra.
-
Tegyük a hat csésze vizet egy nagy fazékba. Adjunk hozzá egy teáskanál sót és az előző lépésben előkészített zöldségeket, valamint a darabokra vágott csirkét. Főzzük közepes lángon körülbelül 25 percig, amíg a csirke megfő.
-
Sűrítsük le a levest, távolítsuk el a zöldségeket, és tegyük félre a csirkedarabokat és a levest.
Az aguadito elkészítéséhez
-
Készítsük elő a zöldségeket a leveshez: Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apró négyzetekre. Vágjuk le a zöldpaprika szárát, szedjük ki a magokat és az ereket. Vágjuk apró négyzetekre. Hámozzuk meg a sárgarépát, és vágjuk kockákra. Hámozzuk meg a burgonyát, és vágjuk mindegyiket négy darabra.
-
Egy másik edénybe tegyünk három evőkanál olajat. Amikor már forró, pirítsuk meg benne a fokhagymát és a hagymát. Ezután adjuk hozzá a kockára vágott zöldpaprikát. A keverés abbahagyása nélkül adjuk hozzá a sárga chilipasztát. Végül adjuk hozzá a kis négyzetekre vágott sárgarépát. Pár percig főzzük, mielőtt hozzáadjuk a többi hozzávalót.
-
Adjuk hozzá az összes csirkelevest, a főtt csirkét, a korianderlevet és a kukoricát. Fedő nélkül, közepes lángon főzzük körülbelül tíz percig.
-
Adjuk hozzá a burgonyát és a rizst. Keverjük meg, és főzzük tovább még körülbelül tíz percig.
-
Végül adjuk hozzá a zöldborsót és a csirkemellet. Ekkor már csak további öt-tíz percig főzzük, majd kikapcsoljuk.
-
Kóstoljuk meg, és ízlés szerint sózzuk. Ha szeretné, díszítse néhány korianderlevéllel.
Táplálkozás
