Az Adana Kebab a török konyha egyik legfinomabb és leghíresebb kebabfajtája. Népszerűsége már a világ minden sarkába eljutott. Azért hívják “Adana Kebab”-nak, mert eredetileg a törökországi Adana városában található.
Amikor először látja ezt a kebabot, azt gondolhatja, hogy ez csak darált hús nyárson. Ez azonban nem így van. Van egy különleges összetevő, ami megkülönbözteti ezt a kebabot a nyárson lévő darált hústól, a “farokzsír”, és ezt nem lehet a világ minden részén beszerezni.
Ha a “farokzsírt” az Ön országából szerzi be, nem sok minden marad a megfelelő kebab elkészítéséhez. De ha nem tudod beszerezni, és megpróbálod elkészíteni, kérlek, spórolj az időddel, és ne próbálkozz vele. Ez csak darált hús lesz a nyárson, és nem tekinthető kebabnak. Mielőtt tehát elkezdené az Adana Kebab készítését, először is szerezze be a “farokzsírt” a hentesboltból.
A legfinomabb húsok Törökország “trák” régiójából származnak. A legfinomabb kebabot pedig a “trák göndör bárányhúsból” készítik. Tudom, hogy az önök országában nem lehet ilyen különleges bárányhúst beszerezni, de szeretném tájékoztatni önöket arról, hogy a tökéletes kebab elkészítéséhez fontos, hogy különleges húst használjunk.
A megfelelő adanai kebab elkészítéséhez egy speciális kés is szükséges, amelyet ‘Zırh’ késnek hívnak. Ez úgy néz ki, mint egy nagy ‘Mezzaluna kés’. Ennek a speciális késnek a használata arra szolgál, hogy a “bárányhús kockákat” a “farokzsírral” összekapcsolja. A “Zırh” kés használata és a hozzávalók kombinálása a “Zırhlama” nevű művelet. Ez a legfontosabb része az ízletes Adana Kebab elkészítésének.
Hol lehet Adana Kebabot enni?
Törökországban számtalan Kebab étterem van, ahol ezt a csodálatos Kebabot készítik. Nem tudom megmondani, hogy ez jobb, mint a másik, azonban amikor ezt akarom enni, akkor a ‘Develi Kebab’ étterembe szeretek menni. Ez az egyik híres törökországi kebab étterem, ahol finom Adana Kebabot és más kebabfajtákat kínálnak. Ez egy előkelő franchise étterem, de nagyon jól megőrzik az Adana Kebab és más kebabok eredeti ízét.
Adana Kebab
Hozzávalók
- 500grBárányhús báránycombból kockára vágva
- 100grfarokzsírkockára vágva
- 2vörös karamellborsszalonnára vágva
- 3tkg vörös csípős. chilipaprika pehely
- 1teáskanál só
Instrukciók
-
A bárányhúskockákat és a farokzsírkockákat mezzaluna késsel összekeverjük. A bárányhús és a farokzsír jól összeillesztése 30 percet vesz igénybe.
-
Mihelyt a bárányhúskockákat és a farokzsírkockákat a mezzalunakés segítségével jól összedolgozzuk, úgy fog kinézni, mint a darált hús.
-
Keverjük össze a mezzalunával vágott piros karmazsinpaprikát, a piros csípős chilipaprikapelyhet és a sót a keverékkel, majd a mezzalunakés segítségével ismét jól összedolgozzuk mindezt. További 10 percig tart, amíg az összes keverék jól összeáll.
-
Tegye a kebabhúst a nyársakra. (Vízzel megakadályozhatjuk, hogy a kebabhús a kezünkre tapadjon, miközben a húst a nyársakra tesszük.)
-
Tegye a nyársakat a faszénparázsra, és süsse körülbelül 15-20 percig. Grillezés közben ne felejtsük el folyamatosan megfordítani a kebab mindkét oldalát, hogy a farokzsír és a hozzávalók leve a húsban maradjon.
Recept megjegyzések
Tipp: Lavash kenyérrel, szeletelt hagymával és szeletelt paradicsommal tálaljuk a csomagoláshoz.