A szerény hering egy olyan hal, amely megérdemli, hogy közelebbről megnézzük. Sokoldalú, egészséges és kényelmes élelmiszer, amelyet a konzervdobozból rágcsálnivalóként vagy az étkezés részeként is fogyaszthatunk.
Az Atlanti-óceánon, az Északi- és a Balti-tengeren hatalmas csapatokban hajózó kis hal egy évezreddel ezelőtt Európa szinte valamennyi változatos kulináris hagyományának alapanyagává vált (a hering történelmi szerepéről bővebben Mark Kurlansky Só című nagyszerű könyvében olvashatunk: A World History). Sok vallásos hívő (és azok, akik a könnyebb, egészségesebb ételekre szeretnének koncentrálni) a böjti hónapot, a böjtöt és az elmélkedést arra használják, hogy újra felfedezzék a halat a tányérok közepén – a sült heringes pirítóstól kezdve a sovány márciusi vacsorán át a peszáchi gefillte halig vagy a nagypénteki pontyig (Karfreitag).
Rendkívül tápláló
Sok német élvezi hetente egyszer a pácolt vagy konzerv heringet, és Önnek is érdemes. Az FDA most közzétett egy tanácsot a terhes nők és a szülők számára a legegészségesebb halak fogyasztásáról. A hering az élmezőnyben van, és az FDA azt javasolja, hogy hetente háromszor együnk heringet (és más “szuperhalakat”). Bár a friss hering rendelkezik a legtöbb tápértékkel, a heringkonzerv is tele van antioxidánsokkal, Omega 3 zsírsavakkal és más értékes tápanyagokkal. Ezt a kedvező táplálkozási profilt a hering északi- és balti-tengeri rokonai, a spratt (Kieler Sprotte), a makréla és a szardínia is osztják.
A Német Táplálkozástudományi Társaság (DGE) szerint az olajban lévő heringtermékek tipikus tápanyagprofilja egy tonna nagyszerű tápanyagot tartalmaz:
(Hering olajban 100 gr. konzervdobozban)
- Energia 335 kcal
- zsír 31.3 g
- Szénhidrát 0 g
- Fehérje 14,3 g
- Víz 51,3 g
- Retinol egyenérték 16.0 µg
- A-vitamin (retinol) 15,0 µg
- ß-karotin 4,00 µg
- D-vitamin (kalciferol) 18.0 µg
- E-vitamin (tokoferol) 13,4 mg
- K-vitamin 1,00 µg
- B1-vitamin (tiamin) 25,0 µg
- B2-vitamin (riboflavin) 99,0 µg
- Niacinaegyenérték 4.47 mg
- Pantoténsav 516 µg
- B6-vitamin (piridoxin) 166 µg
- Biotin 6,00 µg
- Folsavak összesen 3,00 µg
- B12-vitamin (kobalamin) 5.00 µg
- C-vitamin (aszkorbinsav) 384 µg
- Nátrium 854 mg
- Kálium 283 mg
- Kálcium 50,0 mg
- Magnézium 27.0 mg
- Foszfor 199 mg
- Klór 1,29 g
- Vas 871 µg
- Cink 777 µg
- Réz 253 µg
- Mangán 20.0 µg
- Fluorid 275 µg
- Jód 23,0 µg
- Fiber 0 g
- Sacharóz 0 g
- Koleszterin 72.0 mg
- alcoho 0 g
- telített zsírsavak 4,69 g
- Omega-3 Fettsäuren 1.81 g
- Omega-6 Fettsäuren 12.2 g
RELATED CONTENT:
Receptek heringgel
Horgászat az egészséges szívért
Baltic Sea Hering Sampler on The Taste of Germany
.