A szerény hering egy olyan hal, amely megérdemli, hogy közelebbről megnézzük. Sokoldalú, egészséges és kényelmes élelmiszer, amelyet a konzervdobozból rágcsálnivalóként vagy az étkezés részeként is fogyaszthatunk.

Az Atlanti-óceánon, az Északi- és a Balti-tengeren hatalmas csapatokban hajózó kis hal egy évezreddel ezelőtt Európa szinte valamennyi változatos kulináris hagyományának alapanyagává vált (a hering történelmi szerepéről bővebben Mark Kurlansky Só című nagyszerű könyvében olvashatunk: A World History). Sok vallásos hívő (és azok, akik a könnyebb, egészségesebb ételekre szeretnének koncentrálni) a böjti hónapot, a böjtöt és az elmélkedést arra használják, hogy újra felfedezzék a halat a tányérok közepén – a sült heringes pirítóstól kezdve a sovány márciusi vacsorán át a peszáchi gefillte halig vagy a nagypénteki pontyig (Karfreitag).

Rendkívül tápláló

Sok német élvezi hetente egyszer a pácolt vagy konzerv heringet, és Önnek is érdemes. Az FDA most közzétett egy tanácsot a terhes nők és a szülők számára a legegészségesebb halak fogyasztásáról. A hering az élmezőnyben van, és az FDA azt javasolja, hogy hetente háromszor együnk heringet (és más “szuperhalakat”). Bár a friss hering rendelkezik a legtöbb tápértékkel, a heringkonzerv is tele van antioxidánsokkal, Omega 3 zsírsavakkal és más értékes tápanyagokkal. Ezt a kedvező táplálkozási profilt a hering északi- és balti-tengeri rokonai, a spratt (Kieler Sprotte), a makréla és a szardínia is osztják.

A Német Táplálkozástudományi Társaság (DGE) szerint az olajban lévő heringtermékek tipikus tápanyagprofilja egy tonna nagyszerű tápanyagot tartalmaz:

(Hering olajban 100 gr. konzervdobozban)

  1. Energia 335 kcal
  2. zsír 31.3 g
  3. Szénhidrát 0 g
  4. Fehérje 14,3 g
  5. Víz 51,3 g
  6. Retinol egyenérték 16.0 µg
  7. A-vitamin (retinol) 15,0 µg
  8. ß-karotin 4,00 µg
  9. D-vitamin (kalciferol) 18.0 µg
  10. E-vitamin (tokoferol) 13,4 mg
  11. K-vitamin 1,00 µg
  12. B1-vitamin (tiamin) 25,0 µg
  13. B2-vitamin (riboflavin) 99,0 µg
  14. Niacinaegyenérték 4.47 mg
  15. Pantoténsav 516 µg
  16. B6-vitamin (piridoxin) 166 µg
  17. Biotin 6,00 µg
  18. Folsavak összesen 3,00 µg
  19. B12-vitamin (kobalamin) 5.00 µg
  20. C-vitamin (aszkorbinsav) 384 µg
  21. Nátrium 854 mg
  22. Kálium 283 mg
  23. Kálcium 50,0 mg
  24. Magnézium 27.0 mg
  25. Foszfor 199 mg
  26. Klór 1,29 g
  27. Vas 871 µg
  28. Cink 777 µg
  29. Réz 253 µg
  30. Mangán 20.0 µg
  31. Fluorid 275 µg
  32. Jód 23,0 µg
  33. Fiber 0 g
  34. Sacharóz 0 g
  35. Koleszterin 72.0 mg
  36. alcoho 0 g
  37. telített zsírsavak 4,69 g
  38. Omega-3 Fettsäuren 1.81 g
  39. Omega-6 Fettsäuren 12.2 g

RELATED CONTENT:

Receptek heringgel
Horgászat az egészséges szívért
Baltic Sea Hering Sampler on The Taste of Germany

.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.