Eljött az ideje, hogy elkészítsük a LEGJOBB Sertés Carnitas receptet, és ez az. Egy csipetnyi citrus, lédús hús azokkal a klasszikus ropogós darabkákkal!
Mi a Carnitas?
Van itt egy helyi étterem, az Oteos, és én – igazából MI – a tacóik megszállottja vagyok. Cade általában a steak taco-t választja, de én mindig a carnitas-t veszem. A sertés carnitasuk a legjobb, amit valaha ettem. A carnitas csodálatos szaftos és puha, és csak egy csipetnyi citrus van benne. Talán észre sem veszed, de a sertéshús mellé apró narancsdarabkákat és savanyított lilahagymát is tesznek a tacóra. És ennyi. Semmi őrült szósz és rendetlenség, csak egy tiszta, csodálatos taco.
Szóval mi az a carnitas? A Carnitas a pulled pork mexikói változata, és felhasználható tacókhoz, burritókhoz, nachókhoz, enchiladákhoz, tostadákhoz vagy csak simán fogyasztható. A húst lassan és lassan főzik, és olyan puha, hogy gyakorlatilag elolvad a szádban.
Némileg tudok spanyolul, de még a minimális spanyol tudással rendelkezők is tudják, hogy a carnitas szó szerint “kis húsokat” jelent. A mexikói Michoacán államból származik. A Carnitas leggyakrabban sertéshúsból készül, amit szuper puhára párolnak zsírban. Hallottam már marhahúsos carnitasról, de ha azt hallom, hogy carnitas, automatikusan sertéshúsra gondolok.
Mi kell ehhez a sertéscarnitas recepthez?
Hogy a legjobb sertéscarnitast készítsük, biztosnak kell lennünk abban, hogy a carnitas fűszerek megfelelő keverékét használjuk. Szerencsédre mi elvégeztük a lábmunkát helyetted! Íme, mit használtunk ennek az autentikus carnitas receptnek az elkészítéséhez (vegye figyelembe, hogy ez a recept három részből áll – a pácléből, a sertéshús bedörzsöléséből és a főzési hozzávalókból):
- Narancslé
- Víz
- Almaecet
- Bajuszlevél
- Barna cukor
- Kóser só
- Fűszerek (sok van, de mindegyik éléskamra alapanyag!)
- Csülökcsont
- Repceolaj
- Lime juice
- Csirkaleves
Melyik a legjobb hús a Carnitashoz?
A sertéscsülök az, amit keresel, ha a carnitasról van szó. Magasabb a zsírtartalma, amitől a hús szuper szaftos és zsenge lesz.
Mi a különbség a sertésváll és a sertéscsülök között?
Tudta, hogy a sertésváll és a sertéscsülök ugyanaz? A sertéslapocka valójában a sertés vállából származik, akkor miért hívják sertéscsülöknek is, ha nem a sertés tokából származik? Ez az elnevezés a gyarmati időkre nyúlik vissza, amikor a bostoni hentesek a sertéslapockát hordókba csomagolták, amelyeket fenéknek neveztek.
Itt van még néhány elnevezés, amelyet a sertéslapockára használnak:
- Piknik lapocka
- Sertéscsülök
- Boston csülök
- Boston lapocka
- Friss sertéscsülök
- Bostoni csülökpecsenye
- Vállsült
Hogyan készítsünk otthon húsos húst
1. Pácoljuk be a sertéshúst. Az első lépés, hogy elkészítsük ezeket a LEGJOBB sertéscarnitákat, a páclé elkészítése. Ehhez a pácléhez gyümölcslevet, vizet, almaecetet, babérlevelet, barna cukrot, sót és rengeteg fűszert használunk.
2. Ízesítsük a húst. A következő lépés a legjobb sertéscarnitas elkészítéséhez a száraz bedörzsölés. Ez tölti meg ezt a sertéshúst a legjobb ízzel! Miután a sertéshúst pácoltuk, húzzuk ki a folyadékból, és papírtörlővel töröljük szárazra. Ezután dörzsölje be a csülköt teljesen a száraz dörzsöléssel (só, oregánó, szárított narancshéj, hagymapor, fokhagymapor és őrölt koriander).
3. Főzze lassan és lassan. A száraz dörzsölés a kulcsa annak, hogy olyan ropogós külsőt kapjunk, amiért meg kell halni! Tegye a csülköt egy sütőedénybe a sütőfolyadékkal együtt, és 12-14 órán át 225 fokon lassan és alacsonyan süsse. Mindig ellenőrzöm a belső hőmérsékletet 12 órakor, és szinte mindig elkészült. A 200 fokos belső hőmérséklet a mágikus szám, amit keres. Ez az a hőmérséklet, ahol a sertéslapocka tökéletesen apríthatóvá válik!
4. Ropogtassa meg a húst. Adja a felaprított sertéshúst egy jól kiolajozott serpenyőbe, és forgassa meg, amíg ropogni kezd. Vegye ki egy serpenyőbe, és ismételje meg, amíg az összes adag elkészül!
olvassa tovább:
Do I Have to Brine Pork for Carnitas?
Röviden: IGEN! A pácolás az a folyamat, amelynek során az élelmiszerben lévő izomrostokhoz nedvességet adunk, és a fehérjéket feloldjuk, leggyakrabban nagy koncentrációjú só felhasználásával. Amikor a sertéshúst pácolják, az ízek és a nedvességtartalom fokozódik. A BEST sertéshúsból készült húsokat legalább 8 órán át vagy egy éjszakán át kell pácolni. A pácolás elengedhetetlen!
Elkészíthetem a sertéscarnitast a CrockPotban?
Egyértelműen! Ezek a sertéscarniták határozottan elkészíthetők a lassú tűzhelyben. Kövesse az alábbi utasításokat az írás szerint, majd főzze őket alacsony fokozaton a lassú tűzhelyben 8-10 órán keresztül. Miután a hús pihent, tálalás előtt még ropogósra kell sütni a húst egy serpenyőben a tűzhelyen.
Elkészíthetem a sertéscarnitast az instant potban?
Igen! Van egy Instant Pot Carnitas recept a blogunkon, amit ajánlok helyette.
Fagyasztható-e a sertéscarnitas?
Igen, a carnitas remek fagyasztott étel! A lefagyasztáshoz hagyja a húst teljesen kihűlni, majd tegye át egy fagyasztózacskóba. Hagyjon egy kis extra helyet a zacskóban, mivel a hús fagyasztáskor kitágul. A lefagyasztott carnitas 2-3 hónapon belül fogyasztható.
Hogyan tálaljuk a sertéscarnitast
A sertéscarnitas recept szépsége, hogy a húst nagyon sokféleképpen felhasználhatjuk! Szeretünk sertés carnitas tacót készíteni, de itt van még néhány módja a carnitas hús újrafelhasználásának:
- Tacók
- Burrito tálak
- LEvesek
- Taco saláták
- Burritók
- Quesadillák
- Sandwichek
A kedvenc taco feltétjeink
Szeretjük a feltéteket egyszerűen tartani ezeken a sertés carnitas tacókon, mint az Oteo’s, mert a hús olyan átkozottul jó. De nyugodtan csinálj annyi vagy olyan kevés feltétet, amennyit csak akarsz. Néhány taco feltöltési ötlet:
- Friss pico de gallo
- Reszelt sajt
- Friss koriander
- Pácolt vöröshagyma
- Friss narancs
- Salsa
- Reszelt saláta
- Hot sauce
.
Tippek a legjobb sertéscarnitas elkészítéséhez
Mi inkább csontot használunk-csontos sertéscsülköt használunk ehhez a recepthez, mert a csont több ízt ad az ételnek. Ha csont nélküli vagy kockára vágott sertéslapockát használ, valószínűleg hamarabb elkészül. Csak tartsa rajta a szemét – én 9-10 óra körül kezdeném ellenőrizni.
Figyeljen arra, hogy a hús szeret pihenni, miután kivette a sütőből. Értem én, hús! Én is szeretem a jó pihenést! A pihenés lehetővé teszi, hogy a szaftok újra eloszoljanak és visszaszívódjanak a húsba, ami aztán a húst puhábbá és szaftosabbá teszi. A sertéshúst akár 2 órán át is hagyjuk pihenni, mielőtt felaprítjuk, hogy elkészítsük kedvenc sertés carnitas tacónkat.
Ha tudja, hogy a sertés carnitas egy részét le fogja fagyasztani, azt javaslom, hogy várjon a hús olajban való sütésével, amíg kiolvasztja és újra felmelegíti. Így akkor is ropogós lesz a sertéscarnitas, ha a húst először lefagyasztották!
Még több EGYSZERŰ MEXIKÁNI REZEPT:
Még több felháborítóan jó mexikói receptet keres? Itt van néhány a kedvenceink közül:
- Restaurant Style Salsa
- Instant Pot vagy Slow Cooker Pineapple Mexican Shredded Chicken
- Smothered Honey Lime Chicken Burritos
- Instant Pot vagy Slow Cooker Smothered Smothered BBQ Beef Burritos
- Crock Pot Cafe Rio Chicken Copycat
- A kedvenc Steak Fajitas pácunk
- Autentikus Carne Asada Tacos
- Ropogós fekete babos vegetáriánus Tacos
- One-Skillet Enchilada Ground Beef Casserole
- Instant Pot Ground Beef Burrito Bowls
- Minden mexikói receptünk!
Megrendelheti új könyvünket!
Ez az egyedülálló szakácskönyv minden lépésen végigvezet, étlapokkal és könnyen követhető receptekkel, valamint egy adag szívmelengető családi történettel.
Már most előrendelhető
A LEGJOBB Sertéskaraj
Szövedékek
Brin
- 2 csésze narancslé
- 4 csésze víz
- 2 csésze almaecet
- 2 babérlevél
- 1/2 csésze barna cukor
- 1/2 csésze kóser só.
- 1 evőkanál kömény
- 1 evőkanál oregánó
- 1 evőkanál szárított narancshéj
- 1 evőkanál füstölt paprika
- 1 evőkanál chilipor
Sertéshús-rub
- 3-.4 font sertéshús , csont-* (lásd a megjegyzéseket a csont nélküli vagy kockára vágott sertéslapocka használatához)
- 2 evőkanál kömény
- 1 evőkanál koszersó
- 1 evőkanál oregánó
- 1 1/2 teáskanál narancs. Héj szárítva
- 2 teáskanál hagymapor
- 2 teáskanál fokhagymapor
- 1 teáskanál őrölt koriander
Főzés
- Canolaolaj , a végső ropogtatáshoz
- 1/2 csésze narancslé
- 1/4 csésze lime lé
- 1/4 csésze csirkeleves
Instrukciók
A pácléhez
-
Egy nagy lábasban keverjük össze az összes páclé hozzávalót és keverjük össze.
-
Adjuk hozzá a sertéshúst, tegyünk rá fedőt, majd tegyük a hűtőbe 8 órára vagy egy éjszakára.
A sertéshúshoz
-
A sütőt melegítsük 225 fokra.
-
Vegyük ki a sertéshúst a pácléből, és papírtörlővel töröljük szárazra.
-
Keverjük össze a kenőcsöt, és dörzsöljük be vele a sertéshúst.
-
Keverjük össze a folyadékokat, és öntsük a sütőforma aljára.
-
Adjuk hozzá a sertéshúst.
-
Süssük 12-14 órán át, vagy amíg a belső hőmérséklet eléri a 200 fokot.
-
Vegyük ki a húst, és hagyjuk pihenni legfeljebb 2 órát.
-
aprítsuk fel a húst, és tegyük a folyadékot egy zsírleválasztóba.
-
Melegítsünk egy kis olajat egy serpenyőben közepesen magas hőfokon.
-
Adjuk hozzá a felaprított sertéshúst kis adagokban, és dobáljuk meg, amint ropogni kezd. Vegyük ki egy serpenyőbe, és ismételjük meg, amíg az összes adag elkészül.
-
Locsoljuk meg egy kevés zsiradékkal a zsírleválasztóból, és tálaljuk!
Jegyzetek
- Ha csont nélküli vagy kockára vágott sertéslapockát használunk, akkor valószínűleg hamarabb elkészül. Tartsa rajta a szemét. Én 9-10 óra körül kezdeném ellenőrizni.
- Ha ezt az ételt lassú tűzhelyen szeretné elkészíteni, kövesse ugyanazokat az utasításokat, kivéve, hogy alacsony fokozaton főzze 8-10 órán keresztül. A hús pihentetése után is ropogósra kell sütni egy serpenyőben a tűzhelyen.
A sertéscarnitas akár 3 hónapig is lefagyasztható.
FELIRATKOZZON INGYENES Oh Sweet Basil hírlevelünkre, és MINDENNAP KERESZTÜL kapja meg az egyszerű recepteket a postaládájába!
Ha kipróbálsz egy receptet, használd az INSTAGRAM-on a #ohsweetbasil #ohsweetbasil hashtag-et, hogy esélyed legyen szerepelni a történeteinkben! KÖVESSE AZ OH, SWEET BASILUST A FACEBOOKON | INSTAGRAMON | PINTERESTEN | TWITTEREN A LEGÚJABB TARTALMAKÉRT, RECEPTEKÉRT ÉS TÖRTÉNETEKÉRT.