A kagylógomba tele van ízekkel, és lenyűgöző tápanyagprofilja is van, így az egészséges táplálkozásnak szívesen látott kiegészítője lehet. Sokféle osztrigagomba létezik, amelyek ízükben és tápanyagtartalmukban kissé eltérnek egymástól. Ebben a cikkben elsősorban a király osztrigagombára és annak egészségügyi előnyeire összpontosítunk. Az idézett tanulmányok némelyike azonban más osztrigagomba-fajtán is készülhetett. Az általunk kiemelt elkészítési módszerek bármely gombafajtánál alkalmazhatók.
A királykagylógomba tudományos neve Pleurotus Eryngii. Más néven király trombitagomba, francia kürtősgomba, királybarna gomba, sztyeppei boletus, trombitás királygomba és ali’i osztriga! Ahogy a neve is sugallja, a királykagylógomba a legnagyobb az összes osztrigagomba közül. Természetes módon a Közel-Keleten és Észak-Afrikában nő. Kereskedelmi céllal Ázsia számos országában, valamint Olaszországban, Dél-Afrikában, Ausztráliában és az Egyesült Államokban is termesztik.
Király osztrigagomba táplálkozás
Ha megnézzük az osztrigagomba táplálkozási előnyeit, itt van néhány kiemelkedő tulajdonsága:
- Nagyon jó riboflavin-, niacin-, pantoténsav-, foszfor-, kálium-, kálium-, réz- és élelmi rostforrás
- A fehérje, tiamin, B6-vitamin, folsav, vas, magnézium jó forrása, cink és mangán
- Nagyon kevés telített zsír és koleszterin
- A királykagylógomba kalóriatartalma 100 grammonként mindössze 35 körül van
Mivel a királykagylógomba tisztességes fehérjeforrás, jó kiegészítője a vegán vagy vegetáriánus étrendnek. Nem teljes értékű fehérjeforrás, ezért vegetáriánus vagy vegán étkezés esetén ügyeljünk arra, hogy többféle fehérjeforrást is beépítsünk az étkezési tervünkbe. Ez segít biztosítani, hogy minden esszenciális aminosavhoz hozzájusson.
A királyi osztrigagomba alacsony szénhidráttartalmú ételnek is tekinthető. A 100 g-onkénti 5 g körüli mennyiségük alkalmas az olyan alacsony szénhidráttartalmú diétákhoz, mint a paleo és a keto.
A kagylógomba egészségügyi előnyei
Most, hogy már van egy jó elképzelésed a királykagylógomba tápanyagtartalmáról, nézzük meg, hogy ez hogyan ültethető át az egészségre gyakorolt előnyökre.
Gyulladáscsökkentő tulajdonságok
Egereken végzett vizsgálatok az osztrigagomba gyulladáscsökkentő tulajdonságait azonosították . Ez arra utal, hogy hasznos lehet a gyulladáscsökkentésre összpontosító étrend részeként. Az olyan állapotok, mint az ízületi gyulladás, a fibromyalgia és az izomfájdalom általában a félrevezetett gyulladásra jellemzőek, és potenciálisan mindannyian profitálhatnak egy olyan diétás étrendből, amely magas gyulladáscsökkentő élelmiszereket tartalmaz, mint például az osztrigagomba.
Segítheti a koleszterinszint csökkentését
A macskák is nyújtottak némi betekintést az osztrigagomba koleszterinszint-csökkentő potenciáljába. Egy vizsgálatban hathetes, emelkedett koleszterinszintű patkányokat tápláltak királykagylógombával. A beavatkozás hatására csökkent az összkoleszterinszintjük, a trigliceridek, a “rossz” koleszterin, az összes lipid és a testsúlyuk. Ezek az eredmények ígéretesek a királykagylógomba, mint az emberi étrendben felhasználható koleszterinszint-csökkentő anyag szempontjából.
A királykagylógomba egyéb lehetséges egészségügyi előnyei
Az állatokon végzett vizsgálatok szerint a királykagylógomba figyelemre méltó mennyiségű antioxidánssal rendelkezik, ezért segíthet a test sejtjeinek egészségének megőrzésében. Lehetséges az is, hogy “felturbózzák” az immunrendszert, és segíthetnek a betegségek kivédésében.
Rákellenes tulajdonságokat is felfedeztek. Egy tanulmány, amely a különböző gombafajtáknak a mell- és vastagbélrákos sejtek növekedésére gyakorolt hatását vizsgálta, kiemelte az osztrigagomba kedvező eredményeit. A portbella, az enoki és a shitake fajták hatásaival összehasonlítva az osztrigagomba végzett az élen. Mind a mell-, mind a vastagbélráksejtek növekedését jelentősebben elnyomták, mint a többi gombafajta.
A királykagylógombában sok minden van, amit szeretni lehet. Nemcsak szuper egészségesek, de nagyon finomak is. Itt az ideje, hogy kitaláljuk, mit kezdjünk velük!
Kagylógomba elkészítése
A királykagylógombát ugyanúgy felhasználhatjuk, mint bármely más gombafajtát. Rengetegféle étel ízét fokozza, és nagyon egyszerűen elkészíthető. Amikor a piacon a királykagylógombát (vagy a legtöbb más gombafajtát) választja ki, olyanokat válasszon, amelyek nem tűnnek fonnyadtnak vagy nyálkásnak. Ez segít abban, hogy biztosan olyanokat válasszon, amelyek ehetően a legjobb korban vannak.
Amikor készen áll a királykagylógomba felhasználására, először vágja le az alját a száráról. Vannak, akik kidobják a szárat, vagy elteszik a levesbe való felhasználáshoz. Azonban nagyon sok ételben is jól használható, így a legtöbb receptben ugyanúgy felhasználható, hacsak nem egy nagyon különleges kulináris alkotásra törekszünk!
Az osztrigagombát főzés előtt nagyon jó ötlet megmosni. Ez segít eltávolítani a szennyeződéseket, port és baktériumokat, és nem szabad, hogy befolyásolja a főzési folyamatot vagy az ízt. Ha egyszerűen csak leöblíted őket, és ha kell, enyhén megsikálod őket, akkor csak egy kis vizet vesznek fel. A gomba ízei így is élni fognak, amikor megfőzzük őket.
Kagylógomba receptek
Itt van néhány egyszerű ötlet ízletes és egészséges osztrigagombához:
- Készítsünk vegetáriánus burgert!
- Nagyszerű kiegészítője a sült krumplinak és a tésztaételeknek, mert olyan gyorsan megfő és olyan ízletes ízt ad. Szóval dobd be őket a keverékbe, amikor legközelebb ilyen ételeket készítesz
- Melegíts egy kis olívaolajat egy serpenyőben, és készülj fel a gyors és finom párolt gombára. Add a gombát a serpenyőbe, és fűszerezd sóval és borssal. Közepesen magas hőfokon főzd 5-6 percig, majd tálald bármelyik ételhez finom köretként. Tálalhatjuk buggyantott tojással is.
- Pirítsunk meg egy tálcányi gombát vajban vagy ghíben, a kedvenc folyékony húslevesünkkel, valamint sóval és borssal megszórva. Ügyeljünk arra, hogy annyi folyadék legyen, hogy ellepje a gombát. Süssük 425 fokon 45 percig, vagy amíg a folyadékot fel nem szívja. Tálalja és élvezze!
Melyek a kedvenc felhasználási módjai ezeknek a finom és tápláló gombáknak? Szeretnénk tudni, ezért kérjük, hagyjon egy megjegyzést alább!
https://en.wikipedia.org/wiki/Pleurotus_eryngii
http://medicalmushrooms.net/pleurotus-eryngii/
http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/3050/2
https://myfitnesspal.com/food/calories/generic-eryngii-king-oyster-mushroom-208471985
https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3120742/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21575254
https://webmd.com/arthritis/about-inflammation#1
https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3749453/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3730794/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16914248
https://examine.com/supplements/king-oyster/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19020765