Northern California talán nem rendelkezik egyetlen jellegzetes szendviccsel, de egy jellegzetes szendvicskenyérrel? Abszolút, és a neve Dutch Crunch.
San Franciscóban persze van kovászos kenyér, és a szeletelt kenyerek és szendvicskenyerek átlagos választéka. De a Dutch Crunch valami igazán különleges. Minden egyes hosszúkás kenyeret sütés előtt rizslisztből és cukorból készült masszával kenik be, amely pöttyös, repedezett tetejűvé ropog. Hollandiában létezik egy hasonló kenyér, a tijgerbrood, azaz “tigriskenyér”, ezért a név “holland” része; a “Crunch” magától értetődő. Hogy miért csak kevéssé terjedt el a Bay Area-n kívül, azt csak találgatni lehet.
A kenyér Szendvicskenyérként vitathatatlanok az erényei. Sűrű és tésztás, csak egy csipetnyi édességgel, és omlós morzsája egy nagy halom szeletelt húst is elbír. Ahogy a fahéjas rétes a legjobb része a kávés süteménynek, úgy a Dutch Crunchnak is a kéreg a legjobb része.
“A Dutch Crunch zsemle édes íze a fehér kenyérre emlékeztet, amelyre gyerekként mindig is vágytál, de talán nem kaptál, ha a szüleid teljes kiőrlésű búzából készültek, mint sokan közülünk, kaliforniaiak közül” – mondja Lauren Sloss, San Franciscóban élő gasztronómiai író. “A Dutch Crunch zsemlének pedig puhának kell lennie, igazán puhának. A szendvicstöltelék köré formálódnak, de a tigriscsíkos tetejük textúrát ad hozzá.”
A töltelék Nincs egyetlen klasszikus Dutch Crunch sorrend, de a műfaj legjobbjai, mint az olasz hősök vagy a szendvicsek, a felvágott, a sajt és a zöldségek rétegeit rendezett, rendezett struktúrába rakják. Az uborka, a hagyma és a paprika többé-kevésbé standard, és mivel Kaliforniáról beszélünk, az avokádó is gyakran választható.
Hol lehet kapni:
Arguello Market “A Dutch Crunch mindig friss ízű – mondja Sloss -, a pulykás szendvicsek pedig a sötét és fehér húsok frissen sült rétesét tartalmazzák”. Vegyen hozzá avokádót és paprikakrémet – és máris megvan a boldogság egy tekercsben.”
Ike’s Place “Ike San Francisco szendvicskirályaként tette le a névjegyét” – mondja Sloss -, a városban és az egész Bay Area-ban vannak telephelyei. A szendvicseknek szeszélyes nevük van, gyakran San Francisco-i kötődéssel. “Én nagyon szeretem a Lincecum és az SF Giants szendvicseket – mindkettő pulyka-avokádó-szalonnás változat -, de ha a mozzarella pálcikák és/vagy jalapeño poppers a szendvicsek kedvence, az is van” – mondja.
Little Lucca A félszigeten lefelé haladva ez a South San Francisco-i, sallangmentes büfé minden szendvicset (hacsak másképp nem kérik) fokhagymás szósszal és jalapeño-relish-szel szolgál fel, ami egy erős, kettős ízütést eredményez, ami a szendvicsek mindig friss Dutch Crunch kenyerébe szívódik.
The Village Cheese House Lent Palo Altóban, a Town & Country bevásárlóközpont hátsó részében található eldugott csemegebolt már évtizedek óta a helyiek és a stanfordi diákok kedvence, és a legjobb szendvicsek Dutch Crunch kenyérrel készülnek. A pulyka és az avokádó sosem rossz ötlet.
- Kapcsolódó:Louisville eredeti másnapossági gyógymódja egy szalonnás szendvics sajtmártással
- Philadelphia legjobb szendvicse nem sajtos szelet
- San Francisco legjobb foodie utcája