Dr. Harry Morrow Brown elmagyarázza
Mióta a burgonya több mint 500 évvel ezelőtt Dél-Amerikából Európába került, olyannyira elterjedt élelmiszerré vált, hogy az ENSZ 2008-at “A burgonya évének” nyilvánította, mivel világszerte fontos tápláló élelmiszer. A legtöbb ember károsodás nélkül fogyaszthatja a burgonyát, de nem széles körben ismert, hogy a burgonya a Nightshade növénycsoport tagja, amelyhez tartozik a halálos nadragulya, a dohány, a paprika, a paradicsom, a padlizsán és a chili.
Hét évvel ezelőtt a Foods Matter közzétette a burgonya figyelemre méltó hatásainak leírását harminckilenc olyan betegnél, akik vagy allergiásak, vagy intoleránsak voltak a burgonyára. Ez a publikáció folyamatos e-mailek áradatát eredményezte a világ minden tájáról, amelyekben a burgonya okozta betegségek széles skáláját írták le, és nehézségekbe ütköztek, amikor meg akarták győzni az orvosaikat arról, hogy a burgonya betegséget okozhat. A burgonyára való allergiát és intoleranciát leíró első publikációm közel harminc évvel ezelőtt jelent meg egy szakfolyóiratban, de semmilyen érdeklődést nem keltett, ellentétben a 2004-ben a Foods Matter című internetes lapban történt publikálásra adott reakcióval.
Azóta továbbra is találkozom olyan alkalmi betegekkel, akiknél a burgonya a legkülönbözőbb, különböző testrendszereket érintő problémák széles skáláját okozta. A nyilvánvaló allergiás reakciók ritkák, de az ételintoleranciára jellemző késleltetett reakciók gyakoribbak. Számos szenvedő maga állította fel a diagnózist, miután elolvasta a burgonyáról szóló részt a www.allergiesexplained.com weboldalamon. Az ételintolerancia megbízható vérvizsgálatát még nem találták fel, ezért ne pazaroljunk pénzt a reklámozott vagy a bioboltokban kapható tesztekre. Az IgE-közvetítésű allergiák és a coeliakia vérvizsgálata az NHS-en keresztül elérhető.
A burgonya intolerancia tünetei
A gyakran “IBS” (Irritábilis bél szindróma) néven emlegetett puffadás, szelek, kólika és hasmenés a bélre gyakorolt hatások gyakori megnyilvánulásai, amelyek akkor lennének várhatóak, ha egy gyakori élelmiszer irritálná a beleket. Két esetben Crohn-betegséget diagnosztizáltak, de a burgonya kerülése gyógyító hatású volt. A burgonya emésztésekor a burgonya nyomai a véráramba jutnak, így a test bármely, a burgonyára érzékeny része reagál, és az adott testrészre lokalizált tüneteket okoz. Ha például a bőr érzékeny, ekcéma jelenik meg, ha az ízületek érzékenyek, akkor azok begyulladnak, vagy az idegrendszer érzelmi vagy viselkedésbeli hatásokkal reagál. Ezért előfordulhat, hogy az érintett szervre vagy rendszerre szakosodott klinikára irányított szenvedők azt tapasztalják, hogy a szakorvos nem tudja, hogy az ételintolerancia az ő szakterületén is okozhat problémákat.
Meglehetősen sok válasz érkezett olyan emberektől, akik azt tapasztalták, hogy a burgonya hámozása, kaparása vagy akár a burgonya megérintése viszkető kezeket és bőrreakciókat okoz, amit általában úgy oldanak meg, hogy ráveszik a társukat, hogy csinálja meg a burgonyát, vagy kesztyűt használnak. A burgonya kaparásakor nagyon finom lé permet keletkezik, ami orr- vagy szemviszketést, néha pedig asztmát okozhat. Ezek az emberek valószínűleg allergiásak a burgonyára, és az allergia kiterjedtebbé válhat, ezért célszerű elkerülni. Többen megállapították, hogy az új burgonya sokkal rosszabb hatást vált ki, mint a régi, ami azzal magyarázható, hogy a szolanin alkaloidák a héj alatt, és különösen a csírákban koncentrálódnak. (Egy másik lehetőség ilyen esetben az orális allergia szindróma – a szerk.)
Sok beszámoló érkezett mindenféle idegrendszerre gyakorolt hatásról, különösen depresszióról, szorongásról, migrénről vagy zavart és letargikus érzésről. Néhány gyereknek durva viselkedési zavarai, diszlexiája és tanulási nehézségei voltak, amelyek megszűntek, ha kerülték a burgonyát, és csak akkor tértek vissza, ha egy kis chips-et adtak jutalomfalatként. Ilyen esetekben nincs vesztenivaló, ha a burgonyát, paradicsomot, padlizsánt, paprikát és chilit próbaszerűen kerüljük.
Egy válaszadó leírta, hogy egy két hónapos szoptatott csecsemő folyamatosan sikoltozott, amíg rá nem jött, hogy az anya sok héjas újburgonyát evett a kertből. Amikor az anya abbahagyta az evést, a gyermek normálisan viselkedett, így hároméves koráig nem kapott krumplit, amikor is néhány burgonyacsipszet kapott. Az eredmény az lett, hogy perceken belül “hiperaktív kis szörnyeteggé változott, aki végigmászott a bútorokon és rosszul viselkedett.” Az apja imádja a krumplit, és azt hiszi, hogy megvonják tőle, de minden alkalommal, amikor csipszet ad neki jutalomfalatként, az eredmény: esetlenség, rossz viselkedés és az ágyba nem hajlandó lefeküdni. Több közeli rokonának is vannak étkezési problémái, köztük egy unokatestvérének, aki akkor kap ekcémát, ha piros paradicsomot eszik, nem pedig sárgát, és olyan paradicsomszószra vágyik, ami két órán belül ekcémát eredményez. Egy adott étel utáni sóvárgás rámutathat a problémát okozó ételre!
Családi érzékenység
A legmeglepőbb legutóbbi eset egy 54 éves férfi volt, akinek gyermekkora óta asztmája volt. Felfedezte a honlapomat, amely részletesen leírja, hogy milyen sok problémát okozhat a burgonya, és úgy döntött, hogy felkeres engem. Tisztában volt vele, hogy a tej vagy vaj nyomokban fél óra alatt súlyos asztmát okoz, amit hat órával később puffadás, kólika, hányinger követ, és végül hasmenéssel végződik. Még a tejtermékek szigorú kerülése mellett is súlyos krónikus asztmája és náthája volt, amit nagyon nehéz volt kordában tartani, valamint súlyos depressziója és remegése. A laktózporban lévő szteroid gyógyszereket tartalmazó inhalátorok, amelyek nyomokban tejfehérjét tartalmazhatnak, asztmát okoztak, és gyanította, hogy más élelmiszerek is érintettek lehetnek .
Az első fontos nyom a családtörténetében volt. Nyolcvanéves édesapja élethosszig tartó “IBS”-ben szenvedett, fiatalabb korában asztmás és ekcémás volt, nem ehetett paradicsomot, mert a szája reagált rá, és nem bírta elviselni, ha egy helyiségben volt paprikával, mindkettő a nadragulyásfélék családjába tartozik. Egy 23 éves unokája krónikus asztmában szenved, és észrevette, hogy a fűszeres ételek kólikát és hasmenést okoznak, valószínűleg a chili miatt.
Amikor felkeresett, megállapítottam, hogy a negyven bőr- és vérvizsgálatból álló sorozat mind negatív volt, de a köpet sok eozinofil sejtet tartalmazott, amelyek az allergiás asztmára jellemzőek. Azt javasoltam, hogy kerülje a burgonyát és az összes nadragulyát, és egy hétig csak rizst tartalmazó diétán éljen. Az eredmény az volt, hogy mindössze 24 órán belül eltűnt a depressziója és a remegése, az asztmával, a súlyos náthával és az összes bélrendszeri tünetével együtt. Ezután arra utasították, hogy olyan étrenden éljen, amely csak azt a néhány élelmiszert tartalmazza, amelyek ritkán okoznak allergiát vagy intoleranciát, és ezen a rendszeren is jól maradt, és úgy érzi, új életet kapott.
A csúcsáramlási értékei fokozatosan 220-ról 350-re, majd néhány hét múlva 400 fölé emelkedtek, és azóta is jól van. Úgy tűnik, hogy már korábban is tisztában volt néhány ételintoleranciájával, de soha nem gondolt arra, hogy a szerény burgonya a legfontosabb okozója. Amikor állapota stabilizálódott, utasítást kapott, hogy végezzen próbatáplálásokat különböző élelmiszerekkel, hogy kiderüljön, melyek okoznak reakciókat, és melyek azok, amelyeket kerülni kell. További bónusz volt, hogy amikor édesapját és az unokát rábeszélték, hogy kerüljék a burgonyát és az összes nadragulyásnövényt, az édesapa egész életre szóló problémái megszűntek, és az unoka asztmája is jelentősen javult. Számos más olyan családról is beszámoltak, ahol több családtag különböző módon érintett volt, ami megszűnt, amikor kerülték a nadragulyát, tehát lehet genetikai hajlam a nadragulyával szembeni reakcióra.
A burgonya a legallergénebb
A burgonya messze a leggyakrabban betegséget okozó nadragulya, talán azért, mert olyan gyakori mindennapi élelmiszer. Néha a felfedezés véletlenül a burgonyahiány miatt következett be, vagy a nyom egy kocsmai dohányfüstre adott reakció volt, ami ma már nagyon ritka. Érdekes, hogy a tényleges dohányfüstölésnek semmilyen nyilvánvaló hatásáról nem számoltak be. Jó bizonyítékok vannak arra, hogy az idegrendszerre és a viselkedésre gyakorolt hatásokat a nadragulya alkaloidái okozhatják, amelyek megzavarhatják az agyban lévő neurotranszmittereket, és persze a dohány nagyon addiktív.
Dr. Norman Childers, a Rutgers Egyetem kiváló botanikusa felfedezte, hogy fogyatékosságot okozó reumája eltűnt, amikor kerülte a nadragulya fogyasztását. Alaposan utánajárt ennek, könyveket és tudományos cikkeket írt a reuma eme elkerülhető okáról, és létrehozta az “Arthritis Nightshade Research Foundation”-t, amely a mai napig aktív és könnyen megtalálható az interneten. Sok olyan esetet láttam, amikor az ízületi gyulladás az ételeknek, leggyakrabban a tejnek, de nagyon ritkán az éjjeli nadragulyának volt köszönhető.
A gyógyszerek csak elnyomják
Mindenki a varázspirulát akarja, ami elűzi minden baját, de az olyan krónikus problémáknál, mint az asztma vagy az ízületi gyulladás, a gyógyszerek csak elnyomják a tüneteket, mellékhatásokat okozhatnak, és soha nem gyógyítanak. Manapság nagyon ritkán gondolnak arra a koncepcióra, hogy megpróbálják megtalálni az okot és elkerülni azt, pedig nincs ok arra, hogy a szuppresszív gyógyszerekkel egyidejűleg ne lehetne bevezetni a korlátozott étrendet is. Ha az ok egy élelmiszer vagy élelmiszerek, akkor a gyógyszereket vissza lehetne vonni anélkül, hogy a kezelt krónikus probléma visszaesne. Ma a szuppresszió a szabály, ami hatalmas költségekkel jár az NHS számára, és gyakoriak a mellékhatások. Láttam olyan betegeket, akik arra panaszkodtak, hogy orvosuk a konzultáció során a számítógépet nézte ahelyett, hogy rájuk nézett volna, és soha nem találkoztak kétszer ugyanazzal az orvossal.
Aki arra gyanakszik, hogy problémája összefüggésben lehet az ételintoleranciával, az vezessen részletes étkezési naplót, feljegyezve mindent, ami az ajkán áthalad. Idővel a naplóból kiderülhet, hogy a tünetek és egy adott étel fogyasztása között összefüggés van. A következő lépés lehet egy akár három hétig tartó tesztdiéta, amelynek során semmi máson nem kell élni, csak azon a néhány ételen, amelyek nagyon ritkán okoznak gondot. Ez a megközelítés bármilyen ételintoleranciára és a burgonyára is vonatkozik, és a táplálkozási hiányosságok nem jelentkeznek mindössze három hét alatt. Ha a panaszok nem javulnak, akkor bebizonyosodott, hogy az ételallergia vagy -intolerancia nagyon valószínűtlen, tehát térjen vissza a normál étrendre, és felejtse el. Soha ne folytassa a diétát három hétnél tovább. (Itt sokkal részletesebb javaslatokat adtam az ételintolerancia öndiagnózisához.)
Ha a probléma, bármi legyen is az, javul, ez arra utal, hogy az étel az ok. A korlátozott, kevés táplálékot tartalmazó diétát folytatni kell, amíg teszttáplálékokat adunk annak megerősítésére, hogy melyik étel, vagy ételek reprodukálják a tüneteket. Egy ételre adott reakció lehet véletlen is, ezért ne vonjunk le elhamarkodott következtetéseket. Soha nem lehetünk biztosak abban, hogy egy adott élelmiszer okozza a bajt, hacsak egy tesztelendő táp nem okoz reakciót minden egyes alkalommal, amikor azt fogyasztjuk.
Nota Bene
Ezek a megjegyzések csak az ételintoleranciára vonatkoznak, amikor az étel késleltetett reakciót vált ki a következő napon, és a gyanús ételből normál mennyiség szükséges a reakció kiváltásához. Minden olyan javaslat, hogy Ön gyorsan reagál bármely gyanús élelmiszer kis mennyiségére, azt jelenti, hogy Ön veszélyesen allergiás lehet, és soha nem szabad megkockáztatnia a tesztelendő táplálékot. Nem tudok felelősséget vállalni a diéták hatásaiért, és meg kell beszélnie orvosával, mielőtt úgy dönt, hogy diétákkal kísérletezik.
A burgonya-intoleranciával és számos más allergiával és intoleranciával kapcsolatos részletesebb információért keresse fel Dr. Morrow Brown kiváló weboldalát a www.allergiesexplained.com címen
A két olyan család Dr. Morrow Brownhoz írt levelét, akiknek súlyos problémáik voltak a burgonya/éjnövényallergiával, kattintson ide.
Először 2011 szeptemberében jelent meg
A lap tetején