A baszk konyha, A Baszkföld hagyományos receptjei

CUISINE WITH A LOT OF CHARACTER

A baszk konyha nagyvonalú, élvezetes és karakteres, ahogy a terület és lakói is. A baszk konyha finoman keveri eafront és vidékének hatásait. A piacok, a mezőgazdasági üzletek vagy a speciális élelmiszerüzletek megkönnyítik a finom termékek beszerzését, amelyek számos ízletes jellegzetes étel középpontjában állnak. Könnyű elkészíteni őket; csak a sok ételben találhatóEspelette bors mennyiségét kell beállítani.

A legjellemzőbb étel, amely a regionális zászló színeivel is megegyezik, a “Piperade”, paradicsom, hagyma és zöld vagy piros paprika keveréke, Espelette-borssal fűszerezve. Párosítják

hús- vagy halételekkel, például csirkével, báránnyal vagy baszk tonhallal. Főételként is fogyasztható rántottával vagy bayonne-i sonkával. Salies-de-Béarn városa minden évben augusztus 15-én “éponyme vásárt” rendez. Különböző csapatok versenyeznek a “legjobb piperade” cím elnyeréséért.

Sok tipikus baszk étel alapja a hal: a paradicsommal és paprikával “a la biscaye” főzött tőkehal; a ttoro, Saint Jean de Luz halászlé specialitása vagy a tintával vagy “à la plancha” főzött, fokhagymával és petrezselyemmel kiegészített chipirons (kis tintahalak) finom étel egy pohár Irouleguy fehérborral, valamint a txangurro, a töltött kagyló, amely ugyanilyen ízletes.

A vidéken a hús alapú recepteket részesítik előnyben. Sertés-, bárány- és borjúhúst főznek, à l’ancienne, leggyakrabban pörköltben, mint például az axoa, egy bárány- és borjúhúsos étel, rizzsel vagy sült krumplival párosítva. A folyók közelében a pisztráng és a szivárványos pisztráng vajban sütve remek előétel. A vadászati szezonban a vadételek, köztük az ízletes erdei galambszalámi szerepel a kínálatban.

A desszertek közül az ikonikus baszk torta igazi élvezet. Egyszerre ropogós és habos, egy kis tejszínnel vagy Itxassou fekete cseresznyével, imádjuk!

A baszk konyha helyi konyha, tökéletesen keveri a vidék és a tenger ízeit és zamatait, a hagyományos receptek pedig generációról generációra szállnak.

szponzorált tartalom

NYÍLJA KI RECEPTKÖNYVÉT ÉS KÉSZÜLJÜNK! KÖVETKEZTESSÜNK HÁROM receptet alapvető ételekből

A PIPERÁD, RECEPT 4 SZEMÉLYRE

Készítmények :

4 paradicsom
4 zöldpaprika
4 hagyma
2 enyhe piros paprika
2 gerezd fokhagyma
3 evőkanál olívaolaj, kakukkfű, babérlevél, Espelette bors porban, só, bors

Hámozzuk meg a paradicsomot és a paprikát. Ehhez a paradicsomot leforrázzuk, a paprikát pedig a sütőbe tesszük. Távolítsa el a paradicsomok magjait kockázza fel őket. A zöldpaprikát és az enyhe piros paprikát magozzuk ki, és vágjuk csíkokra. Párolja a hagymát olívaolajon néhány percig, adja hozzá a zöldpaprikát és az enyhe pirospaprikát, keverje össze, és főzze 20 percig. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, a fokhagymát, a kakukkfüvet és a babérlevelet. Keverjük össze, adjunk hozzá sót, fekete borsot és az Espalette port. Pároljuk 20 percig.

VASBORJÚ AXOA, RECEPT 6 SZEMÉLYRE

Készítmények :

1kg darált borjúmellhús
1 hagyma
1 pirospaprika
8 lágy piros paprika
1 gerezd fokhagyma
Bajuszlevél, kakukkfű, petrezselyem, só, fekete bors és Espelette-bors
Krumpli

A hagymát és a fokhagymát olajon megpároljuk, a pirospaprikát és az enyhe pirospaprikát kimagozzuk és felkockázzuk. Adjunk hozzá néhány kockára vágott bayonne-i sonkát és chorizót. Adja hozzá a húst egy pohár vízzel. Pároljuk 1 órán át, és rendszeresen keverjük meg. Fél óra elteltével adjuk hozzá a meghámozott burgonyát, és a főzés végén adjuk hozzá az Espelette-borsot.

A BASQUE TORTA

A tésztához: 200 g liszt, 1 csipet só, 150 g vaj, 125 g cukor, 1 tojás, 1 tojássárgája
A krémhez: ½ liter tej, 3 tojássárgája, 60 gr cukor, 30 gr liszt, 1 evőkanál rum, 1 vaníliarúd

Keverjük össze a vajat és a cukrot; adjuk hozzá a lisztet, a tojásokat és a sót. Formázzunk belőle egy golyót, és hagyjuk pihenni 30 percig. Közben készítsük el a krémet. Verjük fel a tojásokat és a cukrot, adjuk hozzá a lisztet. Forraljuk fel a tejet a vaníliával, keverjük össze a tejet a tojás-cukor keverékkel. Forraljuk 3 percig, a főzés végén adjuk hozzá a rumot. Hagyjuk kihűlni. Vegyük a tésztagolyót, és osszuk ketté. Töltsük meg a tortaformát a tészta felével, öntsük rá a krémet, a közepére tegyünk egy kis lekvárt, fedjük be a maradék tésztával. A tojással megkenjük, és villával díszítjük. Süssük 45 percig 210°C-on.

Partnerünkkel, a Cuisine des Basques, a Maison Petricorena főzéssel és helyi termékekkel foglalkozó blogjával arra invitáljuk Önt, hogy kövesse az évszakokat, és fedezze fel a helyi baszk termékekből készült recepteket, amelyek számos bloggert és szakácsot inspirálnak Baszkföldön, Franciaországban és jóval azon túl.

A bemutatott különlegességek mindegyike a minőségük, az ízük, a hitelességük miatt lett kiválasztva: a Manex sertéshús, a csokoládé, a libamáj, a bayonne-i sonka, az Espelette-bors, a chipiron…

A Fandango szerint a baszk konyha színes, ízes és pezsgő. Engedje el magát, és kóstolja meg a következő recepteket: Piperade, Axoa, libamáj, bayonne-i sonka, tapas és borok… egy élmény, amit a barátaival és a családjával együtt élhet át.

szponzorált tartalom