Étteremvezetőként az új alkalmazottak interjúztatása stresszes helyzet lehet. A standard éttermi interjúkérdések nagy része megtalálható az interneten, így a jelöltek előre felkészülhetnek, hogy a legjobb választ adhassák. Ezzel nincs is semmi baj. De vajon ezek a válaszok szükségszerűen lefordíthatók-e a valós életbeli készségekre és képességekre? Nehéz megmondani.
Ahhoz, hogy valóban megismerje az interjúalanyát, mélyebbre kell mennie. Hogy megkönnyítsük az interjú folyamatát, összeállítottunk egy listát a 20 legfontosabb éttermi interjúkérdésből.
Ezek a kérdések segítenek elkerülni a konzervválaszokat, amelyek jól hangzanak az interjún, de nem fedik fel igazán a jelöltben rejlő lehetőségeket.
A legjobb éttermi interjúkérdések
1) Miért szeretne az éttermi ágazatban dolgozni?
Ez a kérdés segíthet megérteni, hogy a jelölt miért szeretne az étteremben dolgozni. Az olyan válaszok, mint: “Nagyon élvezem, hogy boldoggá teszem az embereket!” vagy “A barátom szerint nálatok a legjobb a fizetés.” sokat elárulhatnak az indítékairól.
2) Hogyan kezeli a munkatársait érintő konfliktusokat?
Ez a kérdés segíthet meglátni, hogy a jelölt csapatjátékos-e vagy sem. Az általuk adott válasz betekintést nyújthat az érettségi szintjükbe, abba, hogyan kezelik a stresszt, hogyan vonják felelősségre magukat a problémákért, és hogyan képesek kezelni a nehéz személyes helyzeteket.
Az, ami a színfalak mögött történik, hatással lehet arra, hogyan bánik a munkavállaló az ügyfelekkel. Ha tehát a munkavállaló hajlamos haragot tartani és neheztelni egy munkatársára, az piros zászló lehet, hogy el kell őt bocsátani.
3) Mit jelent önnek a “vendégszeretet”?
A jelölt erre a kérdésre adott válasza sokat elárulhat a viselkedéséről, ha megkapja az állást. Az, ahogyan a vendégszeretetről vélekedik, némi betekintést adhat abba, hogyan fog reagálni a vendégekkel szemben.
A szótár a vendégszeretetet a következőképpen határozza meg: “a vendégek, látogatók és idegenek barátságos és nagylelkű fogadása és szórakoztatása”. A jelölt válaszának valami hasonlónak kell lennie – természetesen a saját szavaival.
Ha túl nagy a különbség az interjúalany válasza és az Ön elvárásai között, lehet, hogy nem ő a megfelelő választás az Ön éttermébe.
4) Mit csinál, amikor nem dolgozik?
A munka és a magánélet egészséges egyensúlyának fenntartása elengedhetetlen az élelmiszeriparban dolgozók számára. Rendkívül könnyű kiégni, ha állandóan a vendéglátásra koncentrálsz. A munkán kívüli érdeklődés segíthet az alkalmazottaknak feltöltődni egy nehéz műszak után.
Ezért fontos, hogy megtudjuk, mit szeret csinálni a jelölt, amikor nem dolgozik. Az általuk adott válaszokból kiderül, hogy képesek-e fenntartani az étteremben végzett munkával járó mozgalmas életet.
5) Mi a kedvenc ügyfélszolgálati élménye?
Ez a kérdés két célt szolgálhat:
- Elmondhatja, hogy a jelölt mit tekint nagyszerű kiszolgálásnak.
- Az segít felmérni, hogy mennyire izgatottak a sikereik miatt.
Boldogok, amikor elmesélik a történetet? Milyen részletességgel mesélnek? Úgy érzi, hogy a jelölt őszinte?
Az, ahogyan elmesélik a történetet, valamint maga a történet is további felvilágosítást adhat arról, hogy mit jelent számukra a vendéglátás.
6) Mi a legkevésbé kedvenc ügyfélszolgálati élménye?
A kudarcokról beszélni sokkal nehezebb, mint a sikerekről. Ha megkérdezzük a jelöltet a legkevésbé kedvelt ügyfélszolgálati élményéről, az ismét két célt szolgálhat.
Először is, segíthet meglátni, mit jelent a jelölt számára a rossz ügyfélszolgálat. Másodszor, segíthet látni, hogyan kezeli a jelölt a hibáit. Vállalják-e a felelősséget a problémáért? Vagy kifogásokat keres?
7) Mi a legnagyobb erőssége?
A kérdésre adott válasz segíthet meghatározni a jelölt önbizalmát. Ennek ellenére fontos, hogy az általuk említett erősségek relevánsak legyenek az éttermi ágazatban. Olyan dolgokat szeretne hallani, mint:
- Jól bánik az emberekkel
- Outgoing
- Hűvös és nyugodt nyomás alatt
- Fókuszált
Az olyan erősség, amelynek semmi köze az éttermi iparhoz – például, hogy jól bánik a számítógépekkel – arra utal, hogy a jelölt nem biztos, hogy alkalmas erre a gyors tempójú környezetre.
8) Mi a legnagyobb gyengesége?
A kérdés feltevésének előnye nemcsak a jelölt válaszából származik, hanem abból is, ahogyan a választ adja. Biztosan nem akarja hallani, hogy a legnagyobb gyengesége a temperamentumossága – ez nem jól alkalmazható a forgalmas éttermi környezetben.
De bármilyen gyengeségről is beszéljen az interjúalany, úgy érzi, hogy őszinte és alázatos ezzel kapcsolatban? Megemlíti-e, hogy próbál dolgozni azon, hogy javítson ezen a gyengeségén?
A válasz, amit ad, valamint az, ahogyan adja, segíthet meglátni, milyen alkalmazott lehet a jelöltből.
9) Hogyan kezelné azt a vendéget, aki megpróbál felhasználni egy lejárt kupont?
Önnek saját szabályzata van erre a kérdésre, de ha megkérdezi a jelöltet, hogyan kezelné ezt, az remek mutatója lehet annak, hogyan reagálna nyomás alatt. Mielőtt a jelölt válaszolna, figyelje a reakcióját.
Az interjúalany ideges lesz és megered a nyelve, vagy nyugodt marad és könnyedén válaszol? Ez is mutatja, hogy valószínűleg hogyan fog viselkedni egy zsúfolt vacsoraváltás során, amikor a problémák gyorsan és hevesen érkeznek.
10) Mi a kedvenc része a felszolgálásnak?
Ez a kérdés segíthet feltárni, hogy a jelölt mennyire ismeri az éttermi ipart. Használja-e a jelölt válasza az általános éttermi terminológiát? Ismeri a vendégek kiszolgálásának minden csínját-bínját?
A válasz kitér arra, hogy miért akar egyáltalán az ágazatban dolgozni? Az az érzése, hogy a jelölt csak a fizetésért van ott?
A jelölt válasza segíthet abban, hogy ne csak az alkalmazottat, hanem az embert is megismerje.
11) Mi a legkevésbé kedvelt része a felszolgálásnak?
Ez a kérdés remek folytatása a “Mi a kedvenc része a felszolgálásnak?” kérdésnek. Mindig vannak olyan részei a munkának, amelyeket az emberek nem szeretnek: a beosztás, az órák, a rohanás, amelyet a tevékenység szünete követ.
De ha a jelölt válasza erre a kérdésre inkább olyan dolgokra vonatkozik, mint a zsúfoltság, az igényes ügyfelek és a munkatársakkal való bánásmód, az piros zászló lehet, hogy ez a személy nem való az éttermi ágazatba.
12) Milyen munkaidőben tudsz dolgozni?
Ezt a kérdést jó előre feltenni, mert jelzi a jelölt hajlandóságát a munkára. Előfordulhat, hogy a jelölt minden más kérdésre nagyszerű választ ad, de aztán azt mondja, hogy csak keddenként reggel 8 és dél között, vasárnaponként pedig 13 és 20 óra között tud dolgozni.
Ez biztosan nem az a személy, akit be akarsz próbálni beosztani az időbeosztásodba, függetlenül a tapasztalatától és a képzettségi szintjétől.
13) Mit jelent számodra csapatjátékosnak lenni?
Ha megkérdezed a jelöltet, hogyan definiálja a “csapatjátékos” fogalmát, segíthet felmérni, hogyan illeszkedik a jelenlegi alkalmazottaidhoz. Azt is segíthet megállapítani, hogy hajlandóak-e beszállni és segíteni akkor is, ha egy feladat kívül esik a szokásos munkaköri leírásukon.
A jelölt válaszának azt kell jeleznie, hogy kész bármilyen minőségben dolgozni, és hogy szükség esetén kész vezető és követő is lenni.
14) Milyen dolgokat csinálnak az ügyfelek, amiket idegesítőnek talál?
Az ügyfelek nehéz esetek lehetnek. Ez csak az éttermi ipar része. Tehát amikor ezt a kérdést felteszi a jelöltnek, több mint valószínű, hogy választ kap.
A fontos rész nem az, hogy milyen bosszantó dolgokat említ a jelölt, hanem az, hogy hogyan kezeli ezeket a helyzeteket.
A kevés borravaló meghagyása az egyik legfrusztrálóbb dolog, amivel egy felszolgáló találkozhat… különösen azután, hogy nagyszerű szolgáltatást nyújtott. De hagyják-e, hogy az alacsony borravaló befolyásolja az este hátralévő részét, és potenciálisan a többi vendéget?
Ha a jelölt válasza rövid, fontolja meg, hogy feltesz egy célzottabb kérdést, például: “Hogyan kezeli ezeket a bosszantó dolgokat?”. Így láthatod, hogyan reagálnak egy valós helyzetben.
15) Mit tudsz az éttermünkről?
Ez egy alapkérdésnek tűnhet, de sok mindent megtudhatsz belőle a jelölt motivációjáról.
Ha nincs válasza, valószínűleg csak szeszélyből jelentkezett. Ha van válaszuk, akkor nyilvánvalóan utánanéztek a dolognak, vagy első kézből ismerik az Ön vállalkozását.
Ezekre a kérdésekre nagyszerű válasz lehet például a következő: “Azóta járok ide, amióta megnyíltak, és mindig is szerettem az ételeket és a hangulatot. Nagyszerű hangulatot érzek, amikor itt vagyok, és szeretnék ennek a részese lenni.”
Ez azt mutatja, hogy a jelölt szenvedélyesen szereti azt, amit önök kínálnak, és motivált és elkötelezett, hogy képességeivel hozzájáruljon vállalkozásuk sikeréhez.
16) Vannak olyan emberek, akiket nem hajlandó kiszolgálni?
Az előítéletek sajnos manapság elharapóznak. Nem akarja, hogy miután felvett valakit, rájöjjön, hogy nem hajlandó kiszolgálni bizonyos ügyfeleket. Ez több fronton is problémákat okozhat.
Nehéz lehet a többi alkalmazottjának, akiknek fel kell venniük a kesztyűt. És problémákat okozhat a vállalkozásod számára, ha kitudódik, hogy egy felszolgálónak, házigazdának vagy csaposnak problémái vannak bizonyos embercsoportokkal.
Kérdezd meg közvetlenül az alkalmazottat, hogy hajlandó-e mindenkit és mindenkit kiszolgálni, aki az éttermedbe jön, hogy ne kelljen utólag foglalkoznod ezzel a problémával.
17) Miért akarsz az éttermünkben dolgozni?
Ha már megkérdezted, hogy a jelölt miért akar az éttermi ágazatban dolgozni, itt az ideje, hogy konkrétabbá válj, és megkérdezd, miért akar az Ön éttermében dolgozni.
A jól képzett jelölt válaszából kiderül, hogy utánanézett a dolgoknak, ismeri az Ön vállalkozását, és nagyfokú érdeklődést mutat. Számítson arra, hogy valami ilyesmit fog hallani: “Az Ön étterme X-ről ismert, és vonzó munkahely azok számára, akik Y-ra vágynak.”
A válaszukból az is kiderül, hogy az állás, amelyre jelentkezik, megfelel a karrierjük fejlődésének következő lépésének.
Azt is figyelje, hogy értékeli-e a vállalat küldetését és értékeit, valamint kifejezi-e, hogyan tud a jelölt értéket nyújtani a vállalkozásának, ugyanakkor tanulni és fejlődni is tud.”
18) Miért gondolja, hogy Ön jól végezné ezt a munkát?
Az erre a kérdésre adott válasz betekintést nyújt abba, amit a jelölt nyújtani tud, és elengedhetetlen a megalapozott döntés meghozatalához. Ha megkérdezi, hogy miért gondolja úgy, hogy jól teljesítene az Ön éttermében, az segít megérteni az egyes személyek egyedi erősségeit, készségeit és tapasztalati szintjét.
Ezzel a tudással felvértezve kiválaszthatja a legjobb jelöltet – vagy jelölteket -, akik a leginkább megfelelnek az Ön éttermének egyedi igényeinek.
Az értékes ebben a kérdésben az, hogy gyakran olyan választ kap, amely bár hasonló a “legnagyobb erősség” kérdéshez, mégis eléggé különbözik attól, hogy teljesebb képet adjon az interjúalanyról.
19) Milyen munkakörnyezethez van hozzászokva?
Az éttermi szakma korántsem egy könnyű üzlet, amelyben túlélni és boldogulni lehet. A legtöbb munkakörnyezet tele van nagy nyomás alatt álló helyzetekkel, amelyek a legjobb (és legrosszabb) tulajdonságokat hozhatják ki a csapattagokból.
Ugyanezek a nagy nyomás alatt álló helyzetek csökkenthetik annak valószínűségét is, hogy egy új alkalmazott elég sokáig marad, hogy megtanulja, hogyan kell működni egy ilyen gyors tempójú környezetben.
Az interjúalany megkérdezése arról, hogy milyen munkakörnyezethez van hozzászokva, segít megérteni, hogy alkalmas-e az Ön éttermébe, vagy sem.
Ha elsőre nem kap informatív választ, előfordulhat, hogy további kérdéseket kell feltennie, például: “Meséljen egy olyan esetről, amikor nagy nyomás alatt álló helyzetet kellett kezelnie. Hogyan kezelte?”
A jó válaszból megtudhatja, hogy a jelölt mennyire jól kezeli a stresszt, és milyen stratégiákat alkalmaz a munkahelyi nyomás kezelésére.
20) Meséljen egy olyan alkalomról, amikor nehéz volt időben megérkeznie a munkahelyére. Mit tett annak megoldására?
Még a legpontosabb és legmegbízhatóbb munkavállaló is késhet időnként. De ha felteszi ezt a kérdést, jobb képet kaphat arról, hogyan reagál a jelölt, amikor az élet dob neki egy göröngylabdát.
Érvényesítette a problémamegoldó képességét, és kitalálta, hogyan oldja meg a problémát? Késve érkeztek, majd kifogásokat kerestek? Vagy előtérbe helyezték a pontosságot, és mégis időben beértek a munkahelyükre?
Használja a Slinget az interjúra szánt idő beosztásához
Kevés zavaróbb dolog van annál, mint amikor egy feladatba mélyedve abba kell hagynia, amit éppen csinál, sebességet kell váltania, és a fent felsorolt 20 éttermi interjúkérdést tartalmazó interjút kell lefolytatnia.
Ez nem tesz jót a termelékenységednek (mert eltereli a figyelmedet), és nem tesz jót a potenciális munkavállalónak sem, akivel éppen találkozol.
A legjobb módja annak, hogy megelőzd ezt a zavaró tényezőt, ha a Sling segítségével időt szakítasz az interjúkra. És ahelyett, hogy az utolsó pillanatig dolgozna, használja a Slinget arra, hogy az interjú mindkét oldalára 5-10 percet iktasson be, hogy átnézhesse az éttermi interjú kérdéseit és az esetleges jegyzeteit.
Ez segít a megfelelő lelkiállapotba kerülni, hogy a lehető legjobban tudja lefolytatni az interjút.
A Sling előnyei azonban nem merülnek ki az időbeosztás racionalizálásában. A Sling abban is segít, hogy tökéletes munkarendet állítson össze alkalmazottai számára. Valójában ez a fő célja.
A Sling tele van intuitív és jól szervezett időbeosztási eszközökkel, amelyekkel egyszerűen készíthet egyértelmű, könnyen áttekinthető időbeosztást az Ön és alkalmazottai számára. Az pedig, hogy a Sling felhőalapú (ahelyett, hogy csak egy számítógépen vagy táblagépen lenne), azt jelenti, hogy a tárolás, a terjesztés és a hozzáférés egyszerűbb, mint valaha.
Még azt is szabályozhatja, hogy ki tekintheti meg az ütemtervet, és ki végezhet módosításokat egyetlen gombnyomással.
A Sling beépített A.I. még a dolgozói szabadságkérelmeket is beépíti, és emlékeztetőket és javaslatokat ad a nem elérhetőséggel, kettős foglalásokkal és egyebekkel kapcsolatban. Ezek a funkciók – és még sok más funkció – gyerekjátékká teszik az ütemezést, a szervezést és a kommunikációt alkalmazottaival.